woensdag 9 oktober 2013

Vanille Roomijs


 
 
  
  
  
  

Ingrediƫnten
750 ml melk
200 gram suiker
100 gram glucose
50 gram melkpoeder
300 gram slagroom
4 dooiers
3 eieren
1/2 vanille stokje


Melk met vanille stokje en helft van de suiker aan de kookbrengen. Toevoegen glucose, melkpoeder
In een aparte kom dooiers en eieren goed kloppen totdat deze wit zien.
Van het vuur af een klein beetje melk bij de eieren gieten en goed roern. We noemen dit familie maken.
Dan de rest van de het eiermengsel toevoegen aan de melk en terug op het vuur zetten. Neem een kerntemperatuur meter laat de substantie niet hoger komen dan 82 graden. Dan direct van het vuur en door een zeef gieten.
Met een mixer de slagroom toevoegen en laten afkoelen.
Dan in de ijsmachine gieten en laten draaien zoals de beschrijving aangeeft van de machine.