Combi -Stoom Tabel

Aardappelen, rijst en granen

	Stoompan	Temperatuur	Bereidingstijd	Opmerkingen
Aardappelen	Gaatjes pan	100°C	22 – 25 min	In gelijke stukjes
Zoete Aardappelen	Gaatjes pan	100°C	15 min	In gelijke stukjes
Rijst	Dichte pan	100°C	20 min	250 gr + 400 ml water en zout naar smaak
Snel kookrijst	Dichte pan	100°C	8 -10 min	In ruim water met zout, afgieten en 15 min laten staan
Gierst	Dichte pan	100°C	15 min	250 gr + 400 ml water en zout naar smaak
Bulgur	Dichte pan	100°C	15 min	250 gr + 400 ml water en zout naar smaak
Couscous	Dichte pan	100°C	15 min	250 gr + 400 ml water en zout naar smaak
Quinoa	Dichte pan	100°C	15 min	250 gr + 375 ml water en zout naar smaak
Gort	Dichte pan	100°C	45 min	250 gr + 400 ml water en zout naar smaak

Groenten

	Stoompan	Temperatuur	Bereidingstijd	Opmerkingen
Andijvie	Gaatjes pan	100°C	10 min
Appelmoes	Dichte pan	100°C	15 min	Na bereiding suiker naar smaak toevoegen
Artisjokken	Gaatjespan	100°C	30 min
Asperges- Groen	Gaatjespan	100°C	12 min
Asperges- Wit	Gaatjespan	100°C	15 min	Dikke asperges 5 minuten langer stomen
Aubergine (heel)	Gaatjespan	100°C	20 min
Bietjes (middel groot)	Gaatjespan	100°C	35 min
Bleekselderij	Gaatjespan	100°C	15 -18 min
Bloemkool (heel)	Gaatjespan	100°C	20-25 min
Bloemkoolroosjes	Gaatjespan	100°C	12- 15 min
Bospeen, in schuine stukken	Gaatjespan	100°C	10 -15 min
Broccoli in roosjes	Gaatjespan	100°C	8- 10 min
Capucijners, vers	Gaatjespan	100°C	10 -12 min
Doperwten	Gaatjespan	100°C	10 min
Haricots verts	Gaatjespan	100°C	12 -15 min
Koolrabi	Gaatjespan	100°C	20 min
Linzen, bruine en groene	Dichte pan	100°C	45 min	In ruim water, zout na bereiding toevoegen
Linzen Rood	Dichte pan	100°C	20 min
Maiskolven (heel)	Gaatjespan	100°C	25 – 30 min
Paprika (in blokjes of reepjes)	Gaatjespan	100°C	5 -7 min
Pompoen	Gaatjespan	100°C	12 min	In stukjes
Postelein	Gaatjespan	100°C	7 -10 min
Peultjes	Gaatjespan	100°C	8 -10 min
Prei	Gaatjespan	100°C	12 -15 min
Rabarber	Gaatjespan	100°C	15 -20 min	Na stomen suiker naar smaak toevoegen
Rode kool	Gaatjespan	100°C	15 minuten
Witte Kool (in reepjes)	Gaatjespan	100°C	15 min
Snijbonen (in stukjes)	Gaatjespan	100°C	15 -20 min
Sperzienbonen	Gaatjespan	100°C	15 -20 min
Spinazie	Gaatjespan	100°C	3 -5 min
Wilde spinazie	Gaatjespan	100°C	2 min
Spruitjes	Gaatjespan	100°C	15 -20 min
Sugar Snaps	Gaatjespan	100°C	9 – 12 min
Venkel (gesneden)	Gaatjespan	100°C	12 min
Witlof (gesneden)	Gaatjespan	100°C	12 -15 min
Witlof ( Heel)	Gaatjespan	100°C	18 -20 min

 Vis (pocheren)

	Stoompan	Temperatuur	Bereidingstijd	Opmerkingen
Forel	Gaatjespan	70- 80°C	12 – 15 min
Kabeljauw filet/moot	Gaatjespan	70 -80°C	10 -12 min
Tongfilet	Gaatjespan	70- 80°C	7 – 9 min
Zalmfilet/ moot	Gaatjespan	70- 80°C	8 -10 min

 Schaaldieren- en Schelpdieren

	Stoompan	Temperatuur	Bereidingstijd	Opmerkingen
Garnalen	Gaatjespan	100°C	10 min
Mosselen	Gaatjespan	100°C	12 -15 min

 Eieren

	Stoompan	Temperatuur	Bereidingstijd	Opmerkingen
Eieren	Gaatjespan	100°C	7- 10 min	7 min voor zacht en 10 min voor hard gekookt ei.

Ontdooien

	Stoompan	Temperatuur	Bereidingstijd	Opmerkingen
Visfilet/moot	Gaatjespan	30°C	15 min

Ontvellen

	Stoompan	Temperatuur	Bereidingstijd	Opmerkingen
Tomaten	Gaatjespan	100°C	2 min	Diagonaal insnijden en na stomen in ijswater afkoelen

Opwarmen\Regeneren

	Stoompan	Temperatuur	Bereidingstijd	Opmerkingen
Maaltijd (Bord eten)	Op rooster	130°C	10 min
Stoommaaltijd (niet gaar)	Op rooster	100°C	15 -20 min	In oorspronkelijke verpakking

Deeg rijzen (pizza- of brooddeeg)

	Stoompan	Temperatuur	Bereidingstijd	Opmerkingen
Gistdeeg in schaal	Op rooster	100°C		Afhankelijk van deegsoort

Wellen

	Stoompan	Temperatuur	Bereidingstijd	Opmerkingen
Gedroogde paddestoelen in schaaltje	Op rooster	100°C	10 min	100 ml water in het schaaltje of in glazen litermaat
Gedroogde zuidvruchten	Op Rooster	100°C	10 min	In schaal met ruim water

 

Tips: De aangegeven bereidingstijden vormen een richtlijn; Bij het gebruik van de gaatjespan een dichte pan  onderin schuiven om het uitgetreden vocht op te vangen.