maandag 17 februari 2014

Vloerbrood

Ingrediƫnten
Bloem          500 gram
Water           350 ml
Gist              25 gram
Zout             10 gram



Gist en water in de deegkom van de machine. Bloem en zout toevoegen en machine laten draaien totdat er een mooi deeg ontstaat en je een vliesje kan trekken.










Op tafel leggen en 20 minuten laten rijzen met een doek erover heen.
In twee stukken verdelen en luchtig opbollen.
Goed afdekken met doek en nogmaals 20 minuten laten rijzen.
Nu weer de lucht er uitdrukken (ontgassen) en mooie gladde bollen maken.
Nu een narijs geven tot het volume verdubbeld is  tegen elkaar op de bakmatten schikken en bestrooien met roggebloem.

Oventemperatuur op 240 graden  en na tien minuten terug zetten naar 220 graden
bakduur 35 a 40 minuten