Quinoa met kidney bonen, verse doperwten

140 gram rode en witte quinoa, gewassen 1 rode ui, in blokjes
1 teen knoflook, fijn gesneden
1 rode paprika, in blokjes
1 gele paprika, in blokjes
2 verse zoete mais of een blikje
100 gram verse doperwten of diepvries
150 gram kidney bonen gekookt of uit blik
Verse Tomatensaus of 1 blik tomaten blokjes
1 thl Chili poeder
1 thl gemalen komijn
Zout en peper
1 avocado in blokjes


Rode ui en knoflook zachtjes bakken in een beetje olijfolie
Chilipoeder en komijn toevoegen en even mee bakken
Paprika toevoegen
Doperwten
Kidney bonen
Mais
Tomaten saus en even door garen.
In de tussen tijd de quinoa 12 minuten koken.
Quinoa toevoegen aan de groenten en er doorscheppen.
Eventueel geraspte kaas toevoegen
Op bord met avocado bestrooien.