Posts

Posts uit oktober, 2013 weergeven

Pompoensoep met Gember, Vanille en Kaneel

Afbeelding
                    Ingrediënten 1 pompoen (fles) 1 uitje 1 liter groente bouillon 1 stukje gember 1 teentje knoflook 1 kaneel stokje 1 vanille stokje 1. Pompoen schillen en de zaden verwijderen en in stukjes snijden 2. het uitje schoonmaken en snijden in blokjes 3. het uitje aanzetten in een grote pan en zachtjes laten garen. 4. voeg nu de pompoen toe en laat ook deze mee garen. 5. voeg de bouillon toe. 6. breng alles aan de kook. 7. Pureer de soep tot een gladde massa. 8. Voeg nu het kaneelstokje, vanille stokje, stukje gember en teen knoflook toe. 9. ongeveer twee uur zachtjes laten trekken. eet smakelijk

Vanille Roomijs

Afbeelding
                    Ingrediënten 750 ml melk 200 gram suiker 100 gram glucose 50 gram melkpoeder 300 gram slagroom 4 dooiers 3 eieren 1/2 vanille stokje Melk met vanille stokje en helft van de suiker aan de kookbrengen. Toevoegen glucose, melkpoeder In een aparte kom dooiers en eieren goed kloppen totdat deze wit zien. Van het vuur af een klein beetje melk bij de eieren gieten en goed roern. We noemen dit familie maken. Dan de rest van de het eiermengsel toevoegen aan de melk en terug op het vuur zetten. Neem een kerntemperatuur meter laat de substantie niet hoger komen dan 82 graden. Dan direct van het vuur en door een zeef gieten. Met een mixer de slagroom toevoegen en laten afkoelen. Dan in de ijsmachine gieten en laten draaien zoals de beschrijving aangeeft van de machine.

Charlotte met rode vruchten

Afbeelding
Ingrediënten Bestandsdelen: Rolbiscuit 4 eiwitten 20 gram suiker 4 dooiers 20 gram maïzena 60 gram bloem Hazelnootdaquiose 200 gram hazelnootbroyage (100 gram amandelmeel/100 gram gemalen hazelnoten 4 eieren 6 eiwitten 115 gram suiker 80 gram bloem Frambozencoulis 250 gram frambozenpulp 75 gram suiker Punch 250 ml siroop 25 gram water 50 gram frambozenlikeur 75 gram Eau de vie van frambozen Frambozenmousse 4 blaadjes gelatine 175 gram frambozenpulp zeste van citroen in theelepel 100 gram Italiaans schuim 150 gram slagroom Oven voorverwarmen op 180 graden 2 bakblikken bekleden met bakpapier Rolbiscuit: Eiwit stevig opkloppen met 1/3 van de suiker. Dooiers schuimig opkloppen met de rest van de suiker. Eiwitmengsel onder dooiermassa spatelen gezeefde bloem onderspatelen Rolbiscuit laten afkoelen en bestrijken met de frambozencoulis. Nu goed stevig oprollen en in de vriezer leggen zodat de rol iets aan kan vriezen waardoor het makkerlijker

Appel-Kruimel Taart

Afbeelding
Ingrediënten Bestanddelen: Vetdeeg 200 gram roomboter 200 gram suiker 2 eieren 4 gram bakpoeder 400 gram bloem 5 gram zout vanille Frangipane 250 gram boter 500 gram broyage (250 gram suiker - 250 gram amandelpoeder) 5 eieren 150 gram bloem vanille, zout, citroenrasp Boter kruimel 40 gram bloemsuiker 40 gram broyage 1/1 75 gram boter 100 gram bloem 3 gram zout 2 vanillesuiker Appelen 1 kg geschild in stukjes Oven voorverwarmen op 200 graden Vetdeeg Roomboter klontvrij mengen en de smaakstoffen toevoegen (suiker,vanille en zout). Meng daarna de eieren er onder. Werk tenslotte de bloem met bakpoeder kort eronder. Niet langer kneden dan nodig. Het deeg in de koelkast laten opstijven en bewaren. Het verwerkt makkelijker wanneer het deeg 1 nacht in de koelkast heeft gerust. Frangipane De boter gladroeren en afwisselend met de eieren en de broyage tot en glad beslag mengen. Boterkruimel Boter mengen met bloemsuiker, zout, v

Quiche geroosterde pompoen en paddestoelen

Afbeelding
Ingrediënten 200 gram speltbloem 1/2 theelepel zout 50 gram koude roomboter 50 gram magere kwark 3 el koud water voor de vulling: 250 gram geroosterde pompoen 1 rode ui 200 gram courgette in plakjes 250 gram geroosterde paddestoelen 4 eieren 250 ml slagroom of koksroom zout peper Schil en snij de pompoen in plakjes maak de paddestoelen schoon en snij in plakjes. Leg de pompoen en de paddestoelen op een bakplaat en grill voor 15 minutenj Het deeg maken kan het best een dag van te voren: 1 Bloem, zout en boter in de keukenmachine en laten draaien tot er een kruimelig deeg ontstaat. 2. Kwark en 3 el water toevoegen. 3. Machine laten draaien totdat er een bal ontstaat. 4. Het deeg uit de machine halen en in plasticfolie verpakken en in de koelkast leggen, minimaal een 30 minuten maar het verwerkt het gemakkelijkst als het een nacht in de koelkast heeft gelegen. 5. Een quiche of taartbakblik een klein beetje invettn. 6. Oven voor verwarmen op 180 graden 7. Het