zondag 26 januari 2014

Boter truffels

Ingrediƫnten
boter 500 gram
gesuikerde melk 380 gram
fondantchocolade 800 gram
vanillearoma 5 druppels


de boter gladroeren (cremen)
het blik gesuikerde gecondenseerde melk toevoegen.
chocolade op 33 graden snel eronder mengen
vanille toevoegen
met behulp van een spuitzak met effen spuitmondje (grote nummer 9) lange truffels dresseren en koelen.
na opstijven pralineren in melk- of fondantchocolade
de gepralineerde truffel in chocolade schaafsels rollen

gesuikerde melk:
Melk 100 ml
Suiker 100 gram
glucose 150 gram
fondant 150 gram

de melk en suiker laten koken
vervolgens de glucose en fondant (118 graden) toevoegen.