Posts

Posts uit juni, 2014 weergeven

Chocoladepasta - Frambozen brood

Afbeelding
Een heerlijke pot Chocoladepasta van Gijs Streekproducten en Elle Eten bij de hand en daar kwam ik dit lekkere recept tegen Chocolade pasta - Frambozen brood. Het recept een eigen twist gegeven en daar kwam dit verrassende brood uit voort. Ingrediënten 300 gram bloem (voor het voordeeg) 200 gram bloem 10 gram verse gist of 5 gram droge gist 300 ml melk 25 gram suiker 25 gram boter 1 ei 1 theelepel zout 100 gram Frambozenjam 200 gram verse Frambozen 200 gram Chocolade pasta 50 gram gehakte Hazelnoten Bereidingswijze: Verwarm de melk tot handwarm Los de gist op in de melk voeg 300 gram bloem, de suiker, het ei, het zout en de boter. Maak een soepel deeg met de machine of met de hand. (het blijft plakkerig). Zet het een nacht in de koelkast. Voor gebruik een uurtje laten staan zodat het voordeeg op kamertemperatuur komt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Voeg de rest van de bloem toe en kneed of met machine of met de hand er een soepel de

Taart van Snijbiet

Afbeelding
Ingrediënten 20 bladeren snijbiet 2 zoete paprika\'s 1 teen knoflook 1 uitje 3 eieren 200 gram kwark 100 gram quinoameel of boekweitmeel 1/2 eetlepel pittige kerrie poeder of curry madras Kokosolie optioneel gerookte zalm Bereidingswijze Ovenschaal Oven voor verwarmen op 180 graden Snijbiet wassen en in fijne reepjes snijden. Paprika\'s wassen in reepjes snijden Knoflook persen of fijnsnijden uitje fijn snijden Uitje, knoflook met de kerriepoeder of curry madras zachtjes laten bakken in een beetje kokosolie. Paprika toevoegen en snijbiet. 10 minuten zachtjes laten stoven. Eieren met kwark en quinoameel goed mengen totdat je een mooi homogeen mengsel krijgt. Ovenschaal iets invetten met kokosolie. Een beetje beslag onder in de schaal schenken en daarop het snijbietmengsel leggen (snijbiet mengsel eventueel in een vergiet iets laten uitlekken). Boven op de rest van het beslag - eventueel gerookte zalm erboven op leggen. In de oven zetten

Lasagne van rode en groene groenten met gepocheerd kwarteleitje.

Afbeelding
Ingrediënten: 6 coeur de boeuf tomaten of vlees tomaten 250 gram mini trostomaatjes ... 1 courgette 2 rode paprika's Olijfolie Parmezaanse kaas Verse tijm 25 gram gehakte hazelnoten 6 kwarteleitjes of twee eieren Bereiding: Oven voor verwarmen op 180 graden Ovenschaal Tomaten wassen en in dunne plakken snijden. Courgette wassen en met dunschiller dunne repen maken. Paprika's wassen en met dun schiller het vel eraf halen of eerst roosteren in de oven onder grill tot zwart geblakerd. In een plastic zakje laten afkoelen en het vel eraf halen, plakken snijden. Mini tomaten wassen en in tweeën snijden. Eitjes pocheren. Opbouw Een klein beetje olijfolie in de schaal, tomaten op de bodem leggen, kaas erover raspen en verse tijm blaadjes erover strooien. Courgette erop leggen, peper en zout. Paprika erop leggen en kaas er over strooien, daarop weer de tomaten. Verder opbouwen. Als laatste de gehalveerde tomaatjes en parmezaanse kaas met gehakte hazelnoten

Clafoutis met mini trostomaten, groene asperge, gerookte zalm en olijven.

Afbeelding
Clafoutis met mini trostomaten, groene asperge, gerookte zalm en olijven. Maar eigenlijk kun je in dit recept toevoegen wat er nog in je koelkast te vinden is. En zo is het ook gisteren ontstaan. Lekker met een groene salade zowel warm als koud te serveren. Ingrediënten 400 gram mini trostomaten of plakjes tomaat 8 groene asperges ... 100 gram gerookte zalm 25 gram gesneden olijven 3 eieren 120 gram quinoameel of bloem 200 ml Soya melk of gewone melk 50 gram parmezaanse kaas 50 gram olijfolie Bereidingswijze: Voor 4 personen Oven voorverwarmen op 180 graden. Combi-stoom oven voorverwarmen op 180 graden zonder stoom later stoom toevoegen. Een lage ovenschaal een beetje invetten met olijfolie Tomaatjes wassen onderin de schaal leggen Asperges wassen en harde onderkant eraf snijden. 10 minuten stomen in de stoomoven op 100 graden of breng een pan met water aan de kook. Neem een vergiet, leg de asperges erin, hang het boven het kokende water voor

Boterstreuseltaart - Appel kruimel taart

Afbeelding
  Ingrediënten Taartbodemdeeg: voor 4 taarten van 6 pers: 250 g boter 180 g bloemsuiker 2 st eieren 500 g bloem Streusel voor appeltaart: 100 g bloemsuiker 50 g broyage puur 50 g suiker 190 g boter 250 g bloemsuiker 2 g vanille 8 g zout Frangipane: 250 g boter 250 g broyage puur 250 g suiker 200 g eieren 100 g bloem Taartbodemdeeg: voor 4 taarten van 6 pers: Boter in een kom, voeg bloemsuiker toe en meng goed door elkaar. meng de eieren onder het botermengsel zeef de bloem en voeg aan botermengsel toe. Meng tot een egaal deeg wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het 2 uur in de koelkast deeg uitrollen op 3 mm dikte vormen fonceren en een laagje frangipan aanbrengen vul de ring met geschilde en in kleine stukjes gesneden appel leg boven de appelen streusel afbakken gedurende 30 minuten in oven van 200°C na het afbakken bestrooien met bloemsuiker Streusel voor appeltaart: van alle grondstoffen een een deeg vormen het deeg door een grove zeef

Granola

Ingrediënten 1 pond 7 koren vlokken (de halm) 115 gram tarwe bloem 30 gram oat bran 250 gram walnoten,pecannoten,hazelnoten gehakt. 115 gram honing 30 gram zonnebloem olie 60 gram Maple syrup 200 gram rozijnen,zonnebloempitten,gedroogde cranberry\'s, gedroogde abrikozen Granola Oven voorverwarmen op 150 graden Weeg alle ingredienten af. Alle ingredienten met uitzondering van de rozijnen,zonnebloempitten, abrikozen door elkaar mengen. Dit mengsel op een velbakpapier leggen op het bakblik. Zet in de oven na ongeveer 10 minuten de rozijnen, zonnebloempitten, gedroogde cranberry\'s, gedroogde abrikozen toevoegen. Rooster het geheel nog eens minuten. Laat afkoelen. Lekker in de yoghurt bij het ontbijt

Appeltarteletten

Afbeelding
  Ingrediënten Broos boterdeeg: 370 g zachte boter 50 g melk 2 st dooier 8 g zout 50 g suiker 500 g bloem Bereidingswijze: Boter in een kom voeg melk, eidooier zout en suiker toe meng door elkaar tot het botermengsel glad is zeef de bloem en voeg aan botermengsel toe meng tot het deeg egaal is wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het 2 uur in de koelkast deeg uitrollen op 3 mm dikte vormen fonceren en een laagje gele room aanbrengen bruine suiker + kaneel over de gele room strooien schijfjes appel over de vorm verdelen afbakken gedurende 25 minuten in oven van 190° afwerken met abrikozenconfituur

Notentaartje met karamel

Afbeelding
Ingrediënten Linzerdeeg: 400 g zachte boter 3 st eieren 320 g kandijsuiker 160 g broyage puur 800 g bloem 2 g bakpoeder Frangipan: 250 g boter 250 g suiker 250 g broyage puur 200 g eieren 100 g bloem Karamelliseren van noten: 20 g water 50 g suiker 150 g gepelde hazelnoten 5 g zachte boter Karamel: 240 g glucose 360 g suiker 450 g room Linzerdeeg: doe de boter in een kom voeg eieren, suiker en broyage toe meng door elkaar tot het botermengsel glad is zeef de bloemen bakpoeder en voeg aan botermengsel toe meng tot het deeg egaal is wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het 2 uur in de koelkast deeg uitrollen op 3 mm dikte en de ringen fonceren vul de ringen voor 1 derde met frangipanebeslag verdeel wat gehakte hazelnoten op het beslag afbakken gedurende 25 minuten in oven van 190° vul de taartjes tot aan de rand met de karamel werk af met chocolade en de gekaramelliseerde hazelnoot Frangipane: boter zachtmaken en cremen suiker t

Gistdeegtaart met vers fruit

Afbeelding
Ingrediënten Gistdeeg: voor 4 taarten van 6 pers: 400 g bloem 280 g boter 16 g suiker 1 st eieren 40 g gist 30 g melk 4 g zout Diplomate: 500 g gele room 4 bl gelatine van 2g 50 g rhum 500 g slagroom Bereidingwijze: B kneed alle ingrediënten met de hand tot een stevig deeg voeg de boter toe en blijf kneden totdat deze helemaal is opgenomen wikkel het deeg in huishoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast deeg uitrollen op 2,5 mm dikte, taartvormen fonceren spuit een laagje geleroom op het deeg op de rand deegbandjes aanbrengen afbakken in een oven van 200°C gedurende 25 minuten Diplomate week de gelatine in koud water klop de gele room en de rhum tot een gladde massa smelt de gelatine en voeg onder de geleroom tenslotte de room onder spatelen diplomate verdelen over de taarten en laten opstijven afwerken met vers fruit loem, suiker, zout en gist in een grote kom en voeg ei en melk toe

Champagne mousse taart

Afbeelding
Ingrediënten Taartbodemdeeg: voor 4 taarten van 6 pers: 250 g boter 180 g bloemsuiker 2 st eieren 500 g bloem Biscuit voor 1 plaat 40/60 140 g dooiers 35 g suiker 210 g eiwitten 140 g suiker 175 g bloem Lepelbiscuit voor 4 taarten: 5 st dooiers 50 g suiker 5 st eiwitten 75 g suiker 100 g bloem 25 g aard. zetmeel Champagne mousse: 375 g cava 1 st citroen 8 st dooiers 250 g suiker 8 bl gelatine 600 g slagroom Bereidingswijze: Boter in een kom voeg bloemsuiker toe en meng goed door elkaar meng de eieren onder het botermengsel zeef de bloem en voeg aan botermengsel toe. Meng tot een egaal deeg wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het 2 uur in de koelkast deeg uitrollen op 3 mm dikte Biscuit voor 1 plaat 40/60: dooiers en suiker luchtig kloppen eiwitten kloppen en vervolgens de schiftsuiker toevoegen dooiers en eiwitten samenvoegen bloem ziften en onder spatelen verdelen over een plaat van 40/60 Lepelbiscuit voor 4 taarten: dooiers en suiker luchtig kloppen eiwitten kloppen en verv

Pruimentarteletten

Afbeelding
Ingrediënten Linzerdeeg: 400 g zachte boter 3 st eieren 320 g kandijsuiker 160 g broyage puur 800 g bloem 2 g bakpoeder Pruimenmoes 250 gram Banketbakkersroom 1 liter melk 150 gram suiker 90 gram maizena 3 stuks eieren 2 eierdooiers Vanille De maizena met de helft van de suiker droog goed mengen met een klopper. Ongeveer 1 dl koude melk toevoegen en klontvrij roeren. Vervolgens de dooiers en eieren er doorroeren. Ondertussen de rest van de melk met de rest van de suiker en vanille aan de kook brengen. Alles te samen goed roeren even laten doorkoken, uitstorten in een platte bak en afdekken met cellofaan en in de koelkast laten afkoelen Bereidingswijze Linzerdeeg: Boter in een kom voeg eieren, suiker en broyage toe meng door elkaar tot het botermengsel glad is zeef de bloemen bakpoeder en voeg aan botermengsel toe meng tot het deeg egaal is wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het 2 uur in de koelkast deeg uitrollen op 3 mm dikte vormen fonceren en e

Antwerps gebak

Ingrediënten Eieren 400 ml (8 stuks) Suiker 250 gram Broyage 125 gram Bloem 200 gram Bakpoeder 2 gram gesmolten boter 180 gram Eieren en suiker warm en koud kloppen bloem, broyage en bakpoeder ziften en onderspatelen gesmolten boter toevoegen vormen:boteren en met geschaafde amandelen bestrooien oven 180 graden 4x4 pers na het afkoelen abricoteren en glaceren zijkant aanzetten met geroosterde amandeltjes

Zwartewoud Taart

Afbeelding
Ingrediënten Chocolade Biscuit Eiwitten 3 stuks Dooiers 3 stuks Suiker 70 gram Bloem 55 Cacaopoeder 1 eetlepel Gebonden krieken: Krieken 1 blik 450 gram Suiker 100 gr Koud bindmiddel 60 gr Kirschsiroop: Water 200 ml Suiker 250 gr Kirsch Naar smaak Chocolade slagroom: Chocolade 120 gram Slagroom 100 gram Donkere ganache Pure chocolade 222 gram Roomboter 45 gram Glucose 45 gram Room 185 gram  Bereiding Chocoladebsicuit: Klop de eiwitten stijf met de helft van de suiker. Klop de eidooiers met de rest van de suiker tot ruban. Zeef de bloem samen met het cacaopoeder. Spatel de bloem met het cacaopoeder onder de eidooiers en spatel het eiwit eronder. Doe in bûchevormen en bak af op 180°C gedurende ca. 30 minuten. Ontvorm en laat afkoelen. Bereiding Krieken : Giet de krieken af en vang het sap op. Meng de suiker met het koude bindmiddel met een garde door elkaar. Verwarm het sap tot 40°C. Meng het sap met de suikermengsel en roer tot een klonte

Amandel tuilles

Afbeelding
Ingrediënten 150 gram bloem 150 gram suiker 150 gram eiwit 150 gram gesmolten boter voor 20 stuks Verwarm de oven op 160 graden. Meng de gesmolten boter met bloem en roer dit goed door. Voeg vervolgens de eiwitten toe samen met de suiker. Maak hier een beslag van. Maak van een stuk hard plastic een mal. Leg deze op een bakmatje op een bakplaat. Neem een lepel en verdeel een beetje van het beslag op de mal en strijk deze mooi glad.  Strooi er geschaafde amandelen overheen. Bak de koekjes in 6 minuten af. Haal de koekjes uit de oven en verwerk ze. Vouw ze over een kopje om een bakje te krijgen. Laat dit even staan tot dat het koekje wat is afgekoeld.