woensdag 12 februari 2014

Casinobrood



Ingrediƫnten
Tarwebloem 1 kg
Water 550 gram
Zout 17 gram
Gist 30 gram
Melkpoeder 50 gram
Boter 50 gram


water en gist mengen met het melkpoeder
de rest v/d grondstoffen toevoegen, verder afdraaien op de klassieke wijze
draaitijd 7 minuten in 1ste versnelling - 3 minuten in 2de versnelling
tafelrijs geven van 20 minuten
goed ontgassen en afwegen op 750 gram, bolrijs geven van 15 minuten
langsteken en met de sluiting naar boven in de vorm leggen
het deksel niet volledig sluiten zodat je kunt zien in hoeverre ze gerezen is
op 3/4 inovenen, een te lange narijs kan tot gevolg hebben dat het deksel er afdrukt door deegspanning

oventemperatuur 240 graden
Bakduur 40 minuten
Aantal stuks 2