Koken op Locatie

1 koolraap in dunne plakjes (met de mandoline of zoals hier met de snijmachine) 1 fles pompoen, in dunne plakjes 4 tomaten in plakjes 1 ui fijn gesneden 1 venkel fijn gesneden 1 prei fijn gesneden 150 gram geraspte kaas 50 gram broodkruim of paneermeel  20 gram boter in plakjes  Ovenschaal invetten en oven voor verwarmen 180 graden hetelucht In een koekenpan een beetje olie en daarin de venkel, ui en prei zachtjes bakken. Een derde van dit mengsel onderin de ovenschaal. Daarop dakpansgewijs de koolraap en pompoen en tomaat leggen. Beetje peper. Ik gebruik hier geen zout in daar er al zout in de kaas zit. Dan weer een derde van het prei mengsel en strooi nu een derde kaas er overheen.  Vervolgens weer koolraap, pompoen, tomaat dan het prei mengsel en kaas om vervolgens af te sluiten met de koolraap en pompoen.  Meng nu de kaas door het broodkruim en bestrooi rijkelijk.  Leg de plakjes boter erop en zet 50 minuten in de oven. Eet smakelijk

V andaag yoghurt maken met een yoghurt starter van meneer Wateetons #starterculturen.nl - benieuwd Je eigen zuivel maken is oneindig veel lekkerder en leuker dan het kopen in de winkel.  Maak thuis je eigen bifidus yoghurt met deze gevriesdroogde yoghurtstarter.  Al naar gelang de fermentatie temperatuur kun je er stand of roeryoghurt mee maken. Met de laatste eetlepel van je yoghurt kun je tot vijf keer nieuwe yoghurt maken!  Yogurtmaker niet nodig. Ik heb deze yoghurt gemaakt in een blastchiller maar kan ook prima in een slowcooker. Inhoud: 2 zakjes van 6 gram voor 0,5 liter melk elk Zowel voor stand- als roeryoghurt kan ook zonder yoghurtmaker herbruikbaar, maak nieuwe yoghurt van je bestaande yoghurt Je kunt zelfs kokosmelk gebruiken, maar zult wel een verdikkingsmiddel moeten toevoegen.  Geproduceerd in Frankrijk. Micro-organismen Bifidobacterium lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus Bewaarinstructies In de vrie

Nog een beetje kruiden over dan drogen we ze even. Bieslook, Basilicum en Dille. Voedseldroger ingesteld op 35 graden voor 6.00 uur

In de voedseldroger soep groente en uien.  8 uur drogen op 50 graden daarna in een molentje tot poeder draaien.

3 pastinaken in reepjes 6 wortelen in reepjes 3 tenen knoflook geschild platgedrukt 2 laurierblaadjes Verse tijm 1 eetlepel honing 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel grof zeezout 300 gram quinoa - rood en wit 750 ml kokend water 1/2 eetlepel olijfolie 100 gram rucola Zest en sap van 1 Citroen Oven voorverwarmen op 190 graden Ovenschaal Wortelen,pastinaken, knoflook, honing, olijfolie, tijm, laurier, zout en peper. Goed door elkaar mengen en 40 minuten in de oven zetten. Na veertig minuten de quinoa met water toevoegen en afdekken met aluminium folie voor 20 minuten. Haal de aluminium folie er af en schep goed door. Laat nog vijf minuten staan in de oven.  Haal de schaal uit de oven, strooi de  citroen zest er overheen en roer 1 eetlepel citroensap er doorheen Schep op een bord en strooi grove parmezaanse kaas en de rucola er over heen. (Naar recept uit the roasting tin - Rukmini Iyer)

2 avocado’s ontpit 250 gram boerenkool - grof 250 gram groene asperges- in stukjes 1 sinaasappel - zest en sap 1 teen knoflook Zeezout Peper 40 gram hazelnoten Oven voorverwarmen op 200 graden. In een oven schaal de asperges, boerenkool, knoflook, sinaasappel zest, olijfolie, zout, peper. Goed door elkaar scheppen. Avocado en hazelnoten toevoegen. 20 minuten in de oven.  Voor de dressing gebruikte ik: 25 gram Tahin- sesampasta Sap van 1 sinaasappel Zout en peper  Giet de dressing over de avocado’s  Dit kan gegeten worden met quinoa.