Koken op Locatie

3 pastinaken in reepjes 6 wortelen in reepjes 3 tenen knoflook geschild platgedrukt 2 laurierblaadjes Verse tijm 1 eetlepel honing 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel grof zeezout 300 gram quinoa - rood en wit 750 ml kokend water 1/2 eetlepel olijfolie 100 gram rucola Zest en sap van 1 Citroen Oven voorverwarmen op 190 graden Ovenschaal Wortelen,pastinaken, knoflook, honing, olijfolie, tijm, laurier, zout en peper. Goed door elkaar mengen en 40 minuten in de oven zetten. Na veertig minuten de quinoa met water toevoegen en afdekken met aluminium folie voor 20 minuten. Haal de aluminium folie er af en schep goed door. Laat nog vijf minuten staan in de oven.  Haal de schaal uit de oven, strooi de  citroen zest er overheen en roer 1 eetlepel citroensap er doorheen Schep op een bord en strooi grove parmezaanse kaas en de rucola er over heen. (Naar recept uit the roasting tin - Rukmini Iyer)

2 avocado’s ontpit 250 gram boerenkool - grof 250 gram groene asperges- in stukjes 1 sinaasappel - zest en sap 1 teen knoflook Zeezout Peper 40 gram hazelnoten Oven voorverwarmen op 200 graden. In een oven schaal de asperges, boerenkool, knoflook, sinaasappel zest, olijfolie, zout, peper. Goed door elkaar scheppen. Avocado en hazelnoten toevoegen. 20 minuten in de oven.  Voor de dressing gebruikte ik: 25 gram Tahin- sesampasta Sap van 1 sinaasappel Zout en peper  Giet de dressing over de avocado’s  Dit kan gegeten worden met quinoa.