dinsdag 18 maart 2014

Rode Curry met Sperziebonen en zoete aardappel

Ingrediƫnten
een eetlepel rode curry (zie recept)
1 ui fijn gesneden
250 gram sperziebonen
1 zoete aardappel
100 gram doperwten
150 gram broccoli roosjes
1 blik kokosmelk van 400 ml


Bereidingswijze:
Alle groenten wassen en schoonmaken.
De zoete aardappel in stukjes snijden
De sperziebonen even blancheren in kokend water.
In een wok een klein beetje olie, de ui zachtjes laten garen.
Voeg de curry pasta toe en laat de geuren loskomen.
Voeg de groenten toe en de zoete aardappel.
Giet de kokosmelk erbij en laat de curry rustig koken. Tot dat alle groenten beet gaar zijn.

Lekker met Quinoa