woensdag 19 februari 2014

Aardbeiensorbet

Ingrediënten
1000 gr aardbeiensap
 1600 gr siroop ( 30° Baumé )
 500 gr water
 10 gr pectine
 sap van 1/2 citroen


Meng de pectine met ( dubbele hoeveelheid ) suiker.
Doe het aardbeiensap, de siroop, het citroensap, het water en het pectinesuikermengsel
in een grote kom en meng goed door elkaar.
Daarna 2 minuten mixen.
Turbineer ( tot -9°C ).
Tip :
Je kunt de sorbet luchtiger maken door twee losgeroerde ( dus niet stijfgeklopte )
eiwitten bij de compositie te voegen. Dit doe je in de machine juist voor het
turbineren.