Koken op Locatie

Ingrediënten Biscuit duchesse Eieren 900 ml (18 stuks) Dooiers 320 ml (10 stuks) Suiker 500 gram Bloem 500 gram Gesmolten boter 100 gram Eieren, dooiers en suiker warm en koud kloppen bloem onderspatelen gesmolten boter toevoegen uitstrijken op geboterd papier oven op 200 graden Opbouw: 2 bodems biscuit vanille en bodem duchesse vullen met vanilleboterroom, licht geel geklerud volledig aanmaskeren en bestrooien met broyage dubbel suiker (ook zijkant) goed laten opstijven een spie uitsnijden en de vrij gekomen kanten dezelfde creme bestrijken met een bolle boetseerstaaf (in water gedompeld) de gaten imiteren de spie op de taart leggen, punt bij punt lichtjes bloemsuikeren en een weinig pistache opstrooien een muisje in chocolademarsepein erbij zetten

Ingrediënten Boter 500 gram Suiker 500 gram Eieren 500 ml ( 10 stuks) Bloem 550 gram Bakpoeder 15 gram Boter glad roeren en luchtig kloppen Suiker ondermengen een per een de eieren toevoegen bloem en bakpoeder ziften en onderspatelen vierkante vormen boteren en bloemen oven 170 graden Opbouw: cake 2 maal horizontaal doorsnijden vullen met pralineboterroom Ingrediënten Hazelnoten 250 gram Suiker 200 gram Roomboter 250 gram Aardappelzetmeel 30 gram Bloem 30 gram Dooiers 140 ml ( 7 stuks) Eiwitten 210 ml (7 stuks) Suiker 50 gram Hazelnoten en suiker tot broyage vermalen en opkloppen met de dooiers gesmolten boter toevoegen bloem en aardappelzetmeel mengen en toevoegen opgeklopt eiwit toevoegen volledig maskeren met boterroom laten opstijven in de diepvriezer overgieten met ganache zijkant: chocolade schafelingen decor volgens seizoen ...

Heeft u al eens een cake of quiche gebakken op uw gas pit of inductie plaat ? Misschien herkent u de pan van vroeger bij uw moeder of oma. Twee weken geleden kreeg ik via Facebook een berichtje te zien over de De Wonderpan. Ik had hier al eerder over gehoord en wilde graag de pan uit proberen. Cake en quiche bakken in de oven komt wel wekelijks voor maar Cake en Quiche bakken op een gas pit dat vond ik wel een uitdaging en wilde dit heel graag gaan demonstreren op www.pittcooking.nl zogezegd zo gedaan op de Beurs Realiseer je droomhuis. Dan maar gelijk in het dieppe, geen tijd meer gehad de pan uit te testen. Gelijk met publiek erbij en zie het resultaat een hele mooie cake en ja ook de quiche is er heel mooi uitgekomen. Deze recepten komen nog uit het recepten boekje dat bij de pan wordt geleverd Hoe werkt de Wonderpan? Tot in de jaren zestig werd de wonderpan veel gebruikt in de keuken. Door de komst van de oven verdween hij uit het zicht. Door dat de pan weer terug in...

Ingrediënten  400 gr suikerwater o 1 kg suiker o 850 gr water  1000 gr bosbessenpulp ( cassis )  1400 gr melkijs  Een scheutje abrikozenlikeur ( apricot brandy ) Kook het water met de suiker tot een suikersiroop. Gebruik hiervan de opgegeven hoeveelheid. Meng hiervan de opgegeven hoeveelheid met de bosbessenpulp en voeg er het sap van 1 citroen bij. Voeg dan bij het melkijs. Giet het mengsel in een emmer en mix gedurende minimum 2 minuten. Draai af tot bobessenijs.

Ingrediënten  8 eieren  300 gr suiker  1 liter room Klop de ongezoete room niet te stevig op ( mayonaisedikte ). Klop de eieren eerst los en voeg dan de suiker erbij. Verwarm de eieren al kloppend tot ca. 45°C. Klop ze dan koud tot ruban. Spatel er voorzichtig de opgeklopte room door. Doe het mengsel in de vormen die je best eerst dun chemiseert met een aangepast ijs. ( Dit om de afwerking te vergemakkelijken ) Zet in de diepvriezer. De vriestijd is – afhankelijk v/d temperatuur v/d vriezer - ongeveer 3 uur. Steeds op een bodem ontvormen.

Ingrediënten Suiker 150 gram Boter 85 gram Bloem 250 gram Bakpoeder 5 gram Eieren 1 stuk Melk 20 ml zout 4 gram Vanille citroenrasp Amandines Meng de boter met de suiker Werk er de eieren onder en de smaakstof Vervolgens de melk Tenslotte er de bloem en bakpoeder onder kneden. Maak het deeg niet te taai Laat het deeg koelen en rol het daarna uit op 5mm dikte. Steek het met de gewenste gekartelde ronde uitsteker (10 cm doorsnede) deegplakjes uit. Bestrijk ze met ei en druk ze in de geschaafde amandelen. Spuit in het midden een dikke bol in zwaardere frangipane (zie basisrecept) Frangipane Ingrediënten 250 gram boter 500 gram broyage (250 gram suiker - 250 gram amandelpoeder) 5 eieren 150 gram bloem vanille, zout, citroenrasp Frangipane De boter gladroeren en afwisselend met de eieren en de broyage tot en glad beslag mengen Bak af op 200 graden Na het bakken abricoteren en glaceren. Nuttige informatie: Kunnen zeer goed niet afgebakk...

Ingrediënten 250 gram Volkoren meel 5 gram bakpoeder 25 gram suiker 3 gram zout 120 gram roomboter (koud) 1 ei Over voor verwarmen op 180 graden Bakplaat bekleden met bakpapier of een bakmatje Bloem en bakpoeder zeven boven kom van de standmixer met vlinderhaak, dan het zout en de suiker toevoegen en even mengen. De boter in kleine blokjes erbij doen en de machine een 5 minuten laten draaien in stand 1. Als het deeg een beetje kruimelig er uitziet het ei toevoegen en een 5 minuten laten draaien in stand 2. Tot er een samenhangend deeg ontstaat. Haal het deeg uit de kom en kneed het nog even goed door, neem een stukje plastic folie en verpak het deeg hierin. Leg het deeg minimaal een uur in de koelkast. Neem het deeg uit de koelkast. Neem een stukje plastic folie en leg hierop het deeg, leg nu boven op het deeg ook een stukje plastic folie, rol met een deegrol het deeg uit tot een mooie lap. I kunt zelf bepalen hoe dik u de koekjes wilt uitrollen meestal z...

Ingrediënten een eetlepel rode curry (zie recept) 1 ui fijn gesneden 250 gram sperziebonen 1 zoete aardappel 100 gram doperwten 150 gram broccoli roosjes 1 blik kokosmelk van 400 ml Bereidingswijze: Alle groenten wassen en schoonmaken. De zoete aardappel in stukjes snijden De sperziebonen even blancheren in kokend water. In een wok een klein beetje olie, de ui zachtjes laten garen. Voeg de curry pasta toe en laat de geuren loskomen. Voeg de groenten toe en de zoete aardappel. Giet de kokosmelk erbij en laat de curry rustig koken. Tot dat alle groenten beet gaar zijn. Lekker met Quinoa

Ingrediënten 2 tenen knoflook 1 rode Spaanse peper, vers een klein stukje verse gember, geschild 3 eetlepels gedroogde kokos 1 klein blikje tomatenpuree 3 eetlepels arachideolie 1 eetlepel gerookte paprikapoeder 1 eetlepel garam masala 2 theelepels zwarte peper, gemalen 2 theelepels korianderzaad, geroosterd 2 theelepels kurkuma 1 theelepel komijnzaad, geroosterd 1 theelepel cayennepeper 1 theelepel zout Mix alle ingrediënten in de keukenmachine tot er een gladde massa ontstaat.

Ingrediënten 100 gram boter 250 gram pure chocolade 4 eieren vers 250 gr suiker 100 gr bloem 10 gr bakpoeder 125 gr hazelnoten, walnoten vierkante of langwerpige bakvorm van ongeveer 20 cm Bakpapier Bereidingswijze: Over voorverwarmen op 175 graden. Weeg alle ingrediënten af, zeef alvast de bloem en zet apart weg. Bekleed de bakvorm met bakpapier dat iets boven de rand uitsteekt. Handig is om de bakvorm een klein beetje in te vetten dan kun je gemakkelijker het bakpapier er in plaatsen. 1. Hazelnoten en walnoten roosteren in de oven op 200 graden voor 8- 10 minuten Laat ze afkoelen en maal ze grof. 2. Chocolade samen met boter au bain marie smelten. Met een spatel even door elkaar roeren en rustig laten smelten. Pannetje met water aan de kook brengen, schaal met chocolade en boter er boven hangen zorg dat de schaal niet in het water hangt. 3. Suiker van het vuur af er goed door mengen. 4. Klop een voor een de eieren er door. 5. Voeg nu de gezeefde bloem en bakpoeder toe, spat...

Ingrediënten: 100 gram havermeel 100 gram boekweitmeel ... 125 gram koudwater 1/2 theelepel keltisch zout. Bereiding: Oven voor verwarmen op 175 graden In een de keuken machine alle ingrediënten samen voegen. Een paar minuten laten draaien tot een mooie deeg bal ontstaat. Een bakmatje zo groot nemen als het bakblik. Rol het deeg nu flinter dun uit.  Ik heb het deeg in tweeën verdeeld. Zo uitrollen dat je er bijna door heen kunt kijken. (Ik had twee bakblikken) Instrijken met een beetje water en er op strooien waar je zin in hebt. In 10- 12 minuten afbakken. Op een rooster leggen en laten afkoelen. In een goed gesloten doos bewaren.  

Ingrediënten Voordeeg 300 gram spelt zuurdesem 400 gram speltbloem 500 gram water Deeg: het voordeeg 500 gram speltbloem 17,5 gram zout Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn ongeveer 21 graden. Neem 300 gram desem en voeg hier 400 gram speltbloem aan toevoegen samen met 500 ml water, roer dit heel goed door elkaar. Laat het een nacht staan niet in de koelkast maar in een omgeving van ongeveer 15 graden. Het deeg: Neem de mixer kom van de standmixer en voeg hierin 500 gram speltbloem. Laat de mixer vijf minuten draaien in stand 1. Voeg nu het zout toe. Laat nu verder draaien tot dat er een mooi elastisch deeg ontstaat waar je een mooi vliesje van kunt trekken. Neem nu een kom en kwast deze in met een beetje olie. Leg hierin het deeg en strooi een klein beetje bloem op de bovenkant, laat een uurtje rustig rijzen. Neem het deeg uit de kom op een bebloemde ondergrond. Maak er voorzichtig een vierkant van, draai het een deeg een slag en vouw...

Ingrediënten 200 gram zuurdesem van tarwebloem, 100% hydratatie 12 – 24 uur van tevoren ververst 100 gram roggedesem, 100% hydratatie, 12 – 24 uur van tevoren ververst 500 gram Roggebloem 3 gram droge gist (optioneel, als je het weglaat zijn de rijstijden langer) 10 gram zout 25 gram honing 200 gram water, lauwwarm - als het droog aanvoelt nog water toevoegen. Vulling: 100 gram hazelnoten 150 gram (gele) rozijnen 50 gram krenten 50 gram cranberries Rooster de hazelnoten in een op 200 °C voorverwarmde oven in 8 – 10 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen en hak ze grof. Week de rozijnen en de krenten een uur in lauw water. Laat ze voor gebruik in een zeef goed uitlekken en stort ze op het bakblik en laat de rozijnen en krenten drogen in de rest warmte van de oven. Deeg kneden in de standmixer: Neem de mixerkom en voeg hierin de beide desems voeg het water toe en los de desems op in het water. Voeg de rest van de ingrediënten voor het deeg toe en kneed met de de...

Ingrediënten 150 gram Amandelmeel 100 gram Havermeel 50 gram boekweitmeel 4 eieren 1/2 theelepel zout 1 theelepel bakpoeder 1/2 courgette geraspt 2 sjalotjes fijn gesneden 10 zongedroogde tomaatjes fijn gesneden 50 gram roomboter of 30 gram kokosolie Over voorverwarmen op 175 graden: Sjalotjes even aanzetten in een pan met een klein beetje olie. Amandelmeel, havermeel, boekweitmeel, eieren, bakpoeder, boter goed mengen in de standmixer. Als alles goed gemengd is zout toevoegen, samen met courgette, zon gedroogde tomaten, sjalotten de machine een minuut laat draaien tot dat er mooi deeg ontstaat. In gevet bakblikje van 11 bij 21 cm en hierin het beslag scheppen. Mooi afstrijken. Afbakken in de oven voor 40- 45 minuten

Ingrediënten 500 gram Volkorenmeel 300 gram water 5 gram gist 30 gram olijfolie 15 gram honing 5 eetlepels verse salie 60 gram Parmezaanse kaas 5 gram zout Gist met water (op kamertemperatuur) mengen in de kom van de standmixer. Bloem, olijfolie,honing,toevoegen en even laten draaien in stand 1. Nu parmezaanzekaas, salie en zout toevoegen en 5 minuten laten draaien in stand 1. Nu nog 10 minuten laten draaien in stand 2 tot dat er een mooi elastisch deeg ontstaat, en u een mooi vliesje kunt trekken is het deeg gereed. We geven het nu een kuiprijs van een uur. Smeer een kom in met een beetje olijfolie en leg het deeg erin, zet het nu op een warme plaats zodat het mooi kan verdubbelen. Deel het deeg nu in drie stukken en druk de lucht eruit, vorm er mooi baquettes van, smeer ze met een beetje olijfolie of water en strooi nog een beetje Parmezaanse kaas en bloem er overheen. Leg ze op een bakplaat met bakpapier bekleed en laat ze nu een half uur mooi rijzen. De oven voorverwarmen op 220 ...

Ingrediënten voordeeg: 75 gram volkoren-spelt meel 100 gram walnoten 250 gram gekookt water Deeg: 5 gram gedroogde gist 675 gram speltbloem 200 gram magere kwark 15 gram walnoten olie 15 gram zout 25 gram maple sirup 80 gram water 1 ei De walnoten heel fijn draaien in de keukenmachine. De bloem, walnoten en gekookt water in een kom goed mengen en een uur laten staan. Het Deeg: De gist met het water in de kom van de standmixer, de bloem toevoegen, walnotenolie, maple sirup,kwark en zout. Voeg nu de walnotenmix toe en draai 4 minuten op stand 1. Laat dan het deeg nog 2 minuten draaien op stand 2. Neem een kom en vet deze in met een beetje olie. Neem het deeg uit kom, het kan plakkerig zijn. Maak dan je handen nat en je deegschrapper. Neem het deeg uit de kom en doe deze over in de ingevette kom. Zet nu het deeg afgedekt met plastic folie een nacht in de koelkast. Neem het deeg uit de koelkast. Strooi een beetje bloem op het aanrecht. Ver...

Ingrediënten 100 gram heilbot 3-4 coquille 2 wortels 1 koolrabi 1 kleine knolselderij 2 eetlepels wortelchutney 1 tomaat Bereiding: Knolselderij schillen en in kleine blokjes snijden. 15 minuten stomen. In een keukenmachine tot puree draaien. Wortels schillen en met een kaasschaaf linten maken. Koolrabi schillen en in een dunne plakjes snijden. Tomaat in snijden en ontvellen en ontdoen van de zaadjes. Daarna alle groenten in de stoomoven zetten op 100 graden voor 10 minuten. Stoomoven terug zetten naar 80 graden vis en de knolselderij erbij zetten ongeveer 10 minuten. Coquille\'s bakken in een pan met een klein beetje olie. Borden opmaken, smakelijk eten.

Ingrediënten Bloem (sterke) 2 kg Water 1300 ml Gist 60 gram Zout 35 gram Olijfolie 20 gram Provencaalse kruiden Oregano op de klassieke wijze een deeg maken 300 ml water opzij houden 4 minuten in 1ste - en 10 minuten in 2de versnelling de laatste 7 minuten geleidelijk het water toevoegen het deeg in een goed geoliede bak kappen 90 minuten laten rusten uitkappen op een bebloemde tafel licht ontgassen en bebloemen in stukken verdelen volgens de gewenste grote op bakplaat leggen en licht beprikken korte narijs geven Oventemperatuur 235 graden bakduur 20 minuten, laatste 10 minuten met open klep aantal stuks afhankelijk van de grote

Ingrediënten Bloem (sterke) 2 kg (20% eiwit gehalte) Water 1300 ml Gist 60 gram Zout 35 gram Olijfolie 20 ml S 500 70 gram op klassieke wijze een deeg maken 300 ml water apart houden 4 minuten in 1ste 10 minuten in 2de versnelling de laatste 7 minuten geleidelijk het resterende water toevoegen het deeg in een goed geoliede bak kappen 90 minuten laten rusten uitkappen op een goed bebloemde tafel licht ontgassen en bebloemen in stukken verdelen volgens gewenste grote op bakplaten leggen en beprikken korte narijs geven oventemperatuur 235 graden bakduur 10 minuten met gesloten klep en 10 minuten met open klep

Ingrediënten 2 liter melk 800 gr room 525 gr suiker 270 gr glucose 130 gr melkpoeder 7 eieren 12 eidooiers mokka-extract eventueel 1 koffielepel stabilisator ( Sosa Procrema) Bereiding : Meng de melkpoeder de stabilisator en de room onder de melk. Voeg 1/3 van de suiker bij de melk en breng aan de kook ( zonder te roeren ). Als de melk handwarm is, voeg er dan de glucose bij. Doe de eidooiers in een mengkom en voeg er de eieren bij. Doe er juist voor het kloppen de resterende suiker bij en klop tot ruban. Als de melk kookt, giet dan een beetje van de deze kokende melk bij de ruban en roer ondereen met een klopper. Voeg dan dit mengsel bij de resterende melk. Roer af à la nappe ( 80 °C ). Giet alles door een puntzeef in een emmer en mix gedurende minimum 2 minuten. Voeg tijdens het mixen ook het mokka- extract bij de massa. Draai af tot ijsroom. Tips : Bevochtig je handen met koud water om de glucose te nemen, zo blijft hij niet aan je handen kleven. Als je ...

Ingrediënten 1 kg compositie voor vanilleroomijs ( zonder vanillestokje ) zie vanille ijs  1000 gr bananen ( netto )  1 kg suikersiroop  walnoten  gesmolten chocolade  sap van 1 citroen  Pel de bananen en snijd ze in schijfjes.  Doe ze in een grote kom en voeg het sap van 1 citroen erbij.  Voeg de suikersiroop aan toe.  Meng de compositie voor vanilleroomijs.  Mix de compositie gedurende 2 minuten.  Draai af tot roomijs ( tot -7°C ).  Als het ijs bijna klaar is kun je er de gesmolten chocolade en de fijngehakte      noten bijvoegen.  Hoe langer je de machine laat draaien, hoe kleiner de stukjes chocolade. Tip : Je kunt de noten en/of de chocolade weglaten uit deze compositie.

Ingrediënten  enkele verse kleine ananas vruchten Melkijs : 2 liter melk 100 gr boter 500 gr suiker 100 gr glucose 60 gr melkpoeder 12 eidooiers Maak het melkijs : Meng de melkpoeder onder de melk. Voeg 1/3 van de suiker bij de melk en breng aan de kook ( zonder te roeren ). Als de melk handwarm is, voeg er dan de glucose bij. Doe de eidooiers in een mengkom. Doe er juist voor het kloppen de resterende suiker bij en klopt tot ruban. Als de melk kookt, doe er dan de boter in klompjes bij en laat even meekoken. Giet dan een beetje van de deze kokende melk bij de ruban en roer ondereen met een klopper. Voeg dan dit mengsel bij de resterende melk. Roer af à la nappe ( 80 °C ). Giet alles door een puntzeef in een emmer en mix gedurende minimum 2 minuten. Draai af tot melkijs. Snijd een kapje van de ananas en haal het vruchtvlees met een lepel uit de ananasschil. Snijd aan de onderkant ook een klein stukje van de schil, zodat de ananas recht blijft staan en zet de anan...

Ingrediënten 100 gram Havermeel 50 gram boekweitmeel 100 gram quinoameel 2,5 gram keltisch zout 20 gram wijnsteenbakpoeder 20 gram olijfolie 1,5 dl koudwater 100 gram gesneden uien 100 gram gesneden tomaten 100 gram geraspte kaas 10 gram verse tijm of meer peper keltisch zout Havermeel, Quinaomeel, wijnsteenbakpoeder, water en olijfolie in de machine en laat 3 minuten draaien. Voeg nu het zout toe en laat nu de machine minstens tien minuten draaien tot je een mooi deeg krijgt. Wordt het te droog voeg dan nog wat extra water toe, en laat nog even draaien. Voelt het deeg goed, laat het in de kom afgedekt op een warme plaats rijzen totdat het ongeveer 1/3 aan volume heeft toegenomen. Rol het deeg nu uit tot een langwerpige lap van 25 bij 15 cm. Leg de uien, tomaat en kaas op de lap, vouw de zijkanten iets in. Leg het geheel op een bakplaat en dek af en laat nog een uurtje rijzen. De oven voorverwarmen op 220 graden. Als het brood de oven in gaat terug draaien naar...

Ingrediënten 200 gram volkorenmeel 175 gram geplette tarwe 100 gram rietsuiker 100 gram roomboter 2 gram zout 20 gram bakpoeder Bereidingswijze: Oven voorverwarmen op 175 graden. Boter, rietsuiker, het zout, de geplette tarwe samen in de keukenmachine met vlinderhaak even draaien dan volkorenmeel en de bakpoeder toevoegen. Haal het uit de machine, maak het iets plat en leg het in plasticfolie voor 2 uur in de koelkast. Laat het deeg even rusten buiten de koelkast en rol het nu uit tot een vierkante lap van ongeveer 3 mm dik. Steek deze uit of snij vierkantjes. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en leg de vierkantjes hierop. Schuif de bakplaat in de oven, verlaag de temperatuur naar 160 graden. Bak de crackers in 10-15 minuten, ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Leg ze nu op een rekje en laat ze afkoelen. 

Ingrediënten 200 gram havermeel 175 gram geplette haver 100 gram kokosbloemsuiker (kan ook zonder de suiker) 75 gram kokosvet 3 eetlepels water 2 gram keltisch zout 20 gram wijnsteenbakpoeder Bereidingswijze: Oven voorverwarmen op 175 graden. Kokosvet, kokosbloemsuiker, het zout, de geplette haver en samen in de keukenmachine met vlinderhaak even draaien dan het havermeel en de wijnsteenpoeder toevoegen. Haal het uit de machine, maak het iets plat en leg het in plasticfolie voor 2 uur in de koelkast. Laat het deeg even rusten buiten de koelkast en rol het nu uit tot een vierkante lap van ongeveer 3 mm dik. Steek deze uit of snij vierkantjes. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en leg de vierkantjes hierop. Schuif de bakplaat in de oven, verlaag de temperatuur naar 160 graden. Bak de crackers in 10-15 minuten, ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Leg ze nu op een rekje en laat ze afkoelen.

Ingrediënten 4 portobello\'s 2 stronkjes broccoli 150 gram tomatensaus 50 gram olijven 50 gram geraspte Parmezaanse kaas halve courgette Oven voor verwarmen op 200 graden. Portobello\'s schoonvegen, en een klein beetje uithollen. In een koekenpan de portobello een klein beetje aanbakken met een beetje olie. Broccoli in kleine roosjes snijden en wassen. Was en snij de courgette in dunne plakjes. Stoom deze samen met de broccoli voor 5 minuten in de stoomoven op 100 graden. De tomatensaus mengen met de broccoli en het mengsel opsmaak brengen met peper en zout. Vul hiermee de portobello. Snij de olijven in plakjes. Strooi deze over de broccoli samen met de Parmezaanse kaas. Zet de portobello\'s in een ovenschaal of op de bakplaat. Bak ze in de oven 25- 30 minuten totdat de kaas mooi goudbruin is geworden.

Ingrediënten 250 gram Volkorenmeel 1 dl koudwater 20 gram olijfolie 9 gram gedroogde gist 3 gram zout 100 gram gesneden uien 100 gram gesneden tomaten 100 gram geraspte kaas 10 gram verse tijm Gist met water goed mengen in de machine. Voeg nu het volkorenmeel, olijfolie toe en laat 3 minuten draaien. Voeg nu het zout toe en laat nu de machine minstens tien minuten draaien tot je een mooi deeg krijgt.(Bij alleen volkorenmeel is het moeilijker om een vliesje te trekken). Wordt het te droog voeg dan nog wat extra water toe, en laat nog even draaien. Voelt het deeg goed, laat het in de kom afgedekt op een warme plaats rijzen totdat het ongeveer 1/3 aan volume heeft toegenomen. Rol het deeg nu uit tot een langwerpige lap van 25 bij 15 cm. Leg de uien, tomaat en kaas op de lap, vouw de zijkanten iets in. Leg het geheel op een bakplaat en dek af en laat nog een uurtje rijzen. De oven voorverwarmen op 220 graden. Als het brood de oven in gaat terug draaien naar 200 graden. In...

Ingrediënten 200 gram groene asperges 200 gram witte asperges 4 kwarteleitjes Rucola 25 gram geroosterde pijnboompitten olijfolie peper zout Groene en witte asperges schillen en wassen. Witte asperges in reepjes snijden. Groene asperges in tweeen snijden. Allebei 10 minuten stomen in de stoomoven op 100 graden. Asperges met koudwater afspoelen en laten afkoelen. De helft van de groene asperges kleiner snijden en in de keukenmachine met mes, voeg hier een handje rucola en geroosterde pijnboompitten aan toe. Draai dit geheel tot een samenhangende massa en voeg nu druppels gewijs een beetje olijfolie toe, tot alles smeuiig is. Zet een pannetje met water met azijn op, breng aan de kook. Breek de eitjes in de pan en pocheer deze voor 1 minuut. Haal ze uit de pan. Op een bord een ring zetten en daarin de \'pesto\'drukken, eitje bovenop leggen, eromheen de asperges en klein beetje rucola. Besprengel dit met een mooie olijfolie. Lekker hierbij zijn koekjes van zoet...