dinsdag 4 februari 2014

Zweeds Grof

Ingrediƫnten

Tarwebloem 700 gram
Voltarwebloem 300 gram
Water 550 ml
Gist 45 gram
Zout 18 gram
Suiker 10 gram
Vetstof 20 gram
Melkpoeder 30 gram

1 groot en 1 klein
op de klassieke wijze het deeg aanmaken
5 minuten in 1ste en 3 minuten in 2e versnelling
tafelrijs geven van 20 minuten
goed ontgassen en afwegen op 1 kg
opbollen en 20 minuten laten rusten onder plasticfolie
een mooie gladde bol maken
met de onderkant naar oven keren op een doek
3/4 narijs geven en bestrooien met roggebloem
verder laten rijzen en mooi licht afbakken

oventemperatuur dalend 240 graden naar 220 graden
bakduur 45 minuten