Koken op Locatie

2 avocado’s ontpit 250 gram boerenkool - grof 250 gram groene asperges- in stukjes 1 sinaasappel - zest en sap 1 teen knoflook Zeezout Peper 40 gram hazelnoten Oven voorverwarmen op 200 graden. In een oven schaal de asperges, boerenkool, knoflook, sinaasappel zest, olijfolie, zout, peper. Goed door elkaar scheppen. Avocado en hazelnoten toevoegen. 20 minuten in de oven.  Voor de dressing gebruikte ik: 25 gram Tahin- sesampasta Sap van 1 sinaasappel Zout en peper  Giet de dressing over de avocado’s  Dit kan gegeten worden met quinoa.

1 ui - mag grof gesneden 6 rode bieten - geschild in dikkere plakjes 400 gram kikkererwten - afgespoeld 2 tenen knoflook - geplet 5 cm gember - geraspt 1/2 theelepel chiliflakes 2 theelepels baharat 1 eetlepel zonnebloem olie Zout 1 blik kokosmelk  Oven voor verwarmen op 200 graden In een oven schaal de  Uien, bieten, kikkererwten, knoflook, gember, specerijen,  olie en zout door elkaar scheppen. 40 minuten in de oven. Dan de kokosmelk toevoegen en er door roeren. Zet het nu nog 10 minuten in de oven.  Serveer eventueel met basmati rijst of naanbrood en verse koriander.

Herfst vraagt om Herfst gerechten - pompoen wortelsoep. Geroosterde groenten uit de oven met Quinoa. (Pompoen, Pastinaak, kastanje champignons, wortel, boerenkool) Geroosterde groenten 2 pastinaken in reepjes 10 wortelen in reepjes Halve pompoen in reepjes 250 gram kastanje champignons in vieren 150 gram boerenkool 2 eetlepels olie 1 eetlepel honing Grof zee zout Peper Twee tenen knoflook geplet 2 laurier blaadjes 240 gram quinoa 750 ml bouillon  Oven voor verwarmen 180 graden hete lucht. In een oven schaal de groenten met uit zondering van de boerenkool samen met de champignons. Meng dit alles met de olijfolie en de honing. Strooi het zout er overheen Zet in de oven voor ongeveer een uur Haal eruit voeg de quinoa, groentebouillon en de boerenkool toe. Meng alles goed. Dek af met alu folie en zet nog 40 minuten terug in de oven op 180 graden.