Koken op Locatie

Ingrediënten 125 gram speltmeel 15 gram bakpoeder 2 eieren 100 gram suiker 100 gram boter 1 appel in dunne plakjes in schaal met koekkruiden. 50 gram ongebrande noten 1 eetlepel honing  Oven voor verwarmen op 180 graden Suiker met boter goed kloppen, 1 voor 1 de eieren erbij, meel er door scheppen samen met de bakpoeder. Appelschijfjes er dak pan gewijs in leggen. Noten er over heen strooien. Ongeveer bakken voor 40 minuten. Uit de oven honing iets verwarmen en er over heen schenken.

Ingrediënten 50 gram Speltcouscous 4 rode paprika's 1 pot tomatensaus (eigengemaakt) 3 el geroosterde pijnboompitten 1 portobello's in stukjes 1 sjalotje fijn gehakt 1 teentje knoflook fijn gehakt 1 bot mozzarella 2 el pesto Doe de couscous in een kom en schenk er kokend water op (zoals aangegeven op verpakking) Fruit in een pan de sjalotjes en knoflook aan. Voeg nu de stukjes portobello en bak 2-3 minuten mee. Roer de couscous er door heen. Snij ondertussen de paprika's in tweeen en haal de zaadlijsten eruit. Was de paprika's Giet in de binnenpan van de Crockpot - Slowcooker de tomatensaus, zet hierop de paprika's. Snij de mozzarella in plakjes. Vul de paprika's met de vulling met couscous en leg de plakjes mozzarella erboven op. Lepel de pesto er overheen. Zet de crockpot - Slowcooker 3 uur op laag. Lekker met geroerbakte wilde spinazie.

Ingrediënten   Zadenpasta voor meerdere broden: 3 dagen van te voren bereiden. 65 gram lijnzaad 65 gram zonnebloempitten 75 gram speltvlokken 100 gram water 300 gram speltdesem Voor het deeg: 250 gram Speltbloem 150 gram Speltmeel 100 gram Roggebloem 11 gram zeezout 100 gram speltdesem 300 gram water 250 gram zadenpasta Lijnzaad, zonnebloempitten, speltvlokken met 100 gram water en de desem in een bak goed mengen. En drie dagen laten fermenteren, dit kan in de koelkast. Ik heb echter de zadenmix op het aanrecht laten staan en elke avond door geroerd. Alles mengen circa 5 minuten en daarna circa 8 minuten kneden (Kitchenaid) Deegtemperatuur dient 27 graden te worden. Laat het deeg in de kom zitten en dek af. Geef het deeg een deegrijs van 120 minuten bij een temperatuur van 29 graden. Verdeel nu het deeg in twee stukken en bol het losjes op. Neem een bakplaat en een theedoek. Leg de theedoek op de bakplaat, bestrooi de theedoek met roggebloem, leg de...

Ingrediënten 1 900 grams broodje of twee van 450 gram 300 gram koud water 20 gram Sesamzaad 20 gram lijnzaad 20 gram zonnebloempitten 500 gram speltbloem 10 gram zout 8 gram verse gist 80 gram warm water Neem een kom en vul deze met 300 gram koud water, voeg nu de zaden toe en roer deze goed door. Dek de schaal af een nacht in de koelkast. Volgende dag neem de kom met de zaden uit de koelkast en laat een uurtje op kamertemperatuur komen. Neem de kom van mixer, weeg de bloem af. Los de gist op in 80 gram handwarm water. Voeg dit bij de bloem en laat de mixer even draaien voeg nu het zout. Voeg nu de zadenmix toe en laat de mixer draaien totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Laat het deeg 10 minuten rusten in de kom. Laat de mixer nu weer draaien tot je een mooi deeg krijgt en een vliesje kan trekken. In de Kitchenaid draait hij ongeveer 8 minuten. Dek de kom af met plastic en laat het een uur rijzen. Of tot dat het bijna is verdubbeld. Haal het deeg uit de ...

Ingrediënten: voor vier mini Quiches of een grotere 200 gram volkoren speltmeel 1/2 theelepel zout 50 gram koude roomboter 50 gram magere kwark 3 el koud water De vulling: 1 courgette 1 venkel 1 eetlepel bieslook citroenrasp 250 gram mascarpone 250 ricotta 4 eieren peper zout Het deeg maken kan het best een dag van te voren: 1 Bloem, zout en boter in de keukenmachine en laten draaien tot er een kruimelig deeg ontstaat. 2. Kwark en 3 el water toevoegen. 3. Machine laten draaien totdat er een bal ontstaat. 4. Het deeg uit de machine halen en in plasticfolie verpakken en in de koelkast leggen, minimaal een 30 minuten maar het verwerkt het gemakkelijkst als het een nacht in de koelkast heeft gelegen. 5. Een quiche of taartbakblik een klein beetje invettn. 6. Oven voor verwarmen op 180 graden 7. Het deeg uitrollen, dit gaat heel goed tussen twee stukken plasticfolie dan blijft het niet aan het aanrecht plakken en u hoeft geen bloem te gebruiken, als u het dun heeft uitgerold in...

Ingrediënten Voor het deeg: 200 gram Volkoren speltmeel of 100 gram havermeel en 100 gram Quinoameel 2 eetlepels grof maismeel 1/2 theelepel zout 50 gram koude roomboter of 25 gram kokosvet 50 gram magere kwark 3 el koud water 250 gram kleine tomaatjes halve paprika (gele) een paar repen courgette 20 olijven door gesneden verse oregano en tijm Parmezaanse kaas Het deeg maken kan het best een dag van te voren: 1 meel, zout en boter of kokosvet in de keukenmachine en laten draaien tot er een kruimelig deeg ontstaat. 2. Kwark en 3 el water toevoegen. 3. Machine laten draaien totdat er een bal ontstaat. 4. Het deeg uit de machine halen en in plasticfolie verpakken en in de koelkast leggen, minimaal een 30 minuten maar het verwerkt het gemakkelijkst als het een nacht in de koelkast heeft gelegen. 5. Een quiche of taartbakblik een klein beetje invetten. 6. Oven voor verwarmen op 180 graden 7. Het deeg uitrollen, dit gaat heel goed tussen twee stukken pla...

Ingrediënten Ingrediënten 200 gram speltbloem 1/2 theelepel zout 50 gram koude roomboter 50 gram magere kwark 3 el koud water Vulling: 200 gram Mascarpone 200 gram Ricotta 2 el geraspte Parmezaanse kaas geraspte schil van 1 citroen eetlepel citroen sap 2 el fijngesneden bladpeterselie 2 el fijngesneden bieslook 1 gele courgette 100 gram doperwten 100 gram tuinbonen olijfolie peper zout Het deeg maken kan het best een dag van te voren: 1 Bloem, zout en boter in de keukenmachine en laten draaien tot er een kruimelig deeg ontstaat. 2. Kwark en 3 el water toevoegen. 3. Machine laten draaien totdat er een bal ontstaat. 4. Het deeg uit de machine halen en in plasticfolie verpakken en in de koelkast leggen, minimaal een 30 minuten maar het verwerkt het gemakkelijkst als het een nacht in de koelkast heeft gelegen. 5. Een quiche of taartbakblik een klein beetje invettn. 6. Oven voor verwarmen op 180 graden 7. Het deeg uitrollen, dit gaat heel goed tussen twee stukken plasticfolie...

Ingrediënten Voordeeg 300 gram spelt zuurdesem 400 gram speltbloem 500 gram water Deeg: het voordeeg 500 gram speltbloem 17,5 gram zout Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn ongeveer 21 graden. Neem 300 gram desem en voeg hier 400 gram speltbloem aan toevoegen samen met 500 ml water, roer dit heel goed door elkaar. Laat het een nacht staan niet in de koelkast maar in een omgeving van ongeveer 15 graden. Het deeg: Neem de mixer kom van de standmixer en voeg hierin 500 gram speltbloem. Laat de mixer vijf minuten draaien in stand 1. Voeg nu het zout toe. Laat nu verder draaien tot dat er een mooi elastisch deeg ontstaat waar je een mooi vliesje van kunt trekken. Neem nu een kom en kwast deze in met een beetje olie. Leg hierin het deeg en strooi een klein beetje bloem op de bovenkant, laat een uurtje rustig rijzen. Neem het deeg uit de kom op een bebloemde ondergrond. Maak er voorzichtig een vierkant van, draai het een deeg een slag en vouw...

Ingrediënten voordeeg: 75 gram volkoren-spelt meel 100 gram walnoten 250 gram gekookt water Deeg: 5 gram gedroogde gist 675 gram speltbloem 200 gram magere kwark 15 gram walnoten olie 15 gram zout 25 gram maple sirup 80 gram water 1 ei De walnoten heel fijn draaien in de keukenmachine. De bloem, walnoten en gekookt water in een kom goed mengen en een uur laten staan. Het Deeg: De gist met het water in de kom van de standmixer, de bloem toevoegen, walnotenolie, maple sirup,kwark en zout. Voeg nu de walnotenmix toe en draai 4 minuten op stand 1. Laat dan het deeg nog 2 minuten draaien op stand 2. Neem een kom en vet deze in met een beetje olie. Neem het deeg uit kom, het kan plakkerig zijn. Maak dan je handen nat en je deegschrapper. Neem het deeg uit de kom en doe deze over in de ingevette kom. Zet nu het deeg afgedekt met plastic folie een nacht in de koelkast. Neem het deeg uit de koelkast. Strooi een beetje bloem op het aanrecht. Ver...

Ingrediënten 100 gram Speltbloem 100 gram Volkorenspelt meel 50 gram geroosterde en gemalen hazelnoten 100 gram rietsuiker 3 eieren 200 gram zachte roomboter 1 theelepel Bakpoeder 1 snufje zout Oven voorverwarmen op 175 graden 1. Speltbloem, Volkorenspeltmeel, rietsuiker, Bakpoeder, snufje zout in kom goed mengen. 2. Eieren en boter toevoegen en goed mixen zodat u een mooi cake beslag krijgt. 3. De hazelnoten er door scheppen. 4. Het cake beslag in een ingevette vorm scheppen en gelijkmatig afsmeren. (ik gebruikte een vorm van 21,5 cm bij 11 cm) 5. De cake in de oven zetten voor 30 minuten. Even met een sate prikker er in prikken om te kijken of hij goed gaar is.