maandag 17 februari 2014

Breekbrood

Ingrediƫnten
Bloem 900 gram
Water 500 ml
Gist 50 gram
Pistolet verbeteraar 30 gram
Zout 20 gram

30 stuks
Deeg bereiden op klassieke wijze
3 minuten in 1ste en 4 minuten in 2de versnelling
tafelrijs geven van 15 minuten
ontgassen en opbollen en 10 minuten laten rusten
30 x 50 gram afwegen
mooie gladde bolletjes rollen
tegen elkaar schikken op een bakplaat
laten rijzen op een vochtige plaats
bestrooien met roggebloem en in de oven plaatsen

oventemperatuur 240 graden
bakduur 20 minuten