maandag 17 februari 2014

Eierbrood

Ingrediƫnten
Tarwebloem 375 gram
Roggebloem 40 gram
Eieren 1 stuk of 30 gram
Water 200 ml
Gist 20 gram
Melkpoeder 8 gram
Zout 8 gram

voor 1 brood
Maak een voordeeg van de helft van de bloem, de gist, water en de eieren
voorrijs geven van 15 minuten
de rest toevoegen en het deeg afdraaien
draaitijd 3 minuten 1e versnelling - 7 minuten in 2e versnelling
let op: de deegtemperatuur mag niet hoger komen dan 23 graden
tafelrijs van 30 minuten geven
opbollen en bolrijs geven van 15 minuten
langzaam en in licht gesmeerde vormen laten narijzen

Oventemperatuur 200 graden
Bakduur 40 minuten
aantal stuks 1