Koken op Locatie

Ingrediënten 750 gram witte asperges 750 ml asperge vocht 12 blaadjes gelatine 1 dl witte wijn 1 bosje peterselie 1 bosje dille 1 bosje bieslook 1 bosje kervel 4 tomaten ontdaan van vel en pitjes Benodigdheden Cakeblik Plasticfolie Bereiding: Asperges schillen Asperges samen met de schillen 10 minuten koken met 750 ml water en 1 dl witte wijn of 10 minuten stomen in de stoomoven, dan de schillen in de dichte bak eronder plaatsen met 750 ml water en witte wijn (1 dl) Gelatine weken in koud water Asperges uit het vocht halen of uit de stoomoven Aan het vocht uit de stoomoven of het kookvocht de gelatine toevoegen en enigszins lobbig laten worden De kruiden fijn snijden Tomaten in blokjes snijden Cake blik bekleden met plastic folie De kruiden en tomaten toevoegen aan het kookvocht met gelatine Eerste laag asperges in het cakeblik leggen. Alle kopjes naar een kant, dan een beetje van het gelatine mengsel op de asperges schenken en dan vervolgens de terrine...

Ingrediënten 250gr. Champignons 1 Rode ui 2 Knoflooktenen 2tl. Truffelolie 100 ml Kookroom (light) 1 liter. Kippen of groentebouillon Olijfolie Snufje peper Fijngesneden peterselie Snij de rode ui in tweeen, pel de knoflook. snij in de thermomix 10 sec/10 Voeg een beetje olijfolie toe en zet de uien en knoflook 10 minuten aan op 100 graden. 100 graden/1 Voeg nu de groentebouillon aan de pan toe en breng dit aan de kook. Voeg de champignons toe. Kook voor 15 minuten - Laat nu alles 1 minuut draaien op 7. Voeg nu Kookroom toe Voeg 2 theelepels truffelolie en de fijngesneden peterselie aan de soep toe en roer het goed door elkaar. Nog even laten pruttelen en smullen maar!

Ingrediënten 3 bossen Winterpostelein 2 uien 2 tenen knoflook 2 zoete aardappelen 1 eetlepel olijfolie 1 1/2 liter groentebouillon Peper Zout Was de postelein in een vergiet. Pel de ui en de knoflook en draai 10 sec. op 10 in de TM. Voeg de olijfolie toe en laat 5 minuten stoven op 100 graden. Was de zoete aardappel en snij in blokjes. Hou een paar blokjes achter als garnering. Voeg de bouillon en de zoete aardappel bij de uien en laat 15 minuten garen in de TM op 1 en de varoma stand, zet het mandje erop. Laat de TM 2 minuten draaien op 9 en voeg nu de winterpostelein toe en gaar nog 5 minuten op 1- varoma stand en zet het mandje erop. Laat nu de machine nog 2 minuten draaien op 9 met het deksel erop tot dat je een mooie homegene massa verkrijgt. Op smaak brengen met peper en zout (Bron: Delicious - December 2014 - Kerst koken deel 2)

Ingrediënten 1 kg Tompinamboer 2 sjalotjes 2 dl witte wijn 1 liter groentebouillon 1,25 dl room 1 pastinaak 200 gram paddenstoelen 1/2 eetlepel citroensap olijfolie roomboter zout peper Schil de topinamboer en snijd in gelijke stukken en schep het citroensap erdoor tegen verkleuren. Schil de sjalot en snij doormidden. Neem de kom van thermomix. Daar in de sjalot en laat de machine 10 sec draaien op 10. Voeg een beetje olijfolie toe en laat de sjalot garen 5 minuten op 100 graden. of Fruit de sjalotten in olijfolie in een passende pan glazig. Voeg de topinamboer toe samen met de wijn en bouillon. Laat de topinamboer 20 minuten koken op 100 graden, zet het mandje op het deksel tegen het spatten. of voeg de topinamboer toe aan de uien in de pan. Blus af met de witte wijn en bouillon en laat 20 minuten koken tot dat de topinamboer gaar is. Pureer de soep 20 sec op 10 tot dat hij helemaal glad is. Laat de TM draaien op 1,5 en giet de room erbij. Breng op smaak met ...

Ingrediënten 300 ml Slagroom 2 gelatineblaadjes 500 gram gekookte bietjes 1 tl honing fijn geraspte schil en sap van 1 limoen 1/2 tl chilivlokken 200 gram creme fraiche 2 el gehakte dille + extra voor garnering kaasstengels gebruikt u ongekookte bietjes - Neem dan 700 gram water - was de bietjes en doe ze in het mandje. Kook de bietjes voor 25 minuten in de thermomix op 100 graden. of kook de bietjes in een pan Doe de room in de thermomix en breng aan de kook voor 5 minuten. Week intussen de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water, knijp ze uit en doe ze bij room in de thermomix, laat 10 seconden draaien op 3,5. Giet de room in een kom. of Doe de room in een steelpan en breng op middelhoog vuur aan de kook. Kook de room ongeveer 2 minuten in. Week intussen de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water, knijp ze uit en roer ze door de room. Zet de kom terug op de thermomix pureer de bieten met de honing 15 seconden op 10 tot een grove pasta. Laat de motor nu dra...

Ingrediënten 200 gram groene asperges 200 gram witte asperges 4 kwarteleitjes Rucola 25 gram geroosterde pijnboompitten olijfolie peper zout Groene en witte asperges schillen en wassen. Witte asperges in reepjes snijden. Groene asperges in tweeen snijden. Allebei 10 minuten stomen in de stoomoven op 100 graden. Asperges met koudwater afspoelen en laten afkoelen. De helft van de groene asperges kleiner snijden en in de keukenmachine met mes, voeg hier een handje rucola en geroosterde pijnboompitten aan toe. Draai dit geheel tot een samenhangende massa en voeg nu druppels gewijs een beetje olijfolie toe, tot alles smeuiig is. Zet een pannetje met water met azijn op, breng aan de kook. Breek de eitjes in de pan en pocheer deze voor 1 minuut. Haal ze uit de pan. Op een bord een ring zetten en daarin de \'pesto\'drukken, eitje bovenop leggen, eromheen de asperges en klein beetje rucola. Besprengel dit met een mooie olijfolie. Lekker hierbij zijn koekjes van zoet...