Koken op Locatie

Ingrediënten 10 potjes van 225 gram 2 kilo Kwetsen 1 citroen Voor de wijnsiroop: 1/4 liter sauterne of andere zoete witte wijn. 3/4 liter water 300 gram suiker sap van 1 citroen Maak eerst de wijnsiroop. Neem een grote pan en doe daar in de zoete witte wijn, het water en de suiker. Breng het geheel aan de kook en laat zachtjes doorkoken totdat de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en voeg de citroensap toe. Laat de wijnsiroop afkoelen. Tip: Maak de siroop een dag van te voren. Was de kwetsen, verwijder de steeltjes, snijd ze doormidden en haal de pit er uit. Snij ze nu nog een keer door. Verdeel de kwetsen en schijfjes citroen over de potten. Giet de wijnsiroop over de kwetsen en sluit de potten af. Zet nu de potten in de stoomoven op 90 graden voor 50 minuten of neem een pan leg daarin een theedoek, zet de potten erin en vul af met water. Breng het water tot tegen de kook voor 45 minuten. Neem de potten uit de stoomoven of uit de pan (doe dit met een tang) en zet ze vijf mi...

Ingrediënten 250 gram Volkorenspeltmeel 250 gram Speltbloem 20 gram gist 1 theelepel honing 100 ml lauw water 8 gram zout 250 ml lauw water 30 gram gemalen lijnzaad 20 gram hennepzaad 50 gram speltvlokken en extra eetlepel speltvlokken Neem de kom van de mixer. Voeg hierin het meel en de bloem, maak een kuiltje. Los de gist en honing op in 100 ml lauw water. Giet dit in het kuiltje en leg er een klein beetje van het bloem/meel mengsel overheen. Laat minimaal 15 minuten staan. Roer de zaden en het zout door het voordeeg, voeg het water toe en meng alles tot een deeg met de mixer. Het deeg mag in het begin vochtig zijn, omdat volkorenspeltmeel enige tijd nodig heeft om het vocht op te nemen. Doe het deeg in een kom en bedek deze met plastic en een doek. Laat het deeg op kamertemperatuur tot het dubbele volume rijzen. Verwarm de oven voor 220 graden. Kneed het deeg nogmaals kort door. Vet een broodbakblik of cakeblik in. Verdeel het deeg in tweeen en vorm er een langwerpig brood van. Ro...

Ingrediënten 425 gram gezeefde speltbloem 75 gram roggemeel 10 gram gist 10 gram zout Citroenrasp van 1 citroen 300 gram lauwwarm water Neem de kom van de mixer, los de gist op in 100 gram water. Voeg nu de twee soorten bloem en meel toe. Laat de mixer een minuut draaien, voeg nu het zout en de citroen rasp toe en de rest van het water. Mix dit tot dat er een mooi egaal deeg ontstaat, het blijft een beetje vochtig. Dek de kom af met plastic en laat het staan totdat het verdubbeld is. Strooi een beetje bloem op de werkplek. Neem het deeg uit de kom en ontgas het voorzichtig (druk voorzichtig de lucht eruit). Vorm van het deeg een dikke worst. Vet je handen een beetje in met olijfolie, rol het deeg door je handen. Neem een beetje grof maismeel en rol de rol er nu goed door heen. Neem een deegsnijder en snijd nu gelijke delen. Leg deze op een bakplaat met bakpapier of een bakmatje. Leg een stuk plastic over de bakplaat en laat het deeg bijna verdubbelen. Verwarm de oven voor op 250 grad...

Ingrediënten 100 gram roggemeel 300 gram volkorenspeltmeel 100 gram speltbloem 10 gram zout 20 gram gist 30 gram zachte boter 2 eetlepels stroop 350 ml water 240 gram pecannoten Neem de kom van de mixer. Los de gist op in 100 gram water. Voeg de meel, bloemsoorten, stroop toe en laat de mixer een minuut draaien. Voeg nu de boter en zout toe en de rest van het water. Mix 5 minuten totdat er een mooi deeg ontstaat. Voeg nu de pecannoten toe en draai nog even tot dat de pecannoten goed verdeeld zijn. Bedek de kom en laat het deeg staan totdat het verdubbeld is. Dit kan een uur tot twee uur duren. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een bakmatje. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkplek en vouw het herhaaldelijk naar het midden tot alle lucht eruit is gedrukt (ontgast) en het deeg soepel aanvoelt. Druk het plat in een recht hoek. Rol het op tot een worst en het druk het dan plat. Rol het nu strakker op. Het deeg moet ongeveer 30 cm lang zijn. Stop de uiteinden onder het d...

Ingrediënten Voor het deeg (maak het een avond van te voren) 150 gram bloem snuf bakpoeder 75 gram kristalsuiker geraspte schil van een 1/2 citroen snuf zout 75 gram zachte boter 1 ei 1 eetlepel water Voor de vulling: 200 gram gedroogde abrikozen 1,2 dl Slagroom Maak het deeg een avond van te voren Leg de bloem, het bakpoeder, de fijne kristalsuiker, de geraspte sinaasappelschil en de boter op een werkvlak. Pak alles met uw handen en meng het tot een zanddeeg door uw handpalmen tegen elkaar te wrijven. Verkruimel het met uw vingertoppen. Maak een kuiltje in het midden en doe het ei en het water erin Meng alles snel, kneed het deeg niet te lang en maak het dan met uw vingertoppen glad. Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het voor 1 nacht in de koelkast. Doe de gedroogde abrikozen in de kom van de keukenmachine en maal ze tot een hele fijne pasta. Laat de machine draaien en schenk beetje bij beetje de slagroom erbij, zodat het mengsel bindt. Neem het zanddeeg uit de koelkast, stro...

Derde taart uit het boek Patisserie van Christophe Felder, alleen nu met een eigen twist. Ingrediënten Voor het deeg: 250 gram bloem 140 gram boter 100 gram kristalsuiker 1 eidooier snuf zout Voor de sinaasappelcreme: 2,3 dl sinaasappelsap (liefst vers geperst) geraspte schil van 2 onbespoten sinaasappels 75 gram kristalsuiker 3 eieren 2 eidooiers 25 gram maïzena 185 gram ijskoude boter, in blokjes 1 theelepel citroensap 1 eetlepel Sinaasappel likeur Gekonfijte sinaasappelschil: schil van een sinaasappel 50 gram suiker 2 eetlepels water Voor de afwerking 50 gram rietsuiker gekonfijte sinaasaappel schil, voor de garnering. Zeef de bloem boven een kom en voeg de blokjes boter,de fijne kristalsuiker en snuf zout toe. Wrijf de ingrediënten tussen uw vingers en werk zo de boter door de droge ingrediënten. Wrijf tot het deeg lichtgeel is en een vrij fijne, zanderige structuur heeft gekregen. Voeg de eidooier toe en kneed het deeg tot een gladde deegbal....

Ingrediënten 5 potjes van 225 gram 1 kilo Abrikozen 300 gram suiker 1/4 liter zoete witte wijn 3/4 liter water 1 citroen Water, Suiker en de zoete witte wijn, inkoken tot siroop. Siroop laten afkoelen Potjes goed schoonmaken. In heet water met soda of in de vaatwasser op het heetste programma. Oven op 100 graden zetten en potten laten drogen. Abrikozen wassen, schillen en ontpitten. Abrikozen in kwarten snijden. Citroen in partjes snijden. Potten uit de oven nemen, vullen met de Abrikozen en partjes citroen. Siroop er over heen schenken. Deksels op de potten schroeven en in de stoomoven op 90 graden 45 minuten stomen of in een pan een theedoek leggen, potten erin zetten, pan met water vullen en tegen de kook 45 minuten laten staan. Neem nu de potten er met een tang uit en zet op een theedoek om te laten afkoelen. Stickeren met inhoud en datum

Ingrediënten 8 potjes van 225 gram 1 kilo pruimen 300 gram suiker 1/4 liter sauterne of zoete witte wijn 3/4 liter water 1 citroen Water, Suiker en de Sauterne of zoete witte wijn. Inkoken tot siroop. Siroop laten afkoelen Potjes goed schoonmaken. In heet water met soda of in de vaatwasser op het heetste programma. Oven op 100 graden zetten en potten laten drogen. Pruimen wassen en ontpitten. Pruimen in kwarten snijden. Citroen in partjes snijden. Potten uit de oven nemen, vullen met de pruimen en partjes citroen. Siroop er over heen schenken. Deksels op de potten schroeven en in de stoomoven op 90 graden 45 minuten stomen of in een pan een theedoek leggen, potten erin zetten, pan met water vullen en tegen de kook 45 minuten laten staan. Neem nu de potten er met een tang uit en zet op een theedoek om te laten afkoelen. Stickeren met inhoud en datum

4 potten 325 gram Ingrediënten: 2 kilo tomaten 250 gram uien peper zout Potten met heet water en soda uit wassen of in de vaatwasser op het heetste programma. Potten drogen in oven op 100 graden. Uien pellen en fijn snijden Tomaten wassen, in vieren snijden. Pan met dikke bodem, klein beetje olijfolie in de pan. Uien in de pan en zachtjes laten smoren, tomaten toevoegen, peper en zout. Het geheel 30 minuten laten stoven. Het mengsel nu in de Versapers tot een mooi sap persen of door een zeef drukken. Sap terug in de pan, verder laten inkoken tot een dikkere saus ontstaat. Potten uit de oven halen en vullen met de tomatensaus, deksels erop draaien en 45 minuten in de stoomoven zetten op 90 graden. Eruit halen en op een theedoek neer zetten en laten afkoelen. Of een theedoek onderin een pan leggen, pan vullen met water potten er in zetten en tegen de kook aan - 45 minuten laten staan. Nu met een tang de potten eruit halen en op een theedoek...

Na een eerste taart uit het boek Patisserie van Christophe Felder, die zo mooi gelukt was door naar een taart met broos boterdeeg. Ingrediënten Voor het deeg: 185 gram zachte roomboter 25 gram lauwe melk 1 eidooier (10 gram) 5 ml (theelepel) Fleur de Sel 5 ml (theelepel) fijne kristalsuiker 250 gram bloem Voor de vulling: 3 eieren 25 gram amandelpoeder 100 gram fijne kristalsuiker 1,5 dl Slagroom 30 gram hazelnoten of pistachenoten 25 gram gesmolten boter 1/2 eetlepel kirsch 1/2 eetlepel bloem 200 gram gemengd rood fruit Bereidingstijd: 30 minuten Rusttijd: 2 uur Baktijd: 40 minuten 1 taartvorm 22 cm Doe de boter in de mengkom van een mixer en klop hem zacht. Voeg de lauwe melk ( het is voor de kwaliteit van het deeg belangrijk dat deze niet te koud is) en de eidooier toe en klop alles doorelkaar. Voeg dan de Fleur de Sel en de suiker toe en klop tot het botermengsel glad is. Zeef de bloem en voeg hem aan het botermengsel toe Klop tot het deeg egaal is ...

Ingrediënten Voordeeg: 115 gram gezeefde speltbloem 115 gram gezeefde volkorenspeltmeel 3 gram verse gist 140 gram water Deeg: 620 gram gezeefde speltbloem 70 gram gezeefde volkorenspeltmeel 7 gram verse gist Al het voordeeg 15 gram zout 25 gram honing 150 gram gehakte walnoten 150 gram blanke rozijnen 400 gram handwarm water Neem een kom en mix alle ingrediënten van het voordeeg goed door elkaar. Vorm hier een mooie compacte bal van, laat het een nacht in de koelkast staan. Haal het voordeeg uit de koelkast en verdeel het in kleine stukjes laat het nu een uur rusten onder een theedoek. Het deeg: Neem de bloem en het meel en meng de gist er goed doorheen. Neem nu honing, gehakte walnoten en rozijnen en meng deze er nu goed door. Neem het voordeeg en meng deze er door heen. Voeg nu het zout toe. Als het een mooi deeg is geworden laat het dan een uur rusten in de kom van de mixer die is afgedekt. Bestrooi de werkplek met een beetje bloem. Ontga...

Ingrediënten 10 verse gist 350 gram gezeefde speltbloem 150 gram gezeefde volkorenspeltmeel 10 gram zout 30 gram honing 2 gram gedroogde lavendel bloemetjes 300 gram handwarm water Los de gist op in het water. Voeg de bloem, honing en lavendel toe. Mix dit een minuut in de standmixer voeg nu het zout toe. Draai het deeg in 10 minuten tot een mooi deeg, het blijft een beetje plakkerig. Laat het deeg 30 minuten rusten in de kom, dek deze af met plastic of een theedoek. Strooi een beetje bloem op je werkplek. Haal het deeg uit de kom. Ontgas het een beetje en maak er weer een bal van. Leg de bal terug in de kom en dek af. Laat het deeg op een warme plaats verdubbelen. Leg de broodbaksteen in de oven, verwarm nu de oven voor op 250 graden. Als het deeg verdubbeld is. Strooi een beetje bloem op je werkplek en ontgas het deeg weer een beetje. Maak nu een mooie bol en leg deze in een rijsmandje. Laat het in het rijsmandje bijna verdubbelen. Draai het deeg nu ...

Ingrediënten Voor het deeg: 200 gram Volkoren speltmeel of 100 gram havermeel en 100 gram Quinoameel 2 eetlepels grof maismeel 1/2 theelepel zout 50 gram koude roomboter of 25 gram kokosvet 50 gram magere kwark 3 el koud water 250 gram kleine tomaatjes halve paprika (gele) een paar repen courgette 20 olijven door gesneden verse oregano en tijm Parmezaanse kaas Het deeg maken kan het best een dag van te voren: 1 meel, zout en boter of kokosvet in de keukenmachine en laten draaien tot er een kruimelig deeg ontstaat. 2. Kwark en 3 el water toevoegen. 3. Machine laten draaien totdat er een bal ontstaat. 4. Het deeg uit de machine halen en in plasticfolie verpakken en in de koelkast leggen, minimaal een 30 minuten maar het verwerkt het gemakkelijkst als het een nacht in de koelkast heeft gelegen. 5. Een quiche of taartbakblik een klein beetje invetten. 6. Oven voor verwarmen op 180 graden 7. Het deeg uitrollen, dit gaat heel goed tussen twee stukken pla...

Uit het boek Patisserie van Christophe Felder heb ik deze heerlijke Pruimentaart gemaakt. Een heel mooi boek met 210 uitgewerkte recepten en 3200 foto's. Zijn eerste recept uit het boek is deze taart gemaakt met een boterdeeg. Ingrediënten Voor het deeg: 250 gram bloem 125 gram boter in blokjes 1 maatlepel 5 ml zout 40 gram fijne kristalsuiker 1,25 dl koud water Voor de vulling: 50 gram paneermeel 500 gram pruimen of kwetsen 2 eetlepels fijne kristalsuiker 1 theelepel (2,5 ml)kaneel Lage taartvorm van 24 cm Voor het boterdeeg: Doe de bloem, de boter. het zout en de fijne kristalsuiker in de kom van de standmixer met de deeghaak op stand 1 of met de mixer. Meng tot het mengsel een vrij fijne en zanderige structuur heeft gekregen. Voeg dan het koude water toe en blijf mengen tot het deeg egaal is. Rol het tot een bal en wikkel het in plasticfolie en laat het circa 2 uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden. ...

Ingrediënten:  2 courgettes  2 zoete aardappelen  6 tomaten  1 rode ui 1 rond bakblik Bereidingswijze: Bakblik insmeren met een beetje kokosvet oven voorverwarmen op 200 graden. Courgettes wassen, over de lengte een stukje eraf snijden zodat deze blijft staan. Courgettes in dunne plakjes snijden. Zoete aardappelen schoonborstelen en wassen, ook in de lengte een stukje eraf halen, in dunne plakjes snijden. Tomaten wassen, in dunne plakjes snijden Rode ui pellen, in dunne plakjes snijden. Zoete aardappel, courgette, tomaat en rode op elkaar leggen en in het bakblik zetten totdat deze helemaal vol. Er over heen oregano, tijm, peper, zout en Parmezaanse kaas strooien. of andere kruiden en bijvoorbeeld fetakaas. Alles kan naar eigen inzicht. Bakblik in de oven zetten ongeveer 45 minuten. Eet smakelijk!

Ingrediënten 12 mini muffins: 100 gram amandelmeel 2 eieren 1 theelepel bakpoeder 50 gram honing of 25 gram ingekookte appelsap 25 gram roomboter of 15 gram kokosvet citroensap zout 25 gram gedroogde appeltjes Oven voorverwarmen op 165 graden. Mini muffin vorm in kwasten met een beetje kokosvet of roomboter. Eieren, honing, boter, citroensap (paar druppels) of kokosvet goed mengen. Amandelpoeder, bakpoeder en zout toevoegen, mengen tot een mooi beslag. gedroogde appeltjes doormidden erdoor spatelen. een paas achterhouden voor decoratie. Beslag in cakeblik, bovenop de gedroogde appeltjes erop leggen. In 15 minuten afbakken en laten afkoelen in muffin vorm. Eruit halen en verder laten afkoelen op een rekje. Tip een appel schillen, klokhuis er uit halen, snijden in blokjes, blokjes betrooien met kaneel. Oven op 100 graden zetten. De appelstukjes op een stuk bakpapier op een bakblik leggen en 3 uur laten drogen in de oven. Appelsap in koken : twee ...

Ingrediënten 12 mini muffins: 100 gram amandelmeel 2 eieren 1 theelepel bakpoeder 50 gram honing of 25 gram ingekookte appelsap 25 gram roomboter of 15 gram kokosvet citroensap zout 25 gram pecannoten Oven voorverwarmen op 165 graden. Minim muffin vorm in kwasten met een beetje kokosvet of roomboter. Eieren, honing, boter, citroensap (paar druppels) of kokosvet goed mengen. Amandelpoeder, bakpoeder en zout toevoegen, mengen tot een mooi beslag. Pecannoten doormidden erdoor spatelen. een paas achterhouden voor decoratie. Beslag in cakeblik, bovenop de pecannoten leggen. In 15 minuten afbakken en laten afkoelen in muffin vorm. Eruit halen en verder laten afkoelen op een rekje. Tip: twee appels in de Versapers slowjuicer, het sap in een pannetje en laten inkoken totdat je ongeveer 3 eetlepels over houdt. De dikte van honing

Ingrediënten 1 courgette halve paprika twee tomaten 2 maiskolven kokosvet tijm naar behoefte zout peper 300 gram tonijn Folie met een beetje kokosvet in kwasten, courgette in plakjes, tomaat in kwarten, mais in vier of vijf stukken, paprika in repen. Verse tijm afritsen er over heen strooien. Beetje olijfolie er overheen. Pakketjes dicht vouwen - 30 minuten in de oven op 200 graden. Daarna pakketjes iets openvouwen en nog 15 minuten laten kleuren. Tonijn om en om bakken.

Ingrediënten 4 eieren 200 gram amandelmeel 1 1/2 theelepel bakpoeder 100 gram honing of maple siroop 50 gram roomboter of 25 gram kokosvet 1/2 theelepel koekkruiden of kaneel 10 gram walnoten 1 appel citroensap zout Oven voorverwarmen op 175 graden. Cakeblikje 11 bij 21 cm in kwasten met een beetje kokosvet of roomboter. Eieren, honing, boter of kokosvet goed mengen. Amandelpoeder, bakpoeder, koekkruiden, en zout toevoegen, mengen tot een mooi beslag. Walnoten doormidden erdoor spatelen. Appel in plakjes en in blokjes besprenkelen met een beetje citroensap. De blokjes door het beslag spatelen. Beslag in cakeblik, bovenop de plakjes appel leggen. In 45 minuten afbakken en laten afkoelen in het cakeblik. Eruit halen en verder laten afkoelen op een rekje.

Ingrediënten 400 gram zalm met vel 1 krop lolorossa sla 2 tomaten 1 avocado 1 lenteuitjes voor de korst: 10 gram roze peperkorrels 10 gram zwarte peperkorrels 10 gram witte peperkorrels of neem vierseizoenen peperkorrels 10 gram mosterzaadjes 5 gram kardamon 1 eetlepelhoning Dressing voor de sla: 1 eetlepel witte wijn azijn 1 eetlepel olijfolie 1/2 eetlepel honing peper zout. De peperkorrels, mosterdzaadjes, kardamon in een vijzel grof vijzelen of draaien in een keukenmachine. Voeg nu de honing toe. Meng goed door elkaar voeg eventueel nog een beetje honing toe. Lepel het pepermengsel op de bovenkant van de zalm en verdeel deze goed. Bak de zalm heel even op de huid en draai hem heel even om. Leg de zalm in een ingevet ovenschaaltje of stoomschaaltje als u een stoomoven heeft. Zet de stoomoven op 60 graden of de oven op 60 graden. Zet het schaaltje erin en laat het heel langzaam garen in 8- a 10 minuten Maak nu de dressing voor de salade: Neem een potje doe daar in alle ingrediënten...

Ingrediënten vier potten: 1 kg Kersen 250 gram geleisuiker speciaal 25 ml citroensap  Bereidingswijze: Kersen wassen, steeltjes verwijderen en ontpitten. Meng de kersen met de suiker en citroensap in een pan met dikke bodem of een koperen speciale jam pan. Breng aan de kook. Schuim regelmatig af en laat ongeveer 5 minuten koken op hoog vuur tot de kersen glazig worden en het mengsel dikker begint te worden. Controleer nu de dikte door een druppel van de confituur op een koud bordje te leggen. Is deze stevig en loopt hij niet meer uit dan nog heel even laten doorkoken. Vuur nu uitzetten en de jam in schone warme potten scheppen. Deksel er op schroeven en vijf minuten omgekeerd laten staan.

Ingrediënten vier potten: 1 kg Frambozen 250 gram geleisuiker speciaal 25 ml citroensap  Bereidingswijze: Frambozen wassen. Meng de Frambozen met de suiker en citroensap in een pan met dikke bodem of een koperen speciale jam pan. Breng aan de kook. Schuim regelmatig af en laat ongeveer 5 minuten koken op hoog vuur tot de Frambozen glazig worden en het mengsel dikker begint te worden. Controleer nu de dikte door een druppel van de confituur op een koud bordje te leggen. Is deze stevig en loopt hij niet meer uit dan nog heel even laten doorkoken. Vuur nu uitzetten en de jam in schone warme potten scheppen. Deksel er op schroeven en vijf minuten omgekeerd laten staan.

Ingrediënten vier potten: 1 kg Aardbeien 250 gram geleisuiker speciaal 25 ml citroensap Bereidingswijze: Aardbeien wassen en de kroontjes verwijderen. In vieren snijden Meng de aardbeien met de suiker en citroensap in een pan met dikke bodem of een koperen speciale jam pan. Breng aan de kook. Schuim regelmatig af en laat ongeveer 5 minuten koken op hoog vuur tot de aardbeien glazig worden en het mengsel dikker begint te worden. Controleer nu de dikte door een druppel van de confituur op een koud bordje te leggen. Is deze stevig en loopt hij niet meer uit dan nog heel even laten doorkoken. Vuur nu uitzetten en de jam in schone warme potten scheppen. Deksel er op schroeven en vijf minuten omgekeerd laten staan.

Ingrediënten vier potten: 1 papaja 250 gram geleisuiker speciaal 25 ml citroensap  Bereidingswijze: Papaja schillen en de pitjes eruit halen. In stukjes snijden. Meng de Papaja met de suiker en citroensap in een pan met dikke bodem of een koperen speciale jam pan. Breng aan de kook. Schuim regelmatig af en laat ongeveer 5 minuten koken op hoog vuur tot de aardbeien glazig worden en het mengsel dikker begint te worden. Controleer nu de dikte door een druppel van de confituur op een koud bordje te leggen. Is deze stevig en loopt hij niet meer uit dan nog heel even laten doorkoken. Vuur nu uitzetten en de jam in schone warme potten scheppen. Deksel er op schroeven en vijf minuten omgekeerd laten staan.  

Ingrediënten: vier potten: 6 Kiwi\'s 250 gram geleisuiker speciaal 25 ml citroensap  Bereidingswijze: Kiwi schillen en in stukjes snijden. Meng de Kiwi met de suiker en citroensap in een pan met dikke bodem of een koperen speciale jam pan. Breng aan de kook. Schuim regelmatig af en laat ongeveer 5 minuten koken op hoog vuur tot de kiwi glazig worden en het mengsel dikker begint te worden. Controleer nu de dikte door een druppel van de confituur op een koud bordje te leggen. Is deze stevig en loopt hij niet meer uit dan nog heel even laten doorkoken. Vuur nu uitzetten en de jam in schone warme potten scheppen. Deksel er op schroeven en vijf minuten omgekeerd laten staan.

Ingrediënten vier potten: 1 Ananas 250 gram geleisuiker speciaal 25 ml citroensap eventueel kunt u steranijs toevoegen Bereidingswijze: Ananas schillen en in stukjes snijden. Meng de Ananas met de suiker en citroensap in een pan met dikke bodem of een koperen speciale jam pan. Breng aan de kook. Schuim regelmatig af en laat ongeveer 5 minuten koken op hoog vuur tot de Ananas glazig worden en het mengsel dikker begint te worden. Controleer nu de dikte door een druppel van de confituur op een koud bordje te leggen. Is deze stevig en loopt hij niet meer uit dan nog heel even laten doorkoken. Vuur nu uitzetten en de jam in schone warme potten scheppen. Deksel er op schroeven en vijf minuten omgekeerd laten staan.

Ingrediënten Voor 2 liter siroop 500 gram bosbessen 250 gram geweekte Aroniabessen 1 kg suiker 100 ml citroensap 250 ml water 1 litersap op 1 1/2 kilo suiker levert ongeveer 3 liter siroop. Verhouding om limonade te maken op 250 ml gaat 4 liter water. Aroniabessen 24 uur weken in water. Bosbessen wassen. Samen met aronia bessen in de Versapers sap maken. Heeft u geen sapcentrifuge dan de Bosbessen en Aroniabessen in een pan met dikke bodem samen met het water vijf minuten laten koken. In een vergiet een uitgespoelde theedoek leggen en het mengsel er inschenken. En een nacht in de koelkast zetten. Het sap van de Bosbessen en Aroniabes samen met het citroensap en de suiker aan de kook brengen en vijf minuten laten koken Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten. Afsluiten en laten afkoelen. 

Ingrediënten Voor 3 liter siroop 1/2 Watermeloen 1 1/2 kg suiker 100 ml citroensap 250 ml water  Bereidingswijze: 1 litersap op 1 1/2 kilo suiker levert ongeveer 3 liter siroop. Verhouding om limonade te maken op 250 ml gaat 4 liter water.  Watermeloen schillen en in stukken. In de Versapers sap maken. Heeft u geen sapcentrifuge dan de watermeloen in een pan met dikke bodem samen met het water vijf minuten laten koken. In een vergiet een uitgespoelde theedoek leggen en het mengsel er inschenken. In een nacht in de koelkast zetten. Het sap van de watermeloen samen met het citroensap en de suiker aan de kook brengen en vijf minuten laten koken Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten. Afsluiten en laten afkoelen. Eventueel voor langere houdbaarheid 100 minuten stomen op 90 graden. 

Ingrediënten Voor 3 liter siroop 2 oogmeloenen 1 1/2 kg suiker 100 ml citroensap 250 ml water Bereidingswijze: 1 litersap op 1 1/2 kilo suiker levert ongeveer 3 liter siroop. Verhouding om limonade te maken op 250 ml gaat 4 liter water.  De meloen schillen en in stukken. In de Versapers sap maken. Heeft u geen sapcentrifuge dan de meloen in een pan met dikke bodem samen met het water vijf minuten laten koken. In een vergiet een uitgespoelde theedoek leggen en het mengsel er inschenken. In een nacht in de koelkast zetten. Het sap van de meloen samen met het citroensap en de suiker aan de kook brengen en vijf minuten laten koken Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten. Afsluiten en laten afkoelen. 

Ingrediënten Voor 2 liter siroop 1 Ananas 1 1/2 kg suiker 100 ml citroensap 250 ml water Bereidingswijze: 1 litersap op 1 1/2 kilo suiker levert ongeveer 3 liter siroop. Verhouding om limonade te maken op 250 ml gaat 4 liter water. Ananas schillen en in stukken. In de Versapers sap maken. Heeft u geen sapcentrifuge dan de Ananas in een pan met dikke bodem samen met het water vijf minuten laten koken. In een vergiet een uitgespoelde theedoek leggen en het mengsel er inschenken. In een nacht in de koelkast zetten. Het sap van de ananas samen met het citroensap en de suiker aan de kook brengen en vijf minuten laten koken Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten. Afsluiten en laten afkoelen. Eventueel voor langere houdbaarheid 100 minuten stomen op 90 graden

Ingrediënten Voor 2 liter siroop 6 bosperziken 1 kg suiker 100 ml citroensap 250 ml water Bereidingswijze: 1 litersap op 1 1/2 kilo suiker levert ongeveer 3 liter siroop. Verhouding om limonade te maken op 250 ml gaat 4 liter water. Bsoperziken schillen en ontpitten in stukken. In de Versapers sap maken. Heeft u geen sapcentrifuge dan de bosperziken in een pan met dikke bodem samen met het water vijf minuten laten koken. In een vergiet een uitgespoelde theedoek leggen en het mengsel er inschenken. In een nacht in de koelkast zetten. Het sap van de bosperziken samen met het citroensap en de suiker aan de kook brengen en vijf minuten laten koken Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten. Afsluiten en laten afkoelen. Eventueel voor langere houdbaarheid 100 minuten stomen op 90 graden