Koken op Locatie

1 koolraap in dunne plakjes (met de mandoline of zoals hier met de snijmachine) 1 fles pompoen, in dunne plakjes 4 tomaten in plakjes 1 ui fijn gesneden 1 venkel fijn gesneden 1 prei fijn gesneden 150 gram geraspte kaas 50 gram broodkruim of paneermeel  20 gram boter in plakjes  Ovenschaal invetten en oven voor verwarmen 180 graden hetelucht In een koekenpan een beetje olie en daarin de venkel, ui en prei zachtjes bakken. Een derde van dit mengsel onderin de ovenschaal. Daarop dakpansgewijs de koolraap en pompoen en tomaat leggen. Beetje peper. Ik gebruik hier geen zout in daar er al zout in de kaas zit. Dan weer een derde van het prei mengsel en strooi nu een derde kaas er overheen.  Vervolgens weer koolraap, pompoen, tomaat dan het prei mengsel en kaas om vervolgens af te sluiten met de koolraap en pompoen.  Meng nu de kaas door het broodkruim en bestrooi rijkelijk.  Leg de plakjes boter erop en zet 50 minuten in de oven. Eet ...

3 pastinaken in reepjes 6 wortelen in reepjes 3 tenen knoflook geschild platgedrukt 2 laurierblaadjes Verse tijm 1 eetlepel honing 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel grof zeezout 300 gram quinoa - rood en wit 750 ml kokend water 1/2 eetlepel olijfolie 100 gram rucola Zest en sap van 1 Citroen Oven voorverwarmen op 190 graden Ovenschaal Wortelen,pastinaken, knoflook, honing, olijfolie, tijm, laurier, zout en peper. Goed door elkaar mengen en 40 minuten in de oven zetten. Na veertig minuten de quinoa met water toevoegen en afdekken met aluminium folie voor 20 minuten. Haal de aluminium folie er af en schep goed door. Laat nog vijf minuten staan in de oven.  Haal de schaal uit de oven, strooi de  citroen zest er overheen en roer 1 eetlepel citroensap er doorheen Schep op een bord en strooi grove parmezaanse kaas en de rucola er over heen. (Naar recept uit the roasting tin - Rukmini Iyer)

1 ui - mag grof gesneden 6 rode bieten - geschild in dikkere plakjes 400 gram kikkererwten - afgespoeld 2 tenen knoflook - geplet 5 cm gember - geraspt 1/2 theelepel chiliflakes 2 theelepels baharat 1 eetlepel zonnebloem olie Zout 1 blik kokosmelk  Oven voor verwarmen op 200 graden In een oven schaal de  Uien, bieten, kikkererwten, knoflook, gember, specerijen,  olie en zout door elkaar scheppen. 40 minuten in de oven. Dan de kokosmelk toevoegen en er door roeren. Zet het nu nog 10 minuten in de oven.  Serveer eventueel met basmati rijst of naanbrood en verse koriander.

Vandaag in de crock een vegetarisch gerecht. 500 gram sperziebonen 1 ui fijn gesneden 1 teen knoflook fijn gesneden 250 gram kerstomaatjes in tweeen 200 gram mais ( vers of uit blik) hierin gebruik ik verse. 2 El currypasta 250 gram wortelen in plakjes 1 blikje kokosmelk 4 uur op laag.

Herfst vraagt om Herfst gerechten - pompoen wortelsoep. Geroosterde groenten uit de oven met Quinoa. (Pompoen, Pastinaak, kastanje champignons, wortel, boerenkool) Geroosterde groenten 2 pastinaken in reepjes 10 wortelen in reepjes Halve pompoen in reepjes 250 gram kastanje champignons in vieren 150 gram boerenkool 2 eetlepels olie 1 eetlepel honing Grof zee zout Peper Twee tenen knoflook geplet 2 laurier blaadjes 240 gram quinoa 750 ml bouillon  Oven voor verwarmen 180 graden hete lucht. In een oven schaal de groenten met uit zondering van de boerenkool samen met de champignons. Meng dit alles met de olijfolie en de honing. Strooi het zout er overheen Zet in de oven voor ongeveer een uur Haal eruit voeg de quinoa, groentebouillon en de boerenkool toe. Meng alles goed. Dek af met alu folie en zet nog 40 minuten terug in de oven op 180 graden.