Posts

Posts uit juni, 2018 weergeven

Zachte sandwich broodjes -Gezonde broodjes

Afbeelding
1 kg tarwemeel 100% volkoren
450 gram melk
17 gram zout
30 gram suiker
1 ei
42 gram verse gist
100 -150 gram olie
50 gram boter










Meel, melk, gist, olie, boter, suiker, ei en zout in deegmachine. 
Draai met deeghaak tot er een mooi deeg ontstaat.
Leg het 10 minuten op tafel met een kleedje er over heen.

Havermout brood - Gezondbrood

Afbeelding
Ingrediënten
750 gram Volkorenmeel
250 gram Havermout
600 gram Water
17 gram zout
50 gram olie
(5- 100 gram gist) 50 gram gist


Meel, Water, gist, havermout, olie en zout in deegmachine. Draai met deeghaak tot er een mooi deeg ontstaat.
Leg het 10 minuten op tafel met een kleedje er over heen.
Weeg het af op 500 gram en bol licht op. Leg onder kleedje voor 10 minuten.
Bol op nieuw op.
Leg op bakplaat - zet op tafel met een kleedje er overheen en laat rijzen totdat de broodjes twee keer zo groot zijn geworden.
Of zet de bakplaat in de oven op 28 graden met een bakje kokend water erbij.
Zet de bakplaat in de combi-stoomoven op 28 graden ongeveer 30 minuten.
Oven voorverwarmen op 250 graden - Oven terug zetten naar 220 graden en brood in de oven zetten ongeveer 20 minuten 0f totdat het brood bruin en een temperatuur heeft bereikt van 96 graden.

Asperge terrine

Afbeelding
Ingrediënten

750 gram witte asperges
750 ml asperge vocht
12 blaadjes gelatine
1 dl witte wijn
1 bosje peterselie
1 bosje dille
1 bosje bieslook
1 bosje kervel
4 tomaten ontdaan van vel en pitjes



Benodigdheden
Cakeblik
Plasticfolie

Bereiding:
Asperges schillen
Asperges samen met de schillen 10 minuten koken met 750 ml water en 1 dl witte wijn
of 10 minuten stomen in de stoomoven, dan de schillen in de dichte bak eronder plaatsen met 750 ml water en witte wijn (1 dl)
Gelatine weken in koud water
Asperges uit het vocht halen of uit de stoomoven
Aan het vocht uit de stoomoven of het kookvocht de gelatine toevoegen en enigszins lobbig laten worden
De kruiden fijn snijden
Tomaten in blokjes snijden
Cake blik bekleden met plastic folie
De kruiden en tomaten toevoegen aan het kookvocht met gelatine
Eerste laag asperges in het cakeblik leggen. Alle kopjes naar een kant, dan een beetje van het gelatine mengsel op de asperges schenken en dan vervolgens de terrine verder opbouwen. Laag je asperg…