Posts

Posts uit januari, 2014 weergeven

Pesto van Rucola met noten

Afbeelding
Ingrediënten 125 gram rucola 25 gram pistacenoten 25 gram hazelnoten 25 gram walnoten 1 teen knoflook olijfolie peper zout Rucola wassen en drogen. Noten roosteren in de oven of koekenpan. Laten afkoelen. Rucola,noten,gepelde knoflook in de keukenmachine met mes, fijn draaien. Al draaiende olijfolie toevoegen. Toevoegen tot u een smeuiige massa krijgt. In een potje overdoen en afvullen met olijfolie.

Worstenbrood

Afbeelding
  Ingrediënten 500 gram bloem 260 ml water 30 gram gist 1 ei 25 gram suiker 8 gram zout 50 gram boter 25 gram luxebroodverbeteraar S500 Vulling 1500 gram gehakt 2 eieren 150 gram broodkruim Maak een kort en glad deegje Verdeel de boter over de helft van het deeg Geef 3 toeren van 3. Van het gehakt pilletjes rollen van 50 gram. Een goede verhouding is bv 65 gram en 50 gram gehakt. Het deeg uitrollen tot op 1/2 cm dikte en verdelen in rechthoekjes. Voor broden met 50 gram gehakt het deeg uitrollen tot 60 op 50 cm en in 30 gelijke delen verdelen. De vleespilletjes inrollen en met de sluiting naar onder op een plaat schikken. Doreren en narijs geven afbakken in een oven van 240 graden. Baktijd 20 minuten.

Quiche met Prei en Postelein

Afbeelding
Ingrediënten Deeg 200 gram Rijstemeel 1/2 theelepel zout 40 gram kokosvet of 50 gram roomboter 50 gram magere kwark 3 el koud water Vulling 2 preien 200 gram postelein 2 zoete punt paprika 4 eieren 50 gram magere kwark 1 teentje knoflook mespuntje gerookte paprikapoeder peper en zout Het deeg maken kan het best een dag van te voren: 1 Bloem, zout en kokosvet of boter in de keukenmachine en laten draaien tot er een kruimelig deeg ontstaat. 2. Kwark en 3 el water toevoegen. 3. Machine laten draaien totdat er een bal ontstaat. 4. Het deeg uit de machine halen en in plasticfolie verpakken en in de koelkast leggen, minimaal een 30 minuten maar het verwerkt het gemakkelijkst als het een nacht in de koelkast heeft gelegen. 5. Een quiche of taartbakblik een klein beetje invettn. 6. Oven voor verwarmen op 180 graden 7. Het deeg uitrollen, dit gaat heel goed tussen twee stukken plasticfolie dan blijft het niet aan het aanrecht plakken en u hoeft geen bloem te ge

Prei taart met bloemkool-knolselderij puree

Afbeelding
Ingrediënten 4 Preien fijn gesneden 1 knolselderij 1 bloemkool 250 gram champignons 1 appel 1/2 theelepel Curry Madras eetlepel gemalen en geroosterde walnoten eetlepel amandel schilfers Een lage ovenschaal invetten Oven voorverwarmen op 200 graden 1. Prei wassen en kort stoven met de 1/2 theelepel Curry Madras 2. Prei onderin de ovenschaal leggen. 3. Appel schillen en in blokjes op de prei leggen. 4. Champignons schoonvegen en in vieren snijden. 5. Champignons even aanbakken. 6. Champignons op de appel-prei leggen. 7. De bloemkool-knolselderij puree op de prei-champignons scheppen en met een palletmes goed gladstrijken. 8. Knolselderij en bloemkool schoonmaken en wassen, in kleine stukjes snijden. 15 minuten stomen in de stoomoven op 100 graden of 15 koken. 9.Bloemkool- Knolselderij pureeren en op smaak brengen met peper en zout   10. Bestrooien met de walnoten en amandelschilfers. 11. 30 minuten afbakken in een vo

Rum Rotsen

Afbeelding
Ingrediënten Melkchocolade 200 gram Gemalen kokos 100 gram rum 30 gram De melkchocolade op temperatuur zetten (tussen 28 en 30 graden) De gemalen kokos onder de chocolade mengen. Vervolgens de rums straalsgewijs onder mengen Met een koffielepel hoopjes vormen op paraffine papier Na het verharden op een schotel schikken voor consumptie

Witte chocolade truffels

Afbeelding
Ingrediënten Boter 250 gram witte chocolade 750 gram + 30graden cointreau 50 ml spuitmond 10 mm Boter cremen tot hij er als mayoniase uitziet witte chocolade tempreren tot 30 graden Witte chocolade toevoegen aan de boter. aan het boter chocolade mengsel 50 ml cointreau toevoegen. Goed doorspatelen In spuitzak met een gladde spuitmond van 10 mm

Glutenvrije Amish Friendship Appel Cranberry cake

Afbeelding
Ingrediënten 240 gram Glutenvrije Amish Friendship Starter 3 eieren 225 ml olie (zonnebloem) 225 ml melk 200 gram suiker 1/2 theelepel vanille 2 theelepels kaneel 1 1/2 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel zout 1/2 theelepel bakpoeder 250 gram glutenvrije bloem (teffmeel) 125 gram stukjes appel 125 gram gedroogde cranberry's 125 gram gehakte walnoten Bereiding 1 Verwarm de oven voor op 165 gram 2 In een grote kom alle ingredienten samen voegen en goed doorroeren. 3 Twee cakeblikken invetten 4 optioneel: Bestuif de cakeblikken met een mengsel van suiker en kaneel. 5 Giet het beslag gelijkmatig in de cakeblikken en strooi de rest van de kaneelsuiker er overheen. 6 Bak gedurende een uur of totdat de cake loslaat van de zijkant of wanneer u er een sate stokje er insteekt deze er droog uitkomt. Veel plezier Bron: amishfriendschip

Gemberjam

Afbeelding
Ingrediënten 400 gram gemberwortel 6 dl water 500 gram geleisuiker special sap en rasp van 1 citroen sap en rasp van 1 sinaasappel Gemberjam De gember raspen, citroenraspen en persen, sinaasappel raspen en persen. In een pan met dikke bodem, gember rasp, citroen rasp en sap, sinaasappel rasp en sap, water en geleisuiker aan de kook brengen. Zodra de massa kookt, roeren totdat wanneer u roert de massa blijft koken. De massa inlaten koken tot hij een beetje stroperig begint te worden. Eventueel met een schuimspaan afschuimen. Schenk de jam in schoongemaakte warme potten. Schroef de deksels erop en zet ze vijfminuten op zijn kop.

Focaccia

Afbeelding
Ingrediënten Bloem 1 kg Gist 30 gram Water 600 ml Zout 17 gram Olijfolie 8 ml oregano 15 gram 5 stuks een soepel deeg maken 3 minuten in 1ste 4 minuten in 2e versnelling deegtemperatuur 24/25 graden 30 minuten laten rusten, ontgassen en 15 minuten laten rusten afwegen op 320 graden voor een alu-vorm van 20 cm de stukjes opbollen en na 10 minuten plat drukken en in de vorm leggen halfweg de narijs het deeg bestrijken met kruidenolie goed laten narijzen na het bakken opnieuw instrijken met olie oventemperatuur 230/240 graden bakduur 20 minuten aantal 5 stuks

Boter truffels

Afbeelding
Ingrediënten boter 500 gram gesuikerde melk 380 gram fondantchocolade 800 gram vanillearoma 5 druppels de boter gladroeren (cremen) het blik gesuikerde gecondenseerde melk toevoegen. chocolade op 33 graden snel eronder mengen vanille toevoegen met behulp van een spuitzak met effen spuitmondje (grote nummer 9) lange truffels dresseren en koelen. na opstijven pralineren in melk- of fondantchocolade de gepralineerde truffel in chocolade schaafsels rollen gesuikerde melk: Melk 100 ml Suiker 100 gram glucose 150 gram fondant 150 gram de melk en suiker laten koken vervolgens de glucose en fondant (118 graden) toevoegen.

Bananenjam met Chocolade en Ground all spices

Afbeelding
Ingrediënten 3 sinaasappels 1 kg schoongemaakte bananen 100 gram pure chocolade 72% cacao 500 gram geleisuiker speciaal 1 thl ground Allspice Bananenjam met chocolade Pers de sinaasappels uit. Snij de bananen in plakjes Rasp de chocolade grof Meng de Banaan met het sinaasappelsap, de suiker en ground allspice in een pan met dikke bodem. Breng aan de kook. Schuim regelmatig af en laat ongeveer 5 minuten koken op hoog vuur tot de bananen glazig worden en het mengsel dikker begint te worden. Voeg nu de chocolade toe en laat het nog 5 minuten koken op hoog vuur onder voortdurend roeren. Controleer nu de dikte door een druppel van de confituur op een koud bordje te leggen. Is deze stevig en loopt hij niet meer uit dan nog heel even laten doorkoken. Vuur nu uitzetten en de jam in schone warme potten scheppen. Deksel er op schroeven en vijf minuten omgekeerd laten staan. 

Ardeens Brood

Afbeelding
Ingrediënten Tarwebloem 500 gram Tarwemeel 250 gram Roggemeel 100 gram Integraal grof 160 gram Water 640 ml Gist 32 gram Zout 18 gram Vetstof (broodverbeteraar)20 gram gram Armeens brood voor 2 broden Gist oplossen in water de vier bloemsoorten machine brengen en mengen. na een korte mengtijd het zout en de vetstof toevoegen draai tijd: 7 minuten in 1e versnelling-3 minuten in 2e versnelling dan 20 minuten laten rijsen in de kom even laten en draaien en afwegen op stukken 450 gram opbollen en een bolrijs geven van 20 minuten. opnieuw opbollen, de bovenzijde even nat maken en in tarwemeel drukken. op platen zetten en laten rijzen voordat het de oven in gaat een overlangse insnijding geven (niet te diep) Oventemperatuur: dalende oven van 250 graden naar 220 graden Baktijd: groot brood 50 minuten, kleine broodjes 35 minuten

Boerenkool,pompoen,pastinaak en linzen schotel

Ingrediënten 350 gram Boerenkool 1 fles pompoen 3 pastinaken 2 uien 2 tenen knoflook 1 blik tomaatstukjes a 400 gram 400 gram linzen (gekookt) 1 citroen 1 th kaneelpoeder olijfolie Stoofschotel Boerenkool Snij de ui in kleine stukjes Snij de knoflook fijn Was de boerenkool Schil de pompoen en verwijder de zaadjes. Snij de pompoen in kleine stukjes. Schil de pastinaak. Snij de pastinaak in kleine stukjes. Laat de gekookte linzen uitlekken. Citroen raspen en uitpersen. Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem en voeg de ui en knoflook toe en laat deze zachtjes bakken (niet bruin laten worden). Voeg nu de boerenkool,pompoen,pastinaak toe. Al omscheppend zachtjes laten garen ongeveer 10 minuten. Voeg nu het citroenrasp en sap, de specerijen en de tomatenstukjes toe. Laat het geheel 30 minuten op laag vuur met deksel op de pan garen. Voeg eventueel nog extra vocht toe in de vorm van water. Schep op het einde de linzen door de groente en laat alles nog 8 minuten stoven. Voeg naar smaa

Bierbrood met rodenbach en stroop

Afbeelding
Ingrediënten Volkorenmeel 350 gram Bloem 150 gram Stroop 30 gram Bier- Rodenbach 150 ml Water 120 ml Zout 8 gram Gist 30 gram 1 stuk Deeg maken volgens de klassieke wijze 5 minuten in 1ste - 3minuten in 2e versnelling voldoende 1ste rijs geven + 40 minuten Ontgassen en vormen narijs verdubbeling in omvang versiering aanbrengen bestuiven met volkorenmeel Oventemperatuur 200 graden Bakduur 35 minuten aantal stuks 1

Bloemkool souffle

Afbeelding
Ingrediënten 4 verse eierdooiers 200 gram bloemkoolmousse 1/2 eetlepel karwijzaad 40 gram philadelhia of andere roomkaas peper zout 4 verse eiwitten 1 eetlepel maismeel voor 4 personen 1. Oven voorverwarmen op 200 graden met boven en onderwarmte 2. Bloemkool wassen en in kleine roosjes verdelen. 3. Bloemkool roosjes 15 minuten stomen of koken. 4. Bloemkool pureren met karwijzaad. Totdat je een mooie gladde creme hebt. Laten afkoelen 5. Bestrijk 4 kleine souffleschaaltjes met een dun laagje boter in verticale richting en bestrijk ze met een fijn laagje maïsmeel zodat er een dun laagje in het schaaltje blijft zitten. 6. Meng de eierdooiers met Bloemkoolmousse en philadelhia of andere roomkaas. 7. Klop de eiwitten met een snuf zout tot een mooie eiwitschuim maar zorg dat het niet te stijf is. 8. Meng het bloemkoolmousse mengsel, werk de het eiwit met een spatel voorzichtig door de bloemkoolmousse. 9. Vul de schaaltjes tot de rand. 10. Strijk de bovenkant glad met een paletmes of met d

Volkoren Speltbolletjes met muesli

Afbeelding
Ingrediënten 250 gram Speltbloem 250 gram Volkoren speltbloem 14 gram gist 266 ml melk 34 gram rietsuiker 3 gram zout 66 gram vetstof (roomboter) kamertemperatuur 60 gram biologische muesli (zonder suiker toevoeging) Weeg alle ingrediënten af. Verwarm de melk tot lauwwarm Neem uw keukenmachine met deeghaak en er een deeghaak in. Neem de kom voeg daar in de gist met de lauw warme melk en laat tien minuten staan. Voeg nu het speltbloem, speltmeel, de suiker, muesli toe en laat de machine heel even draaien. Voeg nu het zout en de boter toe. Laat de machine 5 minuten draaien tot u een mooi deeg krijgt. Laat het deeg in kom 30 minuten rijzen onder een droge doek op een warme plaats. Verdeel het deeg in deegstukjes van ongeveer 50 gram. Laat de deegstukjes 10 minuten rusten (onder een doek) en bol ze dan op. Laat ze weer 10 minuten rusten (onder een doek)sla de bolletjes nog een keer plat en bol ze opnieuw op. Leg de broodjes op een ingevette bakpl

Speltbrood met zonnebloempitten

Afbeelding
Ingrediënten 250 gram Speltbloem 250 gram Volkoren speltmeel 12 gram verse gist 300 ml water 6 gram zout 120 gram zonnebloempitten 40 gram roomboter Bereidingswijze: Gist oplossen in het lauwwater en 10 minuten laten staan. Bloem, meel, zonnebloempitten toevoegen Na een korte mengtijd het zout en boter toevoegen. 6 minuten draaien in 1e versnelling en 5 minuten draaien in 2e versnelling. Tot u een mooi deeg krijgt Kuiprijs geven van 20 miniuten Opbollen en een bolrijs geven van 15 minuten De bovenzijde voorzien van volkorenspeltmeel als decoratie. 40 minuten laten rijzen en afbakken Oventemperatuur oven van 220 graden Bakduur ongeveer 45 minuten
<a href=" http://www.bloglovin.com/blog/3781213/?claim=sra8vxwqgnq">Follow my blog with Bloglovin</a>

Wortel Frittata

Afbeelding
Ingrediënten 750 gram geschrapte wortelen 6 eieren ... 1 teen knoflook 2 sjalotten een beetje kokosolie peper zout 1 Verwarn de oven voor op 180 graden 2. Snij de wortelen in dunne plakjes 3. snij de knoflook fijn 4. snipper de sjalotten. 5. Neem een oven vaste koekenpan 6. Verwarm de pan en giet een klein beetje olie in de pan. 7. Bak de uien en knoflook op zacht vuur. 8. Voeg de wortelen toe, bak deze totdat ze zacht zijn. 9. In een kom de eieren goed losroeren. 10. Giet het eier mengsel over de wortelen. 11. Zet in de oven voor ongeveer 30 minuten of tot dat deze stevig aanvoelt. Serveer met salade Eet smakelijk

Vanille kwark souffle

Afbeelding
 Ingrediënten: 4 verse eierdooiers 40 gram witte basterdsuiker ... 150 gram magere kwark rasp van een halve limoen Merg uit 1 vanillestokje 3 verse eiwitten 40 gram poedersuiker Bereidingswijze: Bestrijk 6 kleine souffleschaaltjes met boter in verticale richting en bestrijk ze met fijne kristalsuiker zodat er een dun laagje in het schaaltje blijf zitten. Meng de eidooiers met basterdsuiker, kwark, limoen rasp en vanillemerg. Klop de eiwitten met de poedersuiker tot een mooi eiwitschuim, maar zorg dat het niet te stijf is. Meng het kwarkmengsel voorzichtig met het eiwit en vul de schaaltjes tot de rand. Strijk de bovenkant glad met een paletmes of met de achterkant van een groot mes. Ga vervolgens met de duim langs de rand van de schaaltjes en wrijf de randjes schoon. Hierdoor kan de souffle mooi egaal rijzen en zal hij niet vastplakken aan de rand. Zet de gevulde schaaltjes in en voor verwarmde oven van 200 graden (boven en onder warmte) en laat de souffle in ongeve

Banketbakkersroom

Afbeelding
Ingrediënten ... 1 L iter melk 150 gram suiker 90 gram maizena 3 stuks eieren 2 eierdooiers Vanille Gele room De maizena met de helft van de suiker droog goed mengen met een klopper. Ongeveer 1 dl koude melk toevoegen en klontvrij roeren. Vervolgens de dooiers en eieren er doorroeren. Ondertussen de rest van de melk met de rest van de suiker en vanille aan de kook brengen. Alles te samen goed roeren even laten doorkoken, uitstorten in een platte bak en afdekken met cellofaan en in de koelkast laten afkoelen

Gravad lax a la minute

Afbeelding
voor 4 personen: Ingrediënten 400 gram wilde zalm ... 1/2 eetlepel zout 1 eetlepel suiker Versgemalen peper Sap van 1 limoen 2 eetlepels honing beetje olijfolie 1 rode ui Dille Bereidingswijze: Snijd de zalm in hele dunne plakjes en leg deze op een bord Bestrooi de zalm met zout,suiker en peper Meng het citroensap met de honing en de olijfolie en schenk het over de zalm Pel en snipper de ui en pluk de dille en snij deze fijn. Strooi de uit en de dille over de zalm Serveren kan al na 10 a 15 minuten! Een heerlijk en gemakkelijk kerst entree

Quinoa - Amandelkoekjes

Afbeelding
Ingrediënten 100 gram Quinoa meel 100 gram amandelmeel ... 100 gram suiker 1 zakje vanille suiker 100 gram koude roomboter 25 gram gemalen geroosterde hazelnoten en walnoten zout 1 ei Meng alle ingrediënten goed elkaar. Voeg de boter en meng deze er goed doorheen. Maak er een bal van. leg een uur in de koelkast Verwarm de oven voor op 180 graden Neem een bakblik en leg hierop bakpapier of een bakmatje. Neem het deeg uit de koelkast. Ik neem altijd twee stukjes huishoudplastic en leg het deeg hier tussen om het uit te rollen. Neem een uitsteker en steek de koekjes uit naar eigen inzicht. Leg ze op een bakplaat. Breek het ei in een kommetje en meng met een klein beetje water. Neem een kwastje en smeer de bovenkant van de koekjes in met het ei mengsel om ze om te laten glanzen. Bak de koekjes in 8-10 minuten af of tot wanneer ze mooi gekleurd zijn. Neem ze uit de oven en laat ze op een rekje afkoelen.

Quinoa- Kokos- Amandel koekjes

Afbeelding
Ingrediënten 50 gram Quinoa meel 50 gram geraspte kokos ... 50 gram amandelmeel 50 gram boekweitmeel 50 gram palmsuiker 50 gram kokosvet 1 ei snuf zout Verwarm de oven voor op 180 graden Bekleed een bakplaat met bakpapier of een bakmatje. Meng alle droge ingrediënten. Voeg de kokosvet en het ei toe. Kneed tot dat er mooi deeg ontstaat. Maak een rolletje van het deeg of druk het plat, bewaar in plasticfolie en laat minimaal een half uur in de koelkast liggen. Haal het deeg uit de koelkast en snij er koekjes van. Als u een rol heeft gemaakt. Rol anders het deeg uit tussen twee laagje plastic en druk met een steker er koekjes uit. Leg deze op de bakplaat. Bak de koekjes 8- 10 minuten. Haal ze uit de oven laat ze afkoelen op een rekje. Voor het maken van deeg gebruik ik altijd mijn Kitchenaid machine

Chutney’s met Koken op Locatie

"Lekker die chutney's, maar waar eet ik het bij?" D eze vraag krijg ik vaak te horen. Wat is chutney en waar komt het vandaan ? Chutney vindt zijn oorsprong in India en komt van het woord chatni. Het is een soort ingedikt mengsel van fruit, uien, azijn, suiker, specerijen en kruiden en wordt als begeleider bij rijst en curry's geserveerd. De Engelsen hebben in de koloniale periode de chutney naar Europa gebracht, waarvan de mangochutney wel de meest bekende is geworden. De Engelsen bedachten zelf vele soorten chutney's en ze werden net als "pickles" geserveerd bij kaas, koud vlees, paté en op sandwiches. Je eet chutney's dus als begeleiding bij een bepaald gerecht. Koud maar warm kan ook. Bij kip krijg je een heerlijke saus als je wat mangochutney door het braadvocht mengt. Welke chutney past bij welk gerecht? Er zijn geen vaste regels, chutney's zijn veelzijdig te gebruiken maar om toch een idee te geven: Bij paté:   C

Amish Friendship Brood/Cake

Waar komt het Amish Vriendschap brood/Cake vandaan Wikipedia zegt het er volgende over: Amish Vriendschap Brood is een vorm van brood of cake gemaakt van een zuurdesem die vaak wordt gedeeld op een wijze vergelijkbaar met een kettingbrief . De starter is een vervanging voor bakkersgist en kan worden gebruikt om vele soorten gist-merk gebaseerde brood , gedeeld met vrienden, of ingevroren voor later gebruik.  De zoete, cake-achtige Amish kaneel brood is een gemeenschappelijke brood dat gemaakt van deze starter, het is een eenvoudige, geroerd quickbread dat een aanzienlijke hoeveelheid bevat suiker en plantaardige olie met een milde smaak kaneel. Het heeft kenmerken van zowel Poolse cake en Koffie cake .   De smaak van het eindproduct worden veranderd door weglating kaneel . Een gemeenschappelijke recept met behulp van deze starter suggereert met een kopje (240 ml) van het om brood te maken, het houden van een kopje om een nieuwe cyclus te beginnen, en het geven van de re

Tarte Maison

Afbeelding
Ingrediënten Amandelen 100 gram Suiker 100 gram Eiwit 1 eiwit Bladerdeeg Maak een basisrecept soezenbeslag Maak een basisrecept gele room Kleine effen vormpjes bekleden met zeer dun uitgerolde bladerdeeg vullen met volgend mengsel 1/3 gele room 2/3 soezenbeslag Daarna bestrooien met pralin Mengsel van Amandelen,suiker en eiwit Afwerking: Na afkoeling het deksel eraf snijden Op de bodem wat gele room aanbrengen met hierop wat gebonden krieken en een stukje biscuit (zie recept) Een rozas slagroom aanbrengen, het deksel er terug op plaatsen en verder afwerken met bloemsuiker, slagroom en fruit

Volkoren speltkoekjes

Afbeelding
Ingrediënten 200 gram volkorenspeltmeel 50 gram palmsuiker 100 gram roomboter 50 gram gemalen geroosterde hazelnoten zout Verwarm de oven voor op 180 graden Meng alle ingrediënten in een kom en kneed een stevig deeg. Maak van het deeg een rol ter grootte van de koekjes. Rol het deeg in plasticfolie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast. Snij de rol in plakjes van 1 cm dikte. Leg ze op een bakblik bekleed met bakpapier of een bakmatje. Bak de koekjes 10- 15 minuten of totdat ze goudbruin zijn geworden. Haal ze uit oven en leg ze op een rekje om af te koelen. Bewaren in een goed afgesloten doosje

Zweedse appel cake

Afbeelding
Ingrediënten 250 gram bloem 2 theelepels bakpoeder 1 theelepel kaneel 150 gram suiker 150 gram gesmolten roomboter 3 eieren los geroerd 5 appels (hand goudreinetten zweedse appel cake 1. Oven voor verwarmen op 180 graden. 2. 1 rond bakblik 26 cm invetten 3. Schil de appels 3 appels in blokjes en 2 appels in dunne schijfjes voor de decoratie. 4. Meng Bloem, bakpoeder, kaneel in en een grote kom. 5. Voeg de appelblokjes toe en mengen goed zodat alle bloem om de appelblokjes heen zit. Dit voorkomt dat de appel in het beslag naar beneden zakt. 6. Voeg nu de gesmolten boter en de eieren toe en mix deze goed door elkaar. Ik gebruik een standmixer. 7. Het beslag kan nu in de vorm, strijk de bovenkant glad. 8. Leg de plakjes appel in waaier vorm op de cake. 9. Ik heb boven op de appeltjes een beetje kaneel suiker gestrooid. (Dit is een mengsel van suiker met kaneel. 10. Bak in de oven voor ongeveer 45 minuten of wanneer u een satestokje in de cake stopt en deze ko

Frangipanes met abrikozenconfituur

Afbeelding
Ingrediënten Abrikozenconfituur: 1 kg abrikozenpulp 700 gram suiker 20 gram pectine 25 gram citroenrasp Frangipane: 250 gram boter 500 gram broyage (250 gram suiker + 250 gram amandelpoeder) 5 eieren 150 gram bloem vanille zout citroenrasp Frangipanes met abrikozenconfituur Bereidingswijze: Vormpjes (groot of klein) bekleden met vetdeeg (zei vetdeeg) uitgerold op 2 mm dikte. Een weinig abrikozenconfituur op de bodem eventueel wat rozijntjes en verder vullen met frangipane Bandjes van vetdeeg opleggen en bakken op 180 graden in 20 minuten. Abrikoteren en glaceren.

Cranberry sinaasappel cake

Afbeelding
Ingrediënten 250 gram bloem 1 1/2 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel baking soda 1/2 theelepel zout 1/2 eetlepel sinaasappel zeste 125 gram verse cranberries 75 gram zachte roomboter 125 gram suiker 1 ei 1 zakje vanille suiker 150 ml verse sinaasappelsap Cranberry sinaasappel cake 1. Verwarm de oven voor op 175 graden. 2. Vet 8 kleine cakevormpjes in met boter 3. Cranberries wassen en tien minuten stomen in de stoomoven. Laten afkoelen. 4. Bloem, bakpoeder,baking soda en zout goed mengen. 5. In een andere kom suiker met sinaasappel zeste goed door elkaar roeren. 6. Boter toevoegen en goed mixen met een mixer. 7. Ei toevoegen en goed mixen. 8. Voeg nu het sinaasappelsap en het zakje vanille suiker toe. 9. Neem de bloem en vouw deze door het boter sinaasappelbeslag, zorg dat alles goed gemengd maar niet met de mixer want dan haalt u de lucht eruit. 10. Voeg nu de gestoomde afgekoelde cranberries en vouw deze rustig door het beslag. 11. Bak de cakejes vo

Belgische sandwich broodjes

Afbeelding
Ingrediënten 500 gram speltmeel 14 gram droge gist 266 ml melk 34 gram rietsuiker 3 gram zout 1 ei 66 gram vetstof (roomboter)kamertemperatuur Weeg alle ingrediënten af. Verwarm de melk tot lauwwarm. Neem uw keukenmachine en zet er een deeghaak in. Neem de kom voeg daar in de gist met de warme melk en laat tien minuten staan. Voeg nu de het speltmeel toe, de suiker en laat de machine heel even draaien. Voeg nu de boter en het zout toe. Laat de machine 5 minuten draaien tot u een mooi deeg krijgt. Laat het deeg in de kom 30 minuten rijzen onder een droge doek op een warme plaats. Verdeel het deeg in deegstukjes van ongeveer 50 gram. Laat de deegstukjes 10 minuten rusten ( onder een doek) en maak ze dan bolvormig. Laat ze weer 10 minuten rusten (onder een doek)en maak van de bolletjes dan langwerpig. Bolletjes plat slaan en dan als brood oprollen tot een langwerpige vorm Leg de broodjes op een ingevette bakplaat of op een bakmatje met de naad naar beneden

Zuurkool met knolselderij en pastinaak puree

Afbeelding
Ingrediënten 1 zakje zuurkool ongeveer een half pond 1 knolselderij 4 pastinaken 4 peren 100 gram munsterkaas 0f andere kaas gemalen en geroosterde noten Benodigdheden Ovenschaal Knolselderij en pastinaak schillen en in blokjes snijden. 20 minuten stomen in de stoomoven op 100 graden of koken voor 20 minuten. In een keukenmachine de knolselderij en pastinaak pureren in de keukenmachine. Op smaak brengen met peper en zout. Zuurkool in een ovenschaal leggen. Peren schillen en het klokhuis verwijderen en in blokjes snijden, deze op de zuurkool leggen. De knolselderij puree hier op mooi uitsmeren. De munster in plakjes snijden en op de puree leggen. De gemalen er bovenop strooien zodat je een mooie laag krijgt. In een voorverwarmde oven van 200 graden 45 minuten laten garen. Eet smakelijk

Spruitjes-Kastanje puree met geroosterde champignons

Afbeelding
Ingrediënten 250 gram spruiten 125 gram gekookte kastanjes 250 gram champignons 10 mini tomaatjes 2 zoete aardappelen Oven voorverwarmen op 200 graden. 2 bakplaten bekleden met bakpapier of een bakmatje Spruitjes schoonmaken en samen met de kastanjes 15 minuten stomen in de stoomoven op 100 graden of 15 minuten koken. Champignons schoonvegen en in vieren snijden. Tomaatjes door snijden Bakplaat met bakpapier of een bakmatje bekleden. Champignons en tomaten verdelen over de eerste bakplaat en besrpenkelen met een klein beetje olijfolie, peper en zout. Zoete aardappel schillen en wassen en in hele dunne frietjes snijden (julienne) deze op de tweede bakplaat leggen en besprenkelen met een klein beetje olijfolie. Beide bakblikken in de oven schuiven voor ongeveer 35-40 minuten totdat de zoete aardappelfrietjes krokant zijn. Spruitjes en kanstanjes pureeen in de keukenmachine of met de staafmixer. De puree terug opwarmen in stoomoven op het programma regeneren 5

Soep met witte bonen en palmkool

Afbeelding
            Ingrediënten 250 gram witte bonen 250 gram palmkool 500 gram tomaten 250 gram witte kool 250 gram wortel 1 blikje tomatenpuree 2 rode uien 1 courgette chiliflakes gedroogde venkel De witte bonen 24 uur weken in koud water of witte bonen uit pot gebruiken. De witte bonen afspoelen. De palmkool het groen van de stelen ritsen en fijn snijden zoals bij boerenkool daarna wassen Tomaten fijn snijden Witte kool wassen en fijn snijden Wortel wassen schillen, in dunne plakjes snijden. Courgette in blokjes snijden Rode uien in blokjes snijden. De witte bonen 1 1/2 uur koken samen met een laurierblaadje en 1 tomaat. Na 25 minuten controleren of de bonen zacht worden. Na de kooktijd het twee soeplepels van het vocht bewaren. De helft van de bonen pureren met een staafmixer of keukenmachine. Neem een grote pan. Bak zachtjes de tomatenpuree om deze te ontzuren voeg daarna een klein beetje olie (zonnebloem)bak de uien heel zachtjes mee, voeg daarbij de chiliflakes en de gedro

Bruine belgische spelt sandwich broodjes

Afbeelding
Ingrediënten 250 gram Volkorenspeltmeel 250 gram speltbloem 14 gram droge gist 266 ml melk 34 gram rietsuiker 3 gram zout 1 ei 66 gram vetstof (roomboter)kamertemperatuur Weeg alle ingrediënten af. Verwarm de melk tot lauwwarm. Neem uw keukenmachine en zet er een deeghaak in. Neem de kom voeg daar in de gist met de warme melk en laat tien minuten staan. Voeg nu de het speltmeel toe, de suiker en laat de machine heel even draaien. Voeg nu de boter en het zout toe. Laat de machine 5 minuten draaien tot u een mooi deeg krijgt. Laat het deeg in de kom 30 minuten rijzen onder een droge doek op een warme plaats. Verdeel het deeg in deegstukjes van ongeveer 50 gram. Laat de deegstukjes 10 minuten rusten ( onder een doek) en maak ze dan bolvormig. Laat ze weer 10 minuten rusten (onder een doek)en maak van de bolletjes dan langwerpig. Bolletjes plat slaan en dan als brood oprollen tot een langwerpige vorm Leg de broodjes op een ingevette bakp

Carpaccio van rode biet - tartaar van makreel met ruccola

Afbeelding
  Ingrediënten 5 rode bieten 1 gestoomde makreel 5 augurkjes 1 tomaat 1 avocado 1 citroen 1 zakje ruccola Voor de dressing: 1 theelepel mosterd 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel rode bieten azijn of vervang dit door rode wijnazijn. Bietjes schillen en snijden op een mandoline of snijmachine. 10 minuten stomen in de stoomoven op 100 graden. augurkjes in blokjes snjden tomaat ontvellen en zaad lijsten verwijderen, in blokjes snijden avocado schillen en in blokjes snijden en een beetje citroensap over de avocado schenken. Dan blijven de blokjes mooi groen. Pluk de makreel uit elkaar, haal de graten eruit. Meng in een kom de blokjes augurk, de blokjes tomaat, blokjes avocado en de stukjes gestoomde makreel. Meng voor de dressing de ingrediënten door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Ik doe altijd alle ingrediënten voor de dressing in een potje en dan hoef je alleen nog maar te schudden, heb je over dan kun je het zo in de koelkast zetten. Leg op een

Tomaten- puree van Broccoli -gepocheerde kabjauw met een gepocheerd eitje

Afbeelding
Ingrediënten 4 vlees tomaten 2 stronken broccoli 4 stukjes kabeljauw van ongeveer 120 gram 4 kakelverse eieren Tomaten in dunne plakjes snijden en op de borden leggen. Ik zet mijn borden dan in mijn warmhoudlade zodat de tomaten heel langzaam een beetje warm worden. Broccoli in roosjes verdelen en de stelen in kleine stukjes snijden. 10 minuten stomen in de stoom oven op 100 graden. Als de broccoli gaar is pureren met de staafmixer of in de keukenmachine. Op smaak brengen met zout en peper De broccolipuree warm houden in de warmhoud la De kabeljauw bestrooien met zout en peper in een gaatjes schaal leggen in de stoomoven op 80 graden 8 minuten. Ondertussen water opzetten voor de gepocheerde eitjes. In het water een beetje azijn toevoegen dan krijgt u hele mooi gepocheerde eitjes. De borden uit de warmhoud la halen waarop de tomatenschijven een beetje warm zijn geworden. De broccolipuree op de tomaatjes in een ring zetten en een beetje aandrukken. Kabeljauw