Koken op Locatie

Ingrediënten Voor 2 liter siroop 10 Limoenen 1 kg suiker 100 ml citroensap 250 ml water 1 litersap op 1 1/2 kilo suiker levert ongeveer 3 liter siroop. Verhouding om limonade te maken op 250 ml gaat 4 liter water. Limoenen schillen en in stukken. In de Versapers sap maken. Heeft u geen sapcentrifuge of citruspers dan de Limoenen in een pan met dikke bodem samen met het water vijf minuten laten koken. In een vergiet een uitgespoelde theedoek leggen en het mengsel er inschenken. In een nacht in de koelkast zetten. Het sap van de Limoenen samen met het citroensap en de suiker aan de kook brengen en vijf minuten laten koken Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten. Afsluiten en laten afkoelen. Eventueel voor langere houdbaarheid 100 minuten stomen op 90 graden

Ingrediënten Voor 2 liter siroop 6 grapefruits 1 kg suiker 100 ml citroensap 250 ml water 1 litersap op 1 1/2 kilo suiker levert ongeveer 3 liter siroop. Verhouding om limonade te maken op 250 ml gaat 4 liter water. Grapefruit schillen en in stukken. In de Versapers sap maken. Heeft u geen sapcentrifuge dan de Grapefruit in een pan met dikke bodem samen met het water vijf minuten laten koken. In een vergiet een uitgespoelde theedoek leggen en het mengsel er inschenken. In een nacht in de koelkast zetten. Het sap van de grapefruits samen met het citroensap en de suiker aan de kook brengen en vijf minuten laten koken Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten. Afsluiten en laten afkoelen. Eventueel voor langere houdbaarheid 100 minuten stomen op 90 graden

Ingrediënten Voor 2 liter siroop 2 grote stukken verse Gember(300 ml sap) 1 1/2 kg suiker 100 ml citroensap 1 liter water 1 litersap op 1 1/2 kilo suiker levert ongeveer 3 liter siroop. Verhouding om limonade te maken op 250 ml gaat 4 liter water. Gember schillen en in stukken. In de Versapers sap maken ongeveer 300 ml Heeft u geen sapcentrifuge dan de Ananas in een pan met dikke bodem samen met het water vijf minuten laten koken. In een vergiet een uitgespoelde theedoek leggen en het mengsel er inschenken. In een nacht in de koelkast zetten. Het sap van de Gember samen met het citroensap en de suiker aan de kook brengen en vijf minuten laten koken Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten. Afsluiten en laten afkoelen. Eventueel voor langere houdbaarheid 45 minuten stomen op 90 graden

Ingrediënten 6 potjes 2 kilo kweeperen 500 gram geleisuiker 1 citroen Bereidingswijze: Kweeperen schoon vegen met een droge doek. Om het donzige lage te verwijderen. Kweeperen in vieren snijden. Een pan met water en daarin de kweeperen leggen. Ze moeten goed onderstaan. Breng het geheel aan de kook en laat het een uurtje zachtjes koken. Haal de pan van het vuur. Laat afkoelen en zet de pan een nacht koel weg. De volgende dag de pan uit de koelkast en kweeperen door persen in de Versapers of draaien door een passeviet. Zodat u alleen het sap overhoudt. Nu een theedoek of kaasdoek goed uitspoelen. Een vergiet boven een pan hangen met daarin de theedoek of kaasdoek en giet nu het sap erin. Laat het rustig een dagje staan totdat het goed er voor gezakt is. Pers de citroen uit Breng het uitgelekte sap aan de kook samen met de gelei suiker en het citroensap. U kunt de geleisuiker ook vervangen door pectine van marmello. Laat inkoken totdat u een gelei ach...

Ingrediënten 8 potjes 225 gram 2 kilo appelen 500 gram bramen 1 kilo geleisuiker speciaal 1 citroen Bereidingswijze: Appelen wassen en in vieren snijden, bramen wassen. Appelen samen persen in de Versapers of slowjuicer. Heeft deze niet dan de appelen eerst samen met de bramen met een klein beetje water aan de kook brengen en zachtjes laten koken. Totdat de appelen zacht zijn. U draait nu de compote door de passeviet of met de keukenmachine tot een mooi gladde massa. Neem een pan, een theedoek, of kaasdoek (spoel deze heel goed uit zodat alle zeepresten eruit zijn)Leg hierop een vergiet en leg de doek erin giet nu het sap wat of uit de versapers komt of met passeviet of keukenmachine erin en laat een dagje staan zodat u helder sap overhoudt. Pers de citroen Zorg dat u potten schoon zijn. Dit kan door ze in de soda te leggen of op het warmste programma van u vaatwasser te laten draaien. De volgende dag kookt u het sap op met citroensap en de ...

4 potten 325 gram Ingrediënten: 2 kilo tomaten 250 gram uien peper zout Potten met heet water en soda uit wassen of in de vaatwasser op het heetste programma. Potten drogen in oven op 100 graden. Uien pellen en fijn snijden Tomaten wassen, in vieren snijden. Pan met dikke bodem, klein beetje olijfolie in de pan. Uien in de pan en zachtjes laten smoren, tomaten toevoegen, peper en zout. Het geheel 30 minuten laten stoven. Het mengsel nu in de Versapers tot een mooi sap persen of door een zeef drukken. Sap terug in de pan, verder laten inkoken tot een dikkere saus ontstaat. Potten uit de oven halen en vullen met de tomatensaus, deksels erop draaien en 45 minuten in de stoomoven zetten op 90 graden. Eruit halen en op een theedoek neer zetten en laten afkoelen. Of een theedoek onderin een pan leggen, pan vullen met water potten er in zetten en tegen de kook aan - 45 minuten laten staan. Nu met een tang de potten eruit halen en op een theedoek...

Ingrediënten Voor 2 liter siroop 500 gram bosbessen 250 gram geweekte Aroniabessen 1 kg suiker 100 ml citroensap 250 ml water 1 litersap op 1 1/2 kilo suiker levert ongeveer 3 liter siroop. Verhouding om limonade te maken op 250 ml gaat 4 liter water. Aroniabessen 24 uur weken in water. Bosbessen wassen. Samen met aronia bessen in de Versapers sap maken. Heeft u geen sapcentrifuge dan de Bosbessen en Aroniabessen in een pan met dikke bodem samen met het water vijf minuten laten koken. In een vergiet een uitgespoelde theedoek leggen en het mengsel er inschenken. En een nacht in de koelkast zetten. Het sap van de Bosbessen en Aroniabes samen met het citroensap en de suiker aan de kook brengen en vijf minuten laten koken Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten. Afsluiten en laten afkoelen. 

Ingrediënten Voor 3 liter siroop 1/2 Watermeloen 1 1/2 kg suiker 100 ml citroensap 250 ml water  Bereidingswijze: 1 litersap op 1 1/2 kilo suiker levert ongeveer 3 liter siroop. Verhouding om limonade te maken op 250 ml gaat 4 liter water.  Watermeloen schillen en in stukken. In de Versapers sap maken. Heeft u geen sapcentrifuge dan de watermeloen in een pan met dikke bodem samen met het water vijf minuten laten koken. In een vergiet een uitgespoelde theedoek leggen en het mengsel er inschenken. In een nacht in de koelkast zetten. Het sap van de watermeloen samen met het citroensap en de suiker aan de kook brengen en vijf minuten laten koken Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten. Afsluiten en laten afkoelen. Eventueel voor langere houdbaarheid 100 minuten stomen op 90 graden. 

Ingrediënten Voor 3 liter siroop 2 oogmeloenen 1 1/2 kg suiker 100 ml citroensap 250 ml water Bereidingswijze: 1 litersap op 1 1/2 kilo suiker levert ongeveer 3 liter siroop. Verhouding om limonade te maken op 250 ml gaat 4 liter water.  De meloen schillen en in stukken. In de Versapers sap maken. Heeft u geen sapcentrifuge dan de meloen in een pan met dikke bodem samen met het water vijf minuten laten koken. In een vergiet een uitgespoelde theedoek leggen en het mengsel er inschenken. In een nacht in de koelkast zetten. Het sap van de meloen samen met het citroensap en de suiker aan de kook brengen en vijf minuten laten koken Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten. Afsluiten en laten afkoelen. 

Ingrediënten Voor 2 liter siroop 1 Ananas 1 1/2 kg suiker 100 ml citroensap 250 ml water Bereidingswijze: 1 litersap op 1 1/2 kilo suiker levert ongeveer 3 liter siroop. Verhouding om limonade te maken op 250 ml gaat 4 liter water. Ananas schillen en in stukken. In de Versapers sap maken. Heeft u geen sapcentrifuge dan de Ananas in een pan met dikke bodem samen met het water vijf minuten laten koken. In een vergiet een uitgespoelde theedoek leggen en het mengsel er inschenken. In een nacht in de koelkast zetten. Het sap van de ananas samen met het citroensap en de suiker aan de kook brengen en vijf minuten laten koken Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten. Afsluiten en laten afkoelen. Eventueel voor langere houdbaarheid 100 minuten stomen op 90 graden

Ingrediënten Voor 2 liter siroop 6 bosperziken 1 kg suiker 100 ml citroensap 250 ml water Bereidingswijze: 1 litersap op 1 1/2 kilo suiker levert ongeveer 3 liter siroop. Verhouding om limonade te maken op 250 ml gaat 4 liter water. Bsoperziken schillen en ontpitten in stukken. In de Versapers sap maken. Heeft u geen sapcentrifuge dan de bosperziken in een pan met dikke bodem samen met het water vijf minuten laten koken. In een vergiet een uitgespoelde theedoek leggen en het mengsel er inschenken. In een nacht in de koelkast zetten. Het sap van de bosperziken samen met het citroensap en de suiker aan de kook brengen en vijf minuten laten koken Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten. Afsluiten en laten afkoelen. Eventueel voor langere houdbaarheid 100 minuten stomen op 90 graden

  Ingrediënten 400 ml sap 5 gram Agar Agar 1 theelepel citroensap siliconen vorm of een laag bakje Bereidingswijze: Neem 400 ml sap. Dit kan elk sap zijn  Deze snoepjes zijn gemaakt met 75 gram aardbeien, 75 gram bosbessen, 75 gram rode bessen, 75 gram frambozen. Sap gemaakt in de Versapers. Sap in een pannetje samen met de theelepel citroensap. Aan de kook laten komen. Voeg nu de agar agar toe en goed roeren laat heel even koken. Giet het mengsel in de vormpjes of een laag bakje en zet voor 2 uur in de koelkast om op te stijven.

Ingrediënten: 3 eieren 250 ml zonnebloem olie 200 gram licht bruine basterd suiker 185 gram zelf rijzend bakmeel 1 theelepel bicarbonate 2 theelepels kaneel snuf zout 90 gram gehakte walnoten of pecans 255 gram geraspte wortel Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180 graden of de combi-stoom oven. Neem een vierkant bakblik, bekleed dit met bakpapier. Neem een kom voeg hierin de eieren, de olie en suiker en roer dit doorelkaar Zeef de bloem, samen met bicorbonate, zout en kaneel. Mix dit in de mixer of kom of met de mixer tot er een mooie zachte structuur ontstaat. Voeg nu de wortelrasp toe en de gehakte walnoten of pecans toe. Giet het beslag in de vorm en zet in de oven. Ongeveer 45 minuten of tot dat een sateprikker er mooi droog uitkomt. De wortelrasp heb ik gemaakt met de Versapers.

Doperwten soep met de Versapers gemaakt. Mooie zijde zachte soep en veel eenvoudiger dan de erwten door een zeef wrijven. Ingrediënten voor een 1 liter soep: 750 gram doperwten (diepvries) 4 sjalotjes 500 ml groente bouillon Bereidingswijze: Sjalotjes schoonmaken en fijn snijden. Aanzetten in een grote pan met een klein beetje olie. Mooi blank houden. Doperwten erbij, 250 ml groentebouillon toevoegen. Dit kan van een tablet maar ik heb altijd verse bouillon voorradig. Alles aan de kookbrengen Een uurtje laten zachtjes laten koken. Doperwten zeven en vocht bewaren. Doperwten door de versapers laten gaan of in een keukenmachine draaien. Als u de doperwten in de keukenmachine of blender draait dan door een zeef wrijven. Anders komen alle velletjes in de soep. Doperwtenpuree terug in de pan en het vochttoevoegen. Eventueel de 250 ml groente bouillon die u nog over heeft er bij doen en alles even aan de kookbrengen. Een beetje kookroom of sojaroom toevoegen. Op smaak brengen m...