woensdag 19 februari 2014

Roggeverdoemmekes

Ingrediƫnten
Tarwebloem 250 gram
Roggemeel 250 gram
Water 300 ml
Boter  of olie  75 gram
Gist 30 gram
Zout 8 gram
Suiker 5 gram
Rozijnen 250 gram
Krenten 50 gram

2 stuks 500 gram
Deeg aanmaken op de klassieke wijze, zonder de vruchten
draaitijd 4 minuten 1ste- 6 minuten in 2e versnelling
tafelrijs geven van 20 minuten en zachtjes de vruchten ondermengen
afwegen 500 gram, opbollen en een tweede rijs geven van 20 minuten
ontgassen en een gladde bal maken
in de roggebloem drukken en op platen schikken
een goede narijs geven en licht afbakken

oventemperatuur 200graden met weinig stoom
bakduur 35 minuten