Koken op Locatie

1 koolraap in dunne plakjes (met de mandoline of zoals hier met de snijmachine) 1 fles pompoen, in dunne plakjes 4 tomaten in plakjes 1 ui fijn gesneden 1 venkel fijn gesneden 1 prei fijn gesneden 150 gram geraspte kaas 50 gram broodkruim of paneermeel  20 gram boter in plakjes  Ovenschaal invetten en oven voor verwarmen 180 graden hetelucht In een koekenpan een beetje olie en daarin de venkel, ui en prei zachtjes bakken. Een derde van dit mengsel onderin de ovenschaal. Daarop dakpansgewijs de koolraap en pompoen en tomaat leggen. Beetje peper. Ik gebruik hier geen zout in daar er al zout in de kaas zit. Dan weer een derde van het prei mengsel en strooi nu een derde kaas er overheen.  Vervolgens weer koolraap, pompoen, tomaat dan het prei mengsel en kaas om vervolgens af te sluiten met de koolraap en pompoen.  Meng nu de kaas door het broodkruim en bestrooi rijkelijk.  Leg de plakjes boter erop en zet 50 minuten in de oven. Eet ...

Ingrediënten 2 gele of groene courgettes 1/2 bol burrata mozzarella 500 ml tomaten saus ( vers) 3 plakken gerookte zalm of kip, ham, salami. 10 mini tomaatjes Pesto (vers gemaakt) Oven voor verwarmen op 180 graden Oven schaal Courgette in twee snijden dan courgette insnijden - niet te diep want je wilt dat hij aan elkaar blijft zitten Tomaatjes in plakjes snijden Mozzarella in tweeën snijden en dan in plakjes Zalm in plakjes snijden Courgette vullen om en om met de tomaatjes, mozzarella, zalm of iets anders. De tomatensaus in de oven schaal schenken, de courgette's er op leggen en een beetje pesto er over schenken. In de oven voor 20 minuten.

3 heel fijn gesneden zomerbietjes - rood, geel, roze -  halve koolrabi heel fijn gesneden 3 mei knolletjes fijn gesneden of gebruik radijs handje Rucola  makreel filet in stukjes De dressing bestaat uit 55 gram zure room 55 gram Griekse yoghurt 2 eetlepels Citroen 2 eetlepels kervel of peterselie Zout en peper Dressing in een potje in de koelkast 1 eetlepel gebruiken voor de salade Eet smakelijk

Ingrediënten 1 bloemkool- fijn gedraaid in de keukenmachine 3 bosjes platte peterselie 4 tomaten in blokjes zonder zaadlijsten 2 zoete paprika’s in blokjes 2 lente uitjes fijn gesneden Handje verse mint fijn gesneden 2 eetlepels citroensap 1 eetlepel citroenrasp 3 eetlepels olijfolie  Grof zout Vers gemalen peper Alles mengen en koud zetten. Eet smakelijk

600 gram verse spinazie of diepvries 4 tomaten in plakjes 1 courgette in plakjes 4 mootjes zalm of twee grotere 1 ui fijn gesneden 2 teentjes knoflook 1 bosje peterselie 1 stuk geraspte parmezaanse kaas Pesto ( zelf gemaakt) Oven voor verwarmen op 200 graden Ui en knoflook aanzetten in een wok of hapjespan Spinazie toevoegen en kort bakken tot dat de spinazie geslonken is. De spinazie in een ovenschaal scheppen. Tomaten er op leggen daarna de courgette. Pesto er over verdelen. Zalm er op leggen. Peterselie fijn snijden en mengen met de parmezaanse kaas. Dit mengsel over de zalm verdelen. 20 minuten in de oven zetten. Eet smakelijk

Voor de liefhebbers gelijk het recept Benodigdheden - blender of Thermomix Snij plank 2 komkommers in stukken 2 groene paprika’s in stukken 4 tomaten liefst gele anders rode in stukken 2 tenen knoflook gepeld 2 lente uitjes in stukjes 60 ml extra virgine olijfolie 60 ml appelazijn of witte wijnazijn Vers gemalen peper Beetje zeezout 75 gram zonnebloempitten Dit alles in de blender en draaien maar. Voor de garnering - klein beetje ananas en komkommer in blokjes gemarineerd in een beetje limoensap. Geroosterde pompoen en zonnebloempitten En een beetje cress

500 gram verse spinazie gewassen en fijn gesneden. (Niet te fijn)  1 rode ui - in halve ringen 1 avocado in blokjes 250 gram mini tomaatjes in kwarten. 2 zoete aardappelen in blokjes - in een schaal de zoete aardappel met paprikapoeder en een beetje olijfolie gemengd - in de oven 15 minuten op 200 graden. 250 gram garnalen even gebakken met knoflook. Zoete Aardappel iets laten afkoelen en mengen met de spinazie, avocado, tomaatjes - in een bord en de garnalen er op leggen. Naar smaak peper en zout toevoegen Eet smakelijk

1 rode ui klein gesneden   1 teen knoflook fijn gesneden 1 pompoen - schillen en pitten eruit halen (pitten drogen en roosteren voor iets anders) Spaghetti van maken. Broccoli in roosjes 250 gram kastanje champignons in plakjes Pesto Geraspte parmezaanse kaas Tomatensaus maken van 1 kilo tomaten - wassen in kwarten 1 ui - klein snijden 1 teen knoflook fijn gesneden 1 Th lepel rozemarijn( liefst vers anders gedroogd) 1 Th lepel tijm ( liefst vers anders gedroogd Beetje zeezout Peper Klein beetje olie - ui en knoflook erin en zachtjes bakken - tomaten erbij - rozemarijn en tijm 20 minuten zachtjes laten koken. In de blender en goed fijn draaien - Af laten koelen en in een fles in de koelkast zetten. Pesto van rucola met walnoten en pistache noten Rucola - geroosterde pistache noten en walnoten met olijfolie draaien in de keukenmachine tot een mooie emulsie. In een potje en in de koelkast bewaren. In een wok een klein beetje olie - ui en knofl...

Ingrediënten 500 gram bietjes gekookt / gestoomd 1 el olijfolie 50 gram walnoten, grof gehakt peper grof zeezout 1 tl komijn 50 ml sinaasappelsap rasp van 1 sinaasappel 20 gram peterselie, grofgesneden Snijd de bieten in reepjes en doe ze in een flinke kom. Meng er de overige ingrediënten door en breng op smaak met peper en zout. Laat minimaal een uurtje staan zodat de smaken.

Ingrediënten 50 gram geroosterde hazelnoten 1/2 rode kool, gewassen in stukken gesneden. 3 stengels bleekselderij, gewassen en in stukken. 1 appel, granny smit, gewassen, klokhuis verwijderd, in vieren gesneden. 1/2 rode ui, gepeld in stukken 50 gram dille 100 gram gedroogde zure kersen of cranberry's zout peper Optioneel; blokjes kaas Dressing/mayonaise: 1 kleine sjalot, fijngesneden 1 eidooier 1 thl dijonmosterd 1 thl ahormsiroop 1 eetl appelazijn 80 ml zonnebloemolie 80 ml raapzaadolie of koolzaadolie Doe de kool in de TM 10 sec op vijf of langer naar gelang je het fijner wilt. Voeg nu de bleekselderij, appel, ui, zure kersen toe nu 15 sec op 5 of langer. Haal de salade uit de kom en zet deze apart. Gebruik voor de mayonaise het programma van de TM maar voeg de hoeveelheden toe zoals deze vermeld staan. Schep nu de mayoniase beetje bij beetje door de salade. Als er te veel mayonaise over is bewaar deze in een potje in de koelkast. Eet smakelijk

Ingrediënten 5 asperges 250 gram Haricoteverts 100 gram rucola 10 honingtomaatjes 50 gram Passendale kaas in reepjes voor de dressing: 1 sjalotje 1 theelepel mayonaise 2 eetlepels witte wijnazijn 1 1/2 theelepel kruidenmosterd Dijon 6 eetlepels goede zonnebloemolie zout peper Asperges wassen en in dunne reepjes. Dit gaat handig met een dunschiller Dan vijf minuten blancheren in kokend water of in de stoomoven. Haricotverts wassen, schoonmaken en in tween snijden. Gelijk met koud water afspoelen. 5 minuten blancheren in kokend water dit kan na de asperges of 5 minuten meestomen in de stoomoven en gelijk met koudwater afspoelen Tomaatjes wassen en in vieren snijden Rucola wassen Kaas in dunne reepjes snijden Dressing maken: Sjalotje schoonmaken en fijn snijden deze vermengen met de mayonaise, azijn, mosterd, zout en peper. Klop nu geleidelijk de olie erdoor. Proef of de dressing op smaak is. Opmaak: Neem een schaal en leg hierop de rucola, de asperges, haricotverts, tomaatjes en de ka...

Ingrediënten 500 gram bieten, geschil in vieren 4 wortels, gewassen en in stukken gesneden. 1 appel - geschild, klokhuis verwijderd, in vieren 1 eetlepel olijfolie sap van een halve citroen 50 gram zachte geiten kaas 20 grma geroosterde walnoten een paar takjes gesneden peterselie een handje gesneden andijvie zout peper Doe de rode biet, wortel, appel, olijfolie, citroensap, zout en peper in de mengbeker en hak 5-7 sec/op snelheid 5. Neem een schaal - leg onderin de gewassen en gesneden andijvie, daarboven op de rodebiet salade uit de thermomix. Snij de geitenkaas in kleine stukjes en leg op de bietensalade. Hak de geroosterde walnoten grof en strooi samen met de peterselie deze er overheen. Eet smakelijk

Ingrediënten     250 gram Ricotta     3 eieren 125 gram amandelmeel 45 gram ingekookt limoensap 1 vanille stokje 1 limoen Voor de ingekookte limoensap: 5 limoenen persen sap in een pannetje samen met een eetlepel agavesiroop aan de kook brengen. En in koken totdat er een licht strooperige massa ontstaat. Laat deze afkoelen.  Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een quiche vorm van 20 cm in met een beetje kokosolie. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Splits de eieren. Rasp de limoen en zet apart. Neem de kom van de thermomix voeg hierin de ricotta, eidooiers en het vanille merg, laat de TM 5 seconden draaien op 5. Voeg nu het amandelmeel,ingekookte limoensap en de limoenrasp toe. Laat de TM 5 seconden draaien op 3. Haal het beslag uit de kom en zet apart. Maak nu de kom van de TM vetvrij en zet de vlinder in de kom. Voeg de eiwitten toe en laat de eiwitten 2 minuten draaien op 3...

Ingrediënten   340 gram walnoten 200 gram amandelmeel 50 gram kokosbloemsuiker of 100 gram fijne suiker 4 eidooiers 4 eiwitten Bereidingswijze: Oven voorverwarmen op 180 graden. Bakblik (24 cm) invetten Walnoten malen in de TM voor 5 sec/10. Walnotenmeel apart zetten. Eieren splitsen. De vlinderplaatsen in de mengbeker van de TM. Eigeel en suiker 4 minuten mixen op 4 - totdat deze lichtgeel ziet. Haal de vlinder eruit en voeg nu het amandelmeel en het walnotenmeel toe. Mix 1 minuut op 5. Haal het mengsel uit de kom en zet apart. Maak de kom nu grondig schoon en ontvet met een beetje citroensap. Zet de vlinder in de kom en giet de eiwitten erin. Klop de eiwitten vier minuten op 4 totdat je mooie pieken hebt. Schep nu beetje bij beetje de eiwitten door het walnoten- amandelmengsel. Schep in de vorm. Bak voor 45 minuten in de oven. Laat de cake in de vorm afkoelen. Bestrooi met een beetje poedersuiker. De volgende dag nog lekkerder. (bron: Calabrian Waln...

Ingrediënten Voor 12 stuks 200 g verse geitenkaas 1/2 tl geraspte sinaasappelschil 1-2 el fijngesneden peterselie peper zout 12 mooie witlofblaadjes 12 heel dunne reepjes sinaasappelschil Bereidingswijze Breng de geitenkaas op smaak met zout, peper en geraspte sinaasappelschil. Vorm hiervan 12 balletjes. Leg in elk witlofblaadje een bolletje kaas en garneer met fijngesneden peterselie en een reepje sinaasappelschil

Ingrediënten 250gr. Champignons 1 Rode ui 2 Knoflooktenen 2tl. Truffelolie 100 ml Kookroom (light) 1 liter. Kippen of groentebouillon Olijfolie Snufje peper Fijngesneden peterselie Snij de rode ui in tweeen, pel de knoflook. snij in de thermomix 10 sec/10 Voeg een beetje olijfolie toe en zet de uien en knoflook 10 minuten aan op 100 graden. 100 graden/1 Voeg nu de groentebouillon aan de pan toe en breng dit aan de kook. Voeg de champignons toe. Kook voor 15 minuten - Laat nu alles 1 minuut draaien op 7. Voeg nu Kookroom toe Voeg 2 theelepels truffelolie en de fijngesneden peterselie aan de soep toe en roer het goed door elkaar. Nog even laten pruttelen en smullen maar!

Ingrediënten 3 bossen Winterpostelein 2 uien 2 tenen knoflook 2 zoete aardappelen 1 eetlepel olijfolie 1 1/2 liter groentebouillon Peper Zout Was de postelein in een vergiet. Pel de ui en de knoflook en draai 10 sec. op 10 in de TM. Voeg de olijfolie toe en laat 5 minuten stoven op 100 graden. Was de zoete aardappel en snij in blokjes. Hou een paar blokjes achter als garnering. Voeg de bouillon en de zoete aardappel bij de uien en laat 15 minuten garen in de TM op 1 en de varoma stand, zet het mandje erop. Laat de TM 2 minuten draaien op 9 en voeg nu de winterpostelein toe en gaar nog 5 minuten op 1- varoma stand en zet het mandje erop. Laat nu de machine nog 2 minuten draaien op 9 met het deksel erop tot dat je een mooie homegene massa verkrijgt. Op smaak brengen met peper en zout (Bron: Delicious - December 2014 - Kerst koken deel 2)

Ingrediënten 4 potten van 250 gram 1 kilo groenten - naar eigen inzicht 1 ui 200 gram bloemkool 200 gram broccoli 150 gram worteltjes 150 gram sperziebonen 150 gram rode paprika 150 gram komkommer 50 gram zilveruitjes of augurken 1,5 liter azijn kruiden: 100 gram kokosbloemsuiker 50 gram maïzena 1 eetlepel zout 1 theelepel gemberpoeder (Djahé) 1 eetlepel kerriepoeder 4 eetlepels koenjit (Kurkuma) 6 eetlepels mosterdpoeder (Colmans) Was de potten met sodawater en zet deze op 100 graden in de oven. Was de groenten. Snij de bloemkool in kleine roosjes Snij de sperziebonen in vieren Snij de broccoli in kleine roosjes Snij de wortel in hele dunne plakjes of rasp de wortel grof. Haal al het wit weg bij de paprika en snij deze in blokjes of reepjes. Pel de ui en snij deze heel fijn. Kook de groenten beetgaar in de azijn ongeveer een kwartier. Maak van de kruiden een papje met een beetje kookvocht. Voeg het papje toe aan de groenten en blij...

Ingrediënten Vier potten van 250 gram 1 kilo groenten - naar eigen inzicht 200 gram sperziebonen 200 gram bloemkoolroosjes 200 gram wortelen 200 gram witte kool 200 gram rode paprika Kruiden: 2 uien heel fijn gesnipperd 2 tenen knoflook fijn gehakt 1 rode peper zonder pitjes fijn gesneden 1 theelepel gemberpoeder (Djahé) 1 theelepel serehpoeder 1 theelepel Kurkuma (koenjit) 2 kemirienoten geraspt 1 eetlepel mosterdpoeder (bijvoorbeeld Colman's) 30 gram kokosbloemsuiker 750 ml azijn 750 ml water zout Was de potten met sodawater en zet deze op 100 graden in de oven. Was de groenten. Snijd bloemkool in kleine roosjes Snij de sperziebonen in vieren Snij de kool heel fijn of met een schaaf. Snij de wortel in hele dunne plakjes of rasp de wortel grof. Haal al het wit weg bij de paprika en snij deze in blokjes of reepjes. Rasp de kemirinoten met een fijne rasp Pel de uien en snij deze heel fijn. Pel de knoflook en snij deze heel fijn. Neem een...

Ingrediënten 2 kilo courgettes 50 gram zout 400 ml azijn 400 ml water 100 gram kokosbloemsuiker 4 bosuitjes in ringen 2 zoete paprika\'s in smalle reepjes 1 theelepel koenjit 2 theelepels mosterdzaad Bereiding: De courgettes wassen, halveren en eventueel zaadlijsten eruit snijden. Daarna in blokjes snijden. Paprika\'s zaadlijsten verwijderen en in smalle reepjes snijden. Bosuitjes in ringetjes snijden Alle groente wassen. In een grote kom de courgette blokjes, paprika reepjes en de bosuitjes mengen met het zout en minstens twee uur laten staan. Daarna goed met koud water afspoelen tot al het zout weg is en laten uitlekken. Doe in een pan de azijn, water, suiker, koenjit en mosterdzaad en breng dit aan de kook, wacht tot de suiker is opgelost. Voeg nu de courgettes erbij, breng het geheel aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes koken. Vul de gesteriliseerde potten met het mengsel en het vocht. Zorg er voor dat het mengsel goed onder...