Koken op Locatie

1 koolraap in dunne plakjes (met de mandoline of zoals hier met de snijmachine) 1 fles pompoen, in dunne plakjes 4 tomaten in plakjes 1 ui fijn gesneden 1 venkel fijn gesneden 1 prei fijn gesneden 150 gram geraspte kaas 50 gram broodkruim of paneermeel  20 gram boter in plakjes  Ovenschaal invetten en oven voor verwarmen 180 graden hetelucht In een koekenpan een beetje olie en daarin de venkel, ui en prei zachtjes bakken. Een derde van dit mengsel onderin de ovenschaal. Daarop dakpansgewijs de koolraap en pompoen en tomaat leggen. Beetje peper. Ik gebruik hier geen zout in daar er al zout in de kaas zit. Dan weer een derde van het prei mengsel en strooi nu een derde kaas er overheen.  Vervolgens weer koolraap, pompoen, tomaat dan het prei mengsel en kaas om vervolgens af te sluiten met de koolraap en pompoen.  Meng nu de kaas door het broodkruim en bestrooi rijkelijk.  Leg de plakjes boter erop en zet 50 minuten in de oven. Eet ...

2 avocado’s ontpit 250 gram boerenkool - grof 250 gram groene asperges- in stukjes 1 sinaasappel - zest en sap 1 teen knoflook Zeezout Peper 40 gram hazelnoten Oven voorverwarmen op 200 graden. In een oven schaal de asperges, boerenkool, knoflook, sinaasappel zest, olijfolie, zout, peper. Goed door elkaar scheppen. Avocado en hazelnoten toevoegen. 20 minuten in de oven.  Voor de dressing gebruikte ik: 25 gram Tahin- sesampasta Sap van 1 sinaasappel Zout en peper  Giet de dressing over de avocado’s  Dit kan gegeten worden met quinoa.

1 ui - mag grof gesneden 6 rode bieten - geschild in dikkere plakjes 400 gram kikkererwten - afgespoeld 2 tenen knoflook - geplet 5 cm gember - geraspt 1/2 theelepel chiliflakes 2 theelepels baharat 1 eetlepel zonnebloem olie Zout 1 blik kokosmelk  Oven voor verwarmen op 200 graden In een oven schaal de  Uien, bieten, kikkererwten, knoflook, gember, specerijen,  olie en zout door elkaar scheppen. 40 minuten in de oven. Dan de kokosmelk toevoegen en er door roeren. Zet het nu nog 10 minuten in de oven.  Serveer eventueel met basmati rijst of naanbrood en verse koriander.

Frangipane bestaat uit 120 gram boter 120 gram suiker 2 eieren 120 gram amandelmeel  Zachte boter goed kloppen Helft suiker toevoegen plus een voor een de eieren. Goed kloppen en dan het amandelmeel toevoegen. En je Frangipane is klaar. Ik heb een basis taartdeeg gemaakt 3 goudreinetten in plakjes, met suiker en kaneel gemengd.  Deeg in de vorm, frangipane erover heen uit strijken. Om vervolgens de appelplakjes erop leggen.  Af bakken ongeveer 40 minuten op 190 graden.

Herfst vraagt om Herfst gerechten - pompoen wortelsoep. Geroosterde groenten uit de oven met Quinoa. (Pompoen, Pastinaak, kastanje champignons, wortel, boerenkool) Geroosterde groenten 2 pastinaken in reepjes 10 wortelen in reepjes Halve pompoen in reepjes 250 gram kastanje champignons in vieren 150 gram boerenkool 2 eetlepels olie 1 eetlepel honing Grof zee zout Peper Twee tenen knoflook geplet 2 laurier blaadjes 240 gram quinoa 750 ml bouillon  Oven voor verwarmen 180 graden hete lucht. In een oven schaal de groenten met uit zondering van de boerenkool samen met de champignons. Meng dit alles met de olijfolie en de honing. Strooi het zout er overheen Zet in de oven voor ongeveer een uur Haal eruit voeg de quinoa, groentebouillon en de boerenkool toe. Meng alles goed. Dek af met alu folie en zet nog 40 minuten terug in de oven op 180 graden.