Pasta van pompoen met broccoli, kastanje champignons en tomatensaus

-





1 rode ui klein gesneden   1 teen knoflook fijn gesneden
1 pompoen - schillen en pitten eruit halen (pitten drogen en roosteren voor iets anders)
Spaghetti van maken.
Broccoli in roosjes
250 gram kastanje champignons in plakjes
Pesto
Geraspte parmezaanse kaas









Tomatensaus maken van
1 kilo tomaten - wassen in kwarten
1 ui - klein snijden
1 teen knoflook fijn gesneden
1 Th lepel rozemarijn( liefst vers anders gedroogd)
1 Th lepel tijm ( liefst vers anders gedroogd
Beetje zeezout
Peper
Klein beetje olie - ui en knoflook erin en zachtjes bakken - tomaten erbij - rozemarijn en tijm
20 minuten zachtjes laten koken.
In de blender en goed fijn draaien -
Af laten koelen en in een fles in de koelkast zetten.
Pesto van rucola met walnoten en pistache noten
Rucola - geroosterde pistache noten en walnoten met olijfolie draaien in de keukenmachine tot een mooie emulsie.
In een potje en in de koelkast bewaren.
In een wok een klein beetje olie - ui en knoflook zachtjes bakken, champignons erbij laten bakken
Broccoli toevoegen even meebakken - pompoen toevoegen en tenslotte de Tomatensaus.
Langzaam garen tot alles beet gaar is.
Op bord - parmezaanse kaas en pesto toevoegen.
Eet smakelijk
Ps ik bereidt heel veel voor aan het begin van de week - meestal op zondagmiddag en zet alles in bakjes in de koelkast zodat ik de rest van de week snel, gezond en makkelijk kan eten.
Gebruik restjes vaak voor salade de volgende dag.




Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Appelcake zonder suiker

-
Afbeelding
Ingrediënten 4 eieren 200 gram amandelmeel 1 1/2 theelepel bakpoeder 100 gram honing of maple siroop 50 gram roomboter of 25 gram kokosvet 1/2 theelepel koekkruiden of kaneel 10 gram walnoten 1 appel citroensap zout Oven voorverwarmen op 175 graden. Cakeblikje 11 bij 21 cm in kwasten met een beetje kokosvet of roomboter. Eieren, honing, boter of kokosvet goed mengen. Amandelpoeder, bakpoeder, koekkruiden, en zout toevoegen, mengen tot een mooi beslag. Walnoten doormidden erdoor spatelen. Appel in plakjes en in blokjes besprenkelen met een beetje citroensap. De blokjes door het beslag spatelen. Beslag in cakeblik, bovenop de plakjes appel leggen. In 45 minuten afbakken en laten afkoelen in het cakeblik. Eruit halen en verder laten afkoelen op een rekje.
Meer lezen

Zilveruitjes Inmaken

-
Afbeelding
                    Ingrediënten Voor 10 potjes 1 kilo zilveruitjes 1 eetlepel mosterdzaad 1 eetlepel peperkorrels 4 eetlepels suiker 400 ml water 600 ml azijn De zilveruitjes pellen. De uitjes in een grote pan of kom zetten en bestrooien met zout en vullen met water tot dat ze onder staan dan 24 uur in koelkast zetten. De volgende dag de uitjes goed spoelen. De uitjes terug doen in de pan weer bestrooien met zout de pan weer afvullen met water en nog eens 24 uur in de koelkast zetten. Spoel nu de uitjes heel goed af. Zorg er voor dat uw potten goed schoon zijn. Door bijvoorbeeld ze in de vaatwasser te wassen of ze in de soda te zetten en vervolgens goed na te spoelen met heet water. Breng nu water, azijn (wij hebben verschillende soorten azijn gebruikt voor verschillende smaken) aan de kook samen met de peperkorrels, suiker en mosterdzaadjes. In de potjes kunt bijvoorbeeld onderin een laurierblaadje leggen, veenbessen en verse Dille toevoegen in deze v
Meer lezen

Vruchtensnoepjes zonder toegevoegde suikers

-
Afbeelding
  Ingrediënten 400 ml sap 5 gram Agar Agar 1 theelepel citroensap siliconen vorm of een laag bakje Bereidingswijze: Neem 400 ml sap. Dit kan elk sap zijn  Deze snoepjes zijn gemaakt met 75 gram aardbeien, 75 gram bosbessen, 75 gram rode bessen, 75 gram frambozen. Sap gemaakt in de Versapers. Sap in een pannetje samen met de theelepel citroensap. Aan de kook laten komen. Voeg nu de agar agar toe en goed roeren laat heel even koken. Giet het mengsel in de vormpjes of een laag bakje en zet voor 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Meer lezen