maandag 17 februari 2014

Yoghurt brood

Ingrediƫnten
Tarwebloem 145 gram
Tarwemeel 145 gram
Yoghurt  200 gram
Glutenversterker 14 gram
Gist 12 gram
zout 5 gram

1 broodje van 450 gram
Een kort homogeen deeg kneden
draaitijd 2 minuten in 1ste en 3 minuten in 2de versnelling
kuiprijs geven van 30 minuten
ontgassen,dichtvouwen en afwegen op 500 gram
opbollen en afzetten in roggebloem
niet te vol laten rijzen
bestrooien met roggebloem en in de oven plaatsen

oventemperatuur dalend van 230 graden naar 190 graden
bakduur 30 minuten