maandag 24 februari 2014

Half om Half brood

Ingrediƫnten
Tarwebloem  250 gram     
Tarwemeel    250 gram  
Water            260 ml
Gist                   9 gram
Vetstof            10 gram
zout                  8 gram

Bereiding
Gist oplossen in het water
samen met de tarwe mengen in de machine
na een korte mengtijd het zout en de vetstof toevoegen.
Draaitijd: 6 minuten in 1e versnelling
3 minuten in 2e versnelling
kuiprijs van 20 minuten geven
even laten draaien en afwegen op 900 gram of 450 gram
opbollen en een bolrijs geven van 15 minuten
langsteken en invormen leggen
voor de helft laten rijzen met een schaar overlangs inknippen
verder lateen volrijzen

Oventemperatuur 240 graden
bakduur 45 minuten