zondag 26 januari 2014

Focaccia

Ingrediƫnten
Bloem 1 kg
Gist 30 gram
Water 600 ml
Zout 17 gram
Olijfolie 8 ml
oregano 15 gram

5 stuks
een soepel deeg maken
3 minuten in 1ste 4 minuten in 2e versnelling
deegtemperatuur 24/25 graden
30 minuten laten rusten, ontgassen en 15 minuten laten rusten
afwegen op 320 graden voor een alu-vorm van 20 cm
de stukjes opbollen en na 10 minuten plat drukken en in de vorm leggen
halfweg de narijs het deeg bestrijken met kruidenolie
goed laten narijzen
na het bakken opnieuw instrijken met olie

oventemperatuur 230/240 graden
bakduur 20 minuten
aantal 5 stuks