dinsdag 4 februari 2014

Boterbrood

Ingrediƫnten
Tarwebloem 500 gram
Water 260 ml
Eieren 1
Melkpoeder 30 gram
Boter (geen margarine) 25 gram
Gist 20 gram
Zout 8 gram

1 brood
Gist oplossen in het water
Samen met bloem en melkpoeder in de machine doen en mengen.
na korte mengtijd het zout en de vetstof toevoegen
na enkele minuten de rest toevoegen
draaitijd: 6 minuten in 1e versnelling -4 minuten in 2e versnelling
deegtemperatuur mag niet boven 26 graden gaan.
laten rijzen in de kom 20 minuten
even laten en draaien afwegen 850 gram per brood
opbollen en een bolrijs geven van 20 minuten
opwerken in vormen en 40 minuten narijs geven
1 maal doreren

Oventemperatuur 200 graden
Baktijd 40 minuten