Pulled Pork - 24 uur sous vide garen
Sousvide garen van 1 1/2 kilo varkensschouder - voor pulled pork,deze gaat 24 uur garen in een waterbak op 73 graden. De varkensschouder ingewreven met een specerijenrub van 1 theelepel zout 1 theelepel vers gemalen peper 1 theelepel gerookte paprika 1/2 theelepel cayennepeper 1/2 theelepel gemalen selderij 1 eetlepel lichtbruine suiker 2 tenen knoflook fijn gestampt Deze door elkaar gemengd en het vlees er mee in gewreven. Vervolgens kort aangebakken in een hete anti aanbak pan. Zonder vet te gebruiken. Heel even laten liggen om vervolgens te vacumeren.