woensdag 19 februari 2014

Marsepein 1

Ingrediƫnten
Zoete amandelen 950 gram
Bittere amandelen 50 gram
Suiker 1400 gram
Poedersuiker 250 gram
Fondantsuiker 300 gram
Trimoline (inversuiker) 50 gram


Amandelen wassen in koud water tot ze zeer zuiver zijn (in de industrie gebruikt men een kiemdodend product om gisting te voorkomen)
Suiker bij de winddroge amandelen mengen
Twee minuten in de cutter laten draaien
Fondantsuiker en de trimoline toevoegen en nogmaals twee minuten laten draaien
Bloemsuiker toevoegen en nogmaals laten door draaien
Afgedekt met plastiek laten afkoelen en verpakken in plastiek zakken
Liefst enkele dagen laten rijpen voor het gebruik