maandag 10 maart 2014

Ciabatta met kruiden

Ingrediƫnten
Bloem (sterke) 2 kg
Water 1300 ml
Gist 60 gram
Zout 35 gram
Olijfolie 20 gram
Provencaalse kruiden
Oregano


op de klassieke wijze een deeg maken
300 ml water opzij houden
4 minuten in 1ste - en 10 minuten in 2de versnelling
de laatste 7 minuten geleidelijk het water toevoegen
het deeg in een goed geoliede bak kappen
90 minuten laten rusten
uitkappen op een bebloemde tafel
licht ontgassen en bebloemen
in stukken verdelen volgens de gewenste grote
op bakplaat leggen en licht beprikken
korte narijs geven

Oventemperatuur 235 graden
bakduur 20 minuten, laatste 10 minuten met open klep
aantal stuks afhankelijk van de grote