Posts

Posts uit augustus, 2013 weergeven

Biscotti met parmezaanse kaas en olijven

Afbeelding
Ingrediënten
200 gram bloem
1 1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zeezout
peper
170 gram boter op kamertemperatuur
2 eieren
2 eetlepels suiker
100 gram geraspte parmezaanse kaas
100 gram gesneden olijven




1. Oven voorverwarmen op 180 graden
2. Een bakblik bekleden met bakpapier
3. In een kom bloem, bakpoeder, zee-zout en peper goed mengen.
4. In een aparte kom de boter met de suiker goed mixen met een mixer tot dat deze cremig is of lijkt op mayoniase.
5. Een voor een de eieren toevoegen en mixen totdat het ei helemaal is opgenomen.
6. Parmezaanse kaas en olijven toevoegen, goed mengen.
7. Voeg nu alle droge ingredienten toe en meng alles goed door elkaar.
8. Verpak het deeg in plastic folie en leg 30 minuten in de koelkast.
9. Verdeel het deeg in tweeen en maak twee rollen van ongeveer 10 cm en 1 1/2 cm dik.
10. Bak de rollen in 30 minuten totdat deze goudbruin gekleurd zijn.
11. Haal ze uit de oven en laat iets afkoelen.
12. Neem nu twee bakblikken en bekleed de…

Rozijnen koekjes met Kaneel

Afbeelding
Ingrediënten
280 gram Bloem
2 theelepels bak poeder
mespunt zout
1/2 theelepel Kaneel
210 gram donker bruine suiker
170 gram roomboter op kamer temperatuur
1 ei
60 ml melk
1 theelepel vanille extract
125 gram donkere rozijnen


Voor ongeveer 24 koekjes.

1. Verwarm de oven voor op 190 graden
2. Twee bakblikken met bakpapier bedekken.
3. Mix in een kom de bloem, bakpoeder, zout en kaneel. Mix goed doorelkaar.
4. Voeg nu de bruine suiker, de zachte boter, het ei, de melk en de vanille extract toe en mix nog voor ongeveer een minuut totdat alles goed elkaar is gemengd. Voeg nu de rozijnen en roer deze er goed doorheen.
5. Met een lepel of een klein ijslepel bolletjes op het bakpapier neerleggen met een 1 cm tussenruimte.
6. Bak de koekjes voor ongeveer 8 a 10 minuten of tot dat de koekjes aan de zijkant kleur krijgen.
Haal ze uit de oven en haal ze van bakblikken en laat afkoelen op een rekje.

Koekjes en snijden en bakken maar!

Afbeelding
Ingrediënten
230 gram roomboter op kamertemperatuur
75 gram poedersuiker gezeefd
2 eierdooiers op kamer temperatuur
mespunt zout
1 theelepel vanille extract of amandel extract
280 gram bloem

Optie van het toevoegen van Ingrediënten:
1. zeste van twee sinaasappels en 50 gram gedroogde cranberries heel fijn gesneden.
2. Zeste van 2 limoenen met 50 gram maïsmeel.
3. 50 gram fijn gesneden gedroogde abrikozen met 50 gram fijn gesneden pistachio noten.
4. 75 gram chocolade galettes
5. ipv 280 gram bloem, gebruikt 220 gram bloem en vult de rest aan met cacoa poeder.
6. ipv 280 gram bloem, 140 gram bloem en u vult de rest aan met fijn gehakte noten zoals pecannoten, hazelnoten, walnoten, amandelen.
7. ipv 280 gram bloem, 140 gram bloem en u vult de rest aan met 140 gram amandelmeel.
En zo kunt u uw eigen mix maken.


1 De boter in een kom en mix totdat de boter wit ziet en heel zacht is.
2. Voeg de gezeefde poedersuiker toe en mix deze er goed doorheen.
3. Voeg de eierdooiers to…

Zilveruitjes Inmaken

Afbeelding
Ingrediënten
Voor 10 potjes

1 kilo zilveruitjes
1 eetlepel mosterdzaad
1 eetlepel peperkorrels
4 eetlepels suiker
400 ml water
600 ml azijn



De zilveruitjes pellen.
De uitjes in een grote pan of kom zetten en bestrooien met zout en vullen met water tot dat ze onder staan dan 24 uur in koelkast zetten.
De volgende dag de uitjes goed spoelen.
De uitjes terug doen in de pan weer bestrooien met zout de pan weer afvullen met water en nog eens 24 uur in de koelkast zetten.

Spoel nu de uitjes heel goed af.
Zorg er voor dat uw potten goed schoon zijn. Door bijvoorbeeld ze in de vaatwasser te wassen of ze in de soda te zetten en vervolgens goed na te spoelen met heet water.

Breng nu water, azijn (wij hebben verschillende soorten azijn gebruikt voor verschillende smaken) aan de kook samen met de peperkorrels, suiker en mosterdzaadjes.
In de potjes kunt bijvoorbeeld onderin een laurierblaadje leggen, veenbessen en verse Dille toevoegen in deze variant hebben wij gekozen voor witte …

Kruisbessen Amish Friendship cup cake

Afbeelding
Ingrediënten
240 gram Amish Friendship Starter
3 eieren
225 gram zachte roomboter
200 gram suiker
1/2 theelepel vanille
1 1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baking soda
500 gram bloem
250 gram kruisbessen jam (zie kruisbessen jam recept)


1. Verwarm de oven voor op 165 graden
2. In een grote kom ingrediënten toevoegen zoals beschreven staat
3. In de muffin vorm papieren vormpjes zetten.
4. Vormpjes vullen voor drie kwart met cakebeslag.
5. Bak voor ongeveer 45 minuten.
6. Steek een satestokje in de cake om te zien of deze gaar is.
7. Uit de oven de cakejes uit de vorm halen en op een rekje zetten tot ze zijn afgekoeld.

Amish friendship Kaneel broodjes

Afbeelding
Ingrediënten
240 gram Amish Friendship starter
375 gram bloem
1 theelepel zout
2 theelepels droge gist
120 ml heet water
115 gram zachte boter
1 ei

Voor de vulling:
240 gram suiker
110 gram bruine basterssuiker
1 eetlepel kaneel
beetje zachte boter

voor de afwerking
220 gram poedersuiker
2 eetlepels water of melk
1 theelepel vanille extract


Bereiding:
1 In een mengkom gist laten oplossen in het water.Laat het mengsel 5 minuten staan.
2 In een deegmachine met deeghaak bloem, zout, boter, en ei samenvoegen en de machine op lage snelheid laten draaien tot het een deeg vormt.
3 Zodra het deeg begint te vormen, de snelheid verhogen tot medium gedurende 4 minuten. Het deeg kan aan de deeghak gaan kleven of aan de zijkant. Zet de machine even stil en haal het van de zijkanten en de haak en draai nog even verder.
4. Haal het deeg uit de kom, het deeg zal zacht maar niet plakkerig zijn. Laat het rijzen in een ingevette kom op een warme plaats, ongeveer anderhalf uur.
5. Te…

Amish Friendship Aardbeien brood/cake

Afbeelding
Ingrediënten
Ingrediënten

240 gram Amish Friendship brood starter
3 eieren
125 ml melk
200 gram suiker
1 1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
250 gram bloem
1 doosje jello aardbeien dr oekter (saroma)
250 gram aarbeien vers en gesneden of bevroren aardbeien, ontdooid, uitgelekt en gesneden.


Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 165 graden
2 In een grote kom, ingrediënten toevoegen zoals vermeld in de lijst
3 Zet de cakevormpjes op een bakblik, of gebruik een cupcake bakblik of cakeblik
4 Vet de vormpjes eventueel in en bestuif ze met kristalsuiker
5 Giet het beslag gelijkmatig in de vormen
6 Bak gedurende een uur of tot dat de cake loslaat vanaf de zijkanten en een satestokje er schoon uitkomt.

Zoet Zure Courgettes

Afbeelding
Ingrediënten
2 kilo courgettes
50 gram zout
400 ml azijn
400 ml water
300 gram suiker
4 bosuitjes in ringen
2 zoete paprika\'s in smalle reepjes
1 theelepel koenjit
2 theelepels mosterdzaad Bereiding
De courgettes wassen, halveren en eventueel zaadlijsten eruit snijden. Daarna in blokjes snijden.
Paprika\'s zaadlijsten verwijderen en in smalle reepjes snijden.
Bosuitjes in ringetjes snijden
Alle groente wassen.
In een grote kom de courgette blokjes, paprika reepjes en de bosuitjes mengen met het zout en minstens twee uur laten staan.
Daarna goed met koud water afspoelen tot al het zout weg is en laten uitlekken. Doe in een pan de azijn, water, suiker, koenjit en mosterdzaad en breng dit aan de kook, wacht tot de suiker is opgelost.
Voeg nu de courgettes erbij, breng het geheel aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes koken.
Vul de gesteriliseerde potten met het mengsel en het vocht.
Zorg er voor dat het mengsel goed onderstaat, sluit ze goed af en zet z…

Amish Friendship starter brood/cake

Ingrediënten
7 gram droge gist
60 ml warm water 45° C
125 gram bloem
200 gram suiker
250 ml melk

Bereiding
In een kleine kom, los de gist op in het water. Laat het 10 minuten staan.
In een glazen, plastic or keramieke kom meng 125 gram bloem, 200 gram suiker en de gist oplossing. Roer het goed door elkaar.Roer 250 ml melk door de bloem,suiker en gistoplossing, zorg dat alle melk goed wordt opgenomen.
Laat het staan afgedekt tot het een beetje gaat bubbelen
Dit is dag 1 voor de komende 10 dagen. U kunt de starter ook overgieten in een ziploc zak van minimaal 1 liter.

Hoe gaat het verder
Hier onder vindt u de instructie zoals ik deze heb gekregen voor het maken van een Amish Friendship bread

Opgelet: Zet de starter niet in de koelkast. Het is normaal voor beslag om te rijzen en te fermenteren. Als er te veel lucht komt in de zak deze er uit laten
Dag 1: Dan doe je verder niets meer
Dag 2: Kneed de zak of roer het beslag goed door
Dag 3:Kneed de zak of roer het beslag go…

Amish Friendship Bananen brood/cake

Afbeelding
Ingrediënten
240 gram Amish Friendship Brood/cake Starter
2 geprakte bananen
3 eieren
225 gram (zonnebloem)olie
125 ml melk
200 gram suiker
1/2 theelepel vanille
1 1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel baking soda
250 gram bloem
2 doosjes bananen instant pudding (saroma) dr oetker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 165 graden
Neem een grote kom,(geen metaal), voeg alle ingredienten toe zoals in de lijst staat omschreven. Roer deze goed door elkaar
Vet twee cakeblikken of andere vormen in.
Verdeel het beslag over de twee cakeblikken.
Bak deze ongeveer een uur of tot dat het brood/cake los laat van de zijkant. Neem een satestokje en steek deze het brood/cake tot dat deze er droog uitkomt.

Amish Friendship Chocolade - Kokos- Amandel brood/cake

Afbeelding
Benodigdheden
Voorbereiding 15 minuten
Baktijd ongeveer 1 uur
2 bakblikken
16 plakken

Ingredienten:
240 ml Amish Vriendschapsbrood Starter
3 eieren
225 ml (zonnebloem) olie
125 ml melk
200 gram suiker
1/2 theelepel vanille extract
1 1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel baking soda
250 gram bloem
2 eetlepels cacao
1 eetlepel espresso poeder
1 doosje instant chocolade pudding (saroma)dr oekter
150 gram gemalen kokos
1 1/2 160 gram geschaafde amandelen
Chocolade Ganache (optioneel)

Vervanging
vanille extract door amandel extract
Voeg kaneel toe
Vervang chocolade pudding door vanille pudding
Voeg 2 eetlepels cacao
Voeg 1 eetlepel espresso poeder
Voeg 160 gram geschaafde amandelen toe
Voeg 160 gram kokos

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 165°
2.In een grote kom (geen metaal), voeg de ingredienten toe zoals in de lijst staat beschreven.
3. 2 cakeblikken in vetten
4. de cakeblikken voorzien van een lage gewone suiker
5. Giet het beslag i…