Koken op Locatie

Kokoskoekjes (ca. 20 stuks) Ingrediënten 200 gram suiker 3 eieren mespunt zout 200 gram geraspte kokos 1 eetlepel custard Bereiding: De bakplaat met bakpapier bekleden De suiker met de eieren in een kom schuimig kloppen met een vork, het zout, de custard en de kokos er met een vork door spatelen. Dit even laten staan zodat de kokos iets kan opzwellen. De oven voorverwarmen op hetelucht 175 graden Met een lepetje bergjes beslag op de bakplaat scheppen of in een spuitbak scheppen met grove spuitmond. De bakplaat midden in de voorverwarmde oven ca. 15 minuten bakken op hetelucht met stoom op 175 graden.

Ingrediënten 250 gram Amandelen 250 gram suiker 2 eiwitten vanille poedersuiker Oven voorverwarmen op 175 graden. Bakplaat bekleden met bakpapier of een bakmatje. De amandelen, suiker, eiwit en vanille 15 sec/5 draaien in de thermomix. De poedersuiker op een bord. Van het deeg balletjes draaien en door de poedersuiker halen. De balletjes op de bakplaat leggen met tussenruimte. Afbakken ongeveer 12 minuten totdat ze een beetje gekleurd zijn. Uit de oven halen en 5 minuten laten liggen. Daarna op een rooster leggen om ze verder te laten afkoelen. Lekker bij een glaasje limoncello

Ingrediënten 125 gram licht geroosterde amandelen 125 gram zachte boter 185 gram fijne kristalsuiker 2 eetlepels cognac 2 eetlepels melk 200 gram zeeuwse bloem 25 gram maïzena poedersuiker Rooster de amandelen en laat ze afkoelen. Pulseer de amandelen kort in de keukenmachine tot ze grof gemalen zijn. U kunt ook geroosterde geschaafde amandelen gebruiken. Met de mixer of in de keukenmachine met deegmenger de boter licht en romig kloppen. Voeg dan al kloppend beetje bij beetje afwisselend de suiker, de cognac en de melk toe. Schep voorzichtig de amandelen er doorheen. Zeef de bloem en maïzena boven de kom en spatel deze er door heen. Kneed nu met de hand verder om er een mooi zacht deeg van te kneden. Neem een stukje huishoudplastic en rol het deeg hierin. Leg het tenminste een half uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 graden. Leg op twee bakplaten een stuk bakpapier. Haal het deeg uit de koelkast en rol het een klein beetje uit of druk het een beetje p...

Ingrediënten 250 gram roomboter (kamertemperatuur) 110 gram suiker 3 eetlepels gecondenseerde melk (kamertemperatuur) 5 gram vanille suiker 340 gram bloem 4 theelepels bakpoeder zout 2 theelepel lavendelblaadjes 1 ei Oven voorverwarmen op 160 graden Bakplaat bekleden met bakmatje of bakpapier. Neem een kom en mix de suiker en boter totdat deze een mooie mayonaise achtige structuur krijgt. Voeg nu de gecondenseerde melk en vanille suiker toe. Spatel vervolgens de bloem, bakpoeder door de massa. Breng op smaak met een beetje zout. Meng een theelepel van de lavendelblaadjes door het deeg en wikkel in een stukje huishoudfolie en leg in de koelkast voor minimaal 30 minuten. In de keukenmachine 1 theelepel lavendelblaadjes met 1 eetlepel suiker tot gruis draaien. Neem het deeg uit de koelkast en laat het iets op temperatuur komen. Neem twee stukjes huishoudfolie en rol het deeg uit tot een lap van 1cm dik of dikker als u wilt. Neem een koekjes uitsteker en steek de ko...

Ingrediënten Geschaafde amandelen 250 gram Suiker 350 gram Eieren 4 stuks Bloem 50 gram Citroenrasp 5 gram Amandelen, suiker en citroenrasp onder elkaar mengen. Eieren geleidelijk toevoegen Bloem er tenslotte onderspatelen Licht geboterde bakplaten bloemen. Spuit met een effen spuitmondje kleine nopjes of breng aan met behulp van een lepeltje. Afbakken op 220 graden Na het bakken onmiddellijk op een kleine rolstok leggen of in een vormpje

Ingrediënten 250 gram Volkoren meel 5 gram bakpoeder 25 gram suiker 3 gram zout 120 gram roomboter (koud) 1 ei Over voor verwarmen op 180 graden Bakplaat bekleden met bakpapier of een bakmatje Bloem en bakpoeder zeven boven kom van de standmixer met vlinderhaak, dan het zout en de suiker toevoegen en even mengen. De boter in kleine blokjes erbij doen en de machine een 5 minuten laten draaien in stand 1. Als het deeg een beetje kruimelig er uitziet het ei toevoegen en een 5 minuten laten draaien in stand 2. Tot er een samenhangend deeg ontstaat. Haal het deeg uit de kom en kneed het nog even goed door, neem een stukje plastic folie en verpak het deeg hierin. Leg het deeg minimaal een uur in de koelkast. Neem het deeg uit de koelkast. Neem een stukje plastic folie en leg hierop het deeg, leg nu boven op het deeg ook een stukje plastic folie, rol met een deegrol het deeg uit tot een mooie lap. I kunt zelf bepalen hoe dik u de koekjes wilt uitrollen meestal z...

Ingrediënten 200 gram volkorenmeel 175 gram geplette tarwe 100 gram rietsuiker 100 gram roomboter 2 gram zout 20 gram bakpoeder Bereidingswijze: Oven voorverwarmen op 175 graden. Boter, rietsuiker, het zout, de geplette tarwe samen in de keukenmachine met vlinderhaak even draaien dan volkorenmeel en de bakpoeder toevoegen. Haal het uit de machine, maak het iets plat en leg het in plasticfolie voor 2 uur in de koelkast. Laat het deeg even rusten buiten de koelkast en rol het nu uit tot een vierkante lap van ongeveer 3 mm dik. Steek deze uit of snij vierkantjes. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en leg de vierkantjes hierop. Schuif de bakplaat in de oven, verlaag de temperatuur naar 160 graden. Bak de crackers in 10-15 minuten, ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Leg ze nu op een rekje en laat ze afkoelen. 

Ingrediënten 200 gram havermeel 175 gram geplette haver 100 gram kokosbloemsuiker (kan ook zonder de suiker) 75 gram kokosvet 3 eetlepels water 2 gram keltisch zout 20 gram wijnsteenbakpoeder Bereidingswijze: Oven voorverwarmen op 175 graden. Kokosvet, kokosbloemsuiker, het zout, de geplette haver en samen in de keukenmachine met vlinderhaak even draaien dan het havermeel en de wijnsteenpoeder toevoegen. Haal het uit de machine, maak het iets plat en leg het in plasticfolie voor 2 uur in de koelkast. Laat het deeg even rusten buiten de koelkast en rol het nu uit tot een vierkante lap van ongeveer 3 mm dik. Steek deze uit of snij vierkantjes. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en leg de vierkantjes hierop. Schuif de bakplaat in de oven, verlaag de temperatuur naar 160 graden. Bak de crackers in 10-15 minuten, ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Leg ze nu op een rekje en laat ze afkoelen.

Ingrediënten Margarine 250 gram Rietsuiker 180 gram Eieren 4 stuks Bloem 200 gram Tarwemeel 200 gram zout vanille citroenrasp  Bereidingswijze Oven voorverwarmen op 190 graden Margarine gladroeren, mengen met rietsuiker, vanille, citroenrasp en zout. Eieren ondermengen en bloem en meel onderwerken. Beslag in spuitzak met gekarteld spuithulsje Koekjes op licht geboterde platen spuiten (s-vorm, staafjes, rozas,) Afwerken met gekonfijt fruit, chocolade, noten, parelsuiker. 10 minuten bakken op 190 graden. De koekjes kunnen afhankelijk van het soort afgewerkt worden met afdekgelei, fondant, chocolade, bloemsuiker

Ingrediënten 100 gram havermeel 100 gram amandelmeel 75 gram kokosvet 25 gram raw chocolade in stukjes 25 gram raw chocolade geraspt 25 gram geroosterde hazelnoten in stukjes. snuf zout Over voor verwarmen op 180 graden Havermeel, amandelmeel, chocolade en noten goed mengen. Kokosvet toevoegen + snuf zout. een mooi samenhangend deeg maken. Een half uurtje in de koelkast leggen. een beetje uitrollen en met een koekjes uitsteker uitsteken. Op een bakplaat leggen bekleed met bakpapier of een bakmatje. 10- 15 minuten bakken tot ze goud geel zijn.

Ingrediënten 50 gram amandelmeel 50 gram boekweitmeel 50 gram havermeel 25 gram rijstemeel 1 eetlepel koekkruiden vanille 1 ei 75 gram kokosvet snuf zout Over voor verwarmen op 180 graden Havermeel, boekweitmeel, amandelmeel, rijstemeel, vanille en koekkruiden goed mengen. Kokosvet toevoegen en het ei + snuf zout. een mooi samenhangend deeg maken. Een half uurtje in de koelkast leggen. een beetje uitrollen en met een koekjes uitsteker uitsteken. Op een bakplaat leggen bekleed met bakpapier of een bakmatje. 10- 15 minuten bakken tot ze goud geel zijn.

Ingrediënten 230 gram roomboter op kamertemperatuur 135 gram suiker 1 ei 1 theelepel citroen of sinaasappel zeste 1 theelepel vanille extract 300 gram bloem 1/4 theelepel zout 1. Oven voorverwarmen op 180 graden 2. Twee bakblikken bekleden met bakpapier. 3. In een kom met mixer de boter met de suiker goed mixen totdat hij romig is. 4. Voeg het ei, de zeste en de vanille extract toe en mix tot dat het ei helemaal is opgenomen. 5. In aparte kom Bloem en zout goed mengen. 6. Geleidelijk de bloem toevoegen aan het botermengsel. 7. Verdeel het deeg in twee stukken en rol deze in een rolletje of maak een vierkantje van ongeveer 4 cm. 8. Rol elke deel in een plasticfolie en leg een aantal uren in de koelkast totdat deze goed stevig zijn geworden. Het beste is eigenlijk een hele nacht. Of vries de rollen in voor later gebruik. 9. Wanneer de rollen goed stevig zijn, neemt u een scherp mes en snijd er koekjes van ongeveer 3-5 mm dik. 10. Plaats de koekjes op de met bakpapier beklede bakblikken m...

Ingrediënten 100 gram havermeel 100 gram quinoameel 75 gram palmsuiker 75 gram kokosvet citroenrasp 1 ei 50 gram cranberry\'s Oven voorverwarmen op 180 graden Havermeel, Quinoameel, palmsuiker en citroenrasp, cranberry\'s. De palmsuiker, kokosvet en het ei toevoegen en kort laten draaien tot een samenhangend deeg. Van het deeg een rolletje maken en in plasticfolie verpakken. 30 minuten in de koelkast leggen. Het rolletje in plakjes snijden en afbakken op een bakplaat met bakpapier. In 10 minuten goudbruin bakken.

Ingrediënten 100 gram havermeel 100 gram Speltbloem 100 gram zachte boter 75 gram rietsuiker vanille citroenrasp 1 ei 50 gram cranberry Over voor verwarmen op 180 graden Havermeel, speltbloem, suiker, vanille, citroenrasp, cranberry\'s goed mengen. Zachte boter toevoegen en het ei. Even laten draaien in de keukenmachine tot een samenhangend deeg. Een rolletje van maken draaien in plastic folie en in koelkast leggen. Een bakplaat bekleden met bakpapier. Van het rolletje plakjes snijden en deze op een bakplaat leggen. 10 minuten bakken tot ze goud geel zijn. 's

Ingrediënten 100 gram Quinoa meel 100 gram amandelmeel ... 100 gram suiker 1 zakje vanille suiker 100 gram koude roomboter 25 gram gemalen geroosterde hazelnoten en walnoten zout 1 ei Meng alle ingrediënten goed elkaar. Voeg de boter en meng deze er goed doorheen. Maak er een bal van. leg een uur in de koelkast Verwarm de oven voor op 180 graden Neem een bakblik en leg hierop bakpapier of een bakmatje. Neem het deeg uit de koelkast. Ik neem altijd twee stukjes huishoudplastic en leg het deeg hier tussen om het uit te rollen. Neem een uitsteker en steek de koekjes uit naar eigen inzicht. Leg ze op een bakplaat. Breek het ei in een kommetje en meng met een klein beetje water. Neem een kwastje en smeer de bovenkant van de koekjes in met het ei mengsel om ze om te laten glanzen. Bak de koekjes in 8-10 minuten af of tot wanneer ze mooi gekleurd zijn. Neem ze uit de oven en laat ze op een rekje afkoelen.

Ingrediënten 50 gram Quinoa meel 50 gram geraspte kokos ... 50 gram amandelmeel 50 gram boekweitmeel 50 gram palmsuiker 50 gram kokosvet 1 ei snuf zout Verwarm de oven voor op 180 graden Bekleed een bakplaat met bakpapier of een bakmatje. Meng alle droge ingrediënten. Voeg de kokosvet en het ei toe. Kneed tot dat er mooi deeg ontstaat. Maak een rolletje van het deeg of druk het plat, bewaar in plasticfolie en laat minimaal een half uur in de koelkast liggen. Haal het deeg uit de koelkast en snij er koekjes van. Als u een rol heeft gemaakt. Rol anders het deeg uit tussen twee laagje plastic en druk met een steker er koekjes uit. Leg deze op de bakplaat. Bak de koekjes 8- 10 minuten. Haal ze uit de oven laat ze afkoelen op een rekje. Voor het maken van deeg gebruik ik altijd mijn Kitchenaid machine

Ingrediënten 150 gram speltbloem 1 theelepel bakpoeder 150 ml magere kwark 1 ei 75 gram gemengde geroosterde noten fijn gemalen 25 gram lijnzaad,sesamzaad 75 gram gedroogde vruchten, moerbeien, goijabessen, cranberry\'s, abrikozen (zure),rozijnen 2 el honing 1 theelepel kaneel 1 appel in kleine stukjes 1. Oven voorverwarmen op 180 graden 2. Bakblik bekleden met bakapapier 3. Meng alle ingredienten met uitzondering van de bloem en bakpoeder. 4. spatel de bloem door het beslag samen met de bakpoeder 5. maak bolletjes met een kleine ijslepel. 6. Bak de kwarkkoekjes ongeveer 20 minuten of totdat ze goudbruin zijn. 7. Laat afkoelen op een rekje. veel bakplezier

Ingrediënten 125 gram bloem 25 gram suiker 25 gram poedersuiker 1 eetlepel gedroogde thee blaadjes ( ik heb citroen/munt thee gebruikt) 1/4 theelepel zout 1/4 theelepel vanille extract 1 theelepel water 115 gram roomboter op kamertemperatuur 1. De oven voorverwarmen op 180 graden 2. Twee bakblikken bekleden met bakpapier 3. In een keukenmachine met mes, alle droge ingrediënten toevoegen en laten draaien totdat alle theeblaadjes zijn verpulverd. 4. Voeg nu de vanille, water en boter toe. Draai totdat het deeg een bal vormt. En vorm er twee rolletjes van ongeveer 3 cm dik 5. Verpak het deeg in plasticfolie en leg minimaal 30 minuten in de koelkast. Of leg het in de vriezer voor later gebruik. 6. Wanneer goed gekoeld, met een scherp mes er plakjes van snijden van ongeveer 2 cm dik. 7. Plaats de plakjes op het bakpapier en bak voor ongeveer 12 minuten of tot dat de randjes goudbruin zijn. 8. Haal de koekjes uit de oven en laat afkoelen op een rek.

                    Ingrediënten 200 gram roomboter 200 gram suiker 2 eieren 4 gram bakpoeder 400 gram bloem 5 gram zout vanille Vetdeeg Roomboter klontvrij mengen en de smaakstoffen toevoegen (suiker,vanille en zout). Meng daarna de eieren er onder. Werk tenslotte de bloem met bakpoeder kort eronder. Niet langer kneden dan nodig. Het deeg in de koelkast laten opstijven en bewaren. Het verwerkt makkelijker wanneer het deeg 1 nacht in de koelkast heeft gerust. Verwerking: De gewenste vormpjes lichtjes boteren. Het vetdeeg uitrollen op 3 mm dikte. en de vormpjes met vetdeeg bekleden. Wanneer ze leeggebakken worden dan moeten we ze inprikken. De croutjes die we ledig bakken kunnen we daarna op de bodem gele room spuiten (zie banketbakkersroom) en beleggen met blik of vers fruit en ook zoals andere gebakjes afglanzen.

                    Ingrediënten Boter 400 gram Suiker 200 gram Bloem 500 gram Hazelnoten 100 gram Zout Vanille Citroenrasp Rooster en maal de hazelnoten. Maak een deeg zoals vetdeeg (zie recept) en meng de hazelnoten, uitrollen op 1 cm dikte en bestrijken met mokkaglazuur (bloemsuiker, mokkaessence en eiwit). Tegeltjes van 5 cm op 1,5 cm snijden en op licht geboterde platen leggen en enkele minuten bakken op 200 graden