Walnoten taart zonder bloem - Thermomix

Ingrediënten
 
340 gram walnoten
200 gram amandelmeel
50 gram kokosbloemsuiker of 100 gram fijne suiker
4 eidooiers
4 eiwitten



Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 180 graden. Bakblik (24 cm) invetten

Walnoten malen in de TM voor 5 sec/10.
Walnotenmeel apart zetten.
Eieren splitsen.
De vlinderplaatsen in de mengbeker van de TM.
Eigeel en suiker 4 minuten mixen op 4 - totdat deze lichtgeel ziet.
Haal de vlinder eruit en voeg nu het amandelmeel en het walnotenmeel toe. Mix 1 minuut op 5.
Haal het mengsel uit de kom en zet apart.
Maak de kom nu grondig schoon en ontvet met een beetje citroensap.
Zet de vlinder in de kom en giet de eiwitten erin. Klop de eiwitten vier minuten op 4 totdat je mooie pieken hebt.
Schep nu beetje bij beetje de eiwitten door het walnoten- amandelmengsel.
Schep in de vorm.
Bak voor 45 minuten in de oven. Laat de cake in de vorm afkoelen.
Bestrooi met een beetje poedersuiker.

De volgende dag nog lekkerder.

(bron: Calabrian Walnut Cake - Food52.com)