Risotto met venkel, courgette, komkommer en lente ui

225 gram risotto rijst
1 ui (fijn gesneden)
1 venkel ( fijn gesneden)
1 courgette ( in blokjes)
1 komkommer in blokjes
1 pond zalm in blokjes
25 gram boter
750 ml bouillon
150 ml witte wijn
2 el fijngehakte verse dille
Boter smelten - ui, venkel, courgette toevoegen en even zachtjes meebakken.
Rijst toevoegen met de bouillon en 60 minuten op hoog - halverwege even door roeren.
Zalm en komkommer toevoegen - en nog 15 minuten doorwarmen tot de rijst en de zalm helemaal gaar zijn.
Vlak voor het serveren de dille er overheen strooien.
Eet smakelijk!