woensdag 12 februari 2014

Aardbeienijs

Ingrediënten
 1 kg aardbeiensap
 1600 gr. suikersiroop van 30° Baumé.
 500 gr water
 10 gr pectine ( gemengd met 20 gr suiker )sap van 1 citroen
basismengsel voor melkijs. ( maximum 50% van de hoeveelheid sorbetcompositie )


Meng de pectine met ( dubbele hoeveelheid ) suiker.
Doe het aardbeiensap, de siroop, het citroensap, het water en het pectinesuikermengsel
in een grote kom en meng goed door elkaar.
Voeg er per liter sorbetcompositie max. 1/2 liter melkijs bij. ( je gebruikt beter wat
minder melkijs voor de smaak ! ).
Daarna 2 minuten mixen.
Turbineer ( tot -7°C ).